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Crédito: Magdalena Debowska-Piotrowska / iStock / Getty Images Plus via Getty Images
Embora existam muitos tipos diferentes de proteína em pó por aí, sempre preferi o velho soro de leite sem sabor. Seu sabor e textura cremosos o tornam ótimo não apenas para shakes, mas também para outras refeições com tema lácteo, como parfaits de iogurte. Mas outra excelente proteína em pó finalmente me conquistou, e é estranha: o soro de leite transparente.
É exatamente o que parece: proteína de soro de leite em pó que fica transparente quando se dissolve em água. O resultado é algo que se parece mais com beber limonada ou suco do que com um shake cremoso. Quase vem exclusivamente em sabores frutados que podem lembrá-lo de uma bebida energética em vez de um milkshake.
Isso ocorre porque a química que permite que o soro seja transparente exige que ele esteja em uma solução ácida – e o ácido combina bem com sabores frutados. Experimentei um sabor pêssego-manga e limonada da MyProtein; Também ouvi falar dos sabores margarita e mojito. Esse sabor de tiras azedas do Ghost me intriga.
Como a nutrição se compara?
Esquerda: soro de leite transparente MyProtein. À direita: concentrado de soro de leite BN Labs.
Crédito: Beth Skwarecki
O soro de leite transparente ainda é soro de leite, então você ainda obterá uma proteína de boa qualidade (com todos os nove aminoácidos essenciais), quer escolha a variedade clara ou regular. Uma diferença, porém, é que o soro claro é feito de soro isolado em vez de concentrado. O whey isolado contém as proteínas e quase nada mais, enquanto o whey concentrado contém cerca de 80% de proteína. Os outros 20% incluem pequenas quantidades de gorduras e carboidratos. Assim, o conteúdo nutricional do soro de leite transparente é basicamente o mesmo de um isolado de soro de leite em pó tradicional (de aparência leitosa).
Tanto os isolados quanto os concentrados são boas escolhas se você deseja adicionar um pouco de proteína à sua dieta. As gorduras e carboidratos “extras” em um concentrado de soro de leite adicionam apenas cerca de 20 calorias por colher, então eles não vão fazer ou quebrar sua dieta. Dito isto, se você é intolerante à lactose ou acha que o soro de leite em pó às vezes incomoda seu estômago, um isolado como o soro de leite transparente pode combinar um pouco melhor com você.
O que você acha até agora?
Qual é o sabor do soro de leite transparente?
Preparar minha primeira xícara de soro de leite transparente foi uma experiência estranha. O pó acumulou-se um pouco na bola do shaker (usei um shaker) e o líquido resultante era límpido, mas muito espumoso. As instruções dizem para você deixar a bebida descansar por 15 segundos para permitir que a espuma se dissipe.
Percebi depois que a bola shaker não parecia ser necessária. Agitar sem a bola funcionou muito bem, e a espuma desaparece rapidamente, deixando você com um líquido transparente que não é nem um pouco espesso ou pegajoso. Se você está esperando limonada, o que você obtém não está muito longe do sabor e da textura da limonada real. O soro de leite transparente é definitivamente mais apetitoso do que o normal se você misturá-lo com água pura.
É muito ácido, no entanto. Havia adoçantes na marca que experimentei (sucralose e acessulfame K), e eles diminuem o efeito para não ficar muito azedo. Mas você sentirá a acidez, assim como acontece com uma limonada de sabor forte. O sabor pode não agradar a todos, mas é uma ótima opção se você quiser mudar as coisas. Se eu quiser um shake cremoso ou iogurte, tenho meu whey normal; e se eu quiser uma bebida só de proteína e que não tenha um gosto muito nojento, procuro o soro de leite transparente.