Vá além dos pratos tiki excessivamente doces e descubra o rum sob uma luz mais refinada. Antes definido por coquetéis à beira-mar e misturas açucaradas, o rum é cada vez mais apreciado por sua profundidade, complexidade e versatilidade. Os bartenders estão adotando uma abordagem mais baseada em ingredientes, usando frutas cítricas frescas, ervas e combinações sutis de sabores para destacar as notas naturais de especiarias, carvalho, frutas tropicais e caramelo da bebida, em vez de mascará-las.
Para o Dia Mundial do Rum, comemorado em 11 de julho, os mixologistas compartilham coquetéis fáceis de recriar que mostram o rum da forma mais equilibrada e expressiva – desde misturas tropicais brilhantes até clássicos atemporais. O resultado é uma coleção de bebidas que prova que o rum pode ser elegante, refrescante e muito mais sutil do que sua reputação lúdica sugere.
Corrida Trópicos
Frutas tropicais brilhantes, ervas frescas e rum em camadas se reúnem no Rasa Tropis, um coquetel projetado para ser vibrante, mas equilibrado. “O refrigerante de coco pandan adiciona um final cremoso e aromático que combina perfeitamente com o rum, tornando-o um coquetel fácil de recriar e saborear, especialmente em uma noite quente”, diz Kaustubh Sawardekar, mixologista da Yazu Mumbai.
Ingredientes
Rum Branco 45 ml
Rum Escuro 15 ml
Capim-limão 2g
Lichia fresca 1
Xarope de Capim Limão 10 ml
Xarope Pandan 7,5 ml
Suco de Limão 15ml
Refrigerante de coco Pandan 90 ml
Método
Para fazer refrigerante de coco pandan
1. Misture 45 ml de xarope de pandan com 45 ml de água de coco.
2. Adicione 45 ml de refrigerante fresco antes de servir para reter a efervescência.
3. Mexa delicadamente e use para finalizar o coquetel.
Para o coquetel
1. Amasse a lichia fresca e o capim-limão em uma coqueteleira.
2. Adicione o suco de limão, o xarope de capim-limão, o xarope de pandan, o rum branco e o rum escuro.
3. Encha a coqueteleira com gelo e agite bem até esfriar.
4. Coe em um copo alto cheio de gelo fresco.
5. Cubra com refrigerante de coco Pandan e sirva.
Colada de Maracujá
Coco cremoso, frutas tropicais e rum branco fazem deste um refúgio fácil em um copo. “Usando ingredientes do dia a dia, como rum branco, sucos de frutas e creme de coco, você pode desfrutar de uma bebida estilo bar sem nenhum equipamento especial”, diz Raj Chaurasia, mixologista-chefe da Millo, Nagpur.
Ingredientes
Rum Branco 60 ml
Suco de Abacaxi 60 ml
Suco de Lichia 60 ml
Purê de coco (ou creme de coco) 15 ml
Polpa de Maracujá Fresco ½ fruta
Gelo
Método
1. Coloque o rum branco, o suco de abacaxi, o suco de lichia, o purê de coco e a polpa de maracujá em uma coqueteleira com gelo.
2. Agite bem até esfriar completamente.
3. Despeje toda a mistura em um copo alto com gelo fresco.
4. Decore com folha de abacaxi, flores comestíveis ou maracujá fresco e sirva.
Escuro e tempestuoso
Ingredientes mínimos e sabor ousado fazem do Dark ‘n Stormy um dos clássicos duradouros do rum. “A riqueza do rum escuro, do limão fresco e da cerveja de gengibre picante se unem para criar uma bebida refrescante e bem equilibrada”, diz Khrawkupar Muktieh, mixologista da Royal China Bengaluru.
Ingredientes
Rum Escuro 40 ml
Suco de Limão Fresco 20 ml
Cerveja de Gengibre
Gelo em Cubos
Fatia de limão para enfeitar
Método
1. Encha um copo alto com gelo em cubos.
2. Despeje o suco de limão fresco.
3. Cubra com ginger beer, deixando algum espaço no topo.
4. Flutue cuidadosamente o rum escuro sobre a cerveja de gengibre, despejando delicadamente.
5. Decore com uma rodela de limão e sirva imediatamente.
Daiquiri
Prova de que a simplicidade nunca sai de moda, o Daiquiri deixa o rum ocupar o centro das atenções com frutas cítricas crocantes e doçura contida. “Esses clássicos são um lembrete de que às vezes menos é mais”, diz Swapnil Kulkarni, gerente de restaurante do Turque, Sayaji Hotel, Pune.
Ingredientes
Rum Branco 60 ml
Suco de Limão Fresco 10 ml
Xarope de Açúcar 10 ml
Cubos de gelo
Fatia de abacaxi para enfeitar
Cereja maraschino para enfeitar
Método
1. Encha uma coqueteleira com cubos de gelo.
2. Despeje o rum branco.
3. Adicione suco de limão fresco e xarope de açúcar.
4. Agite vigorosamente por 12 a 15 segundos até esfriar bem.
5. Coe duas vezes para uma taça de coquetel resfriada.
6. Decore com uma rodela de abacaxi e cereja marasquino e sirva imediatamente.