Todo mundo adora chocolate. Existem muito poucas pessoas em sua família e amigos que você conhece que não gostam disso. É porque o chocolate é conhecido por melhorar o seu humor, e isso é algo que pode alegrar o dia de qualquer pessoa. Embora algumas pessoas comam com moderação, há outras que o acham irresistível e não conseguem controlar seus desejos. Embora possa ser bom na maioria das ocasiões, um nutricionista e nutricionista de Mumbai diz que há mais do que aparenta, porque comer chocolate é saudável?
Enquanto as pessoas comemoram o Dia Mundial do Chocolate, comemorado todos os anos em 7 de julho, ao meio-dia conversou com Fauziya Ansari, nutricionista do Hospital Apollo Spectra, e Sonal Chandalia, nutricionista clínica do Hospital Apollo Spectra.
Hospital e Centro de Pesquisa Jaslok para entender se comer chocolate é saudável. Eles não apenas destacam qual chocolate, mas também compartilham mitos comuns que as pessoas têm sobre ele.
Comer chocolate é saudável?
Ansari: O chocolate amargo pode oferecer alguns benefícios à saúde devido aos seus antioxidantes flavonóides, que podem apoiar a saúde do coração e melhorar o fluxo sanguíneo quando consumidos com moderação. No entanto, a maioria dos chocolates é rica em açúcar e gordura saturada, e o consumo excessivo pode aumentar o risco de obesidade, diabetes tipo 2, doença hepática gordurosa, doenças cardíacas e cáries dentárias. Moderação é a chave.
Chandalia: Consumir chocolate como recomendação para uma boa saúde é uma faca de dois gumes. Tem o efeito simultâneo de ajudar a melhorar certos fatores de risco metabólicos quando consumido em quantidade prescrita, mas também pode contribuir para o ganho de peso quando consumido em grande quantidade. Então, pode-se pensar que é saudável quando consumido em porções controladas.
O que contêm os chocolates e como funcionam no nosso corpo?
Ansari: O chocolate contém cacau, açúcar, gordura e pequenas quantidades de cafeína e teobromina. O cacau é rico em antioxidantes flavonóides, que podem apoiar a saúde do coração e melhorar o fluxo sanguíneo, enquanto o açúcar e a gordura fornecem energia e estimulam os centros de recompensa do cérebro, criando sensações de prazer. O consumo excessivo, entretanto, pode contribuir para o ganho de peso.
Chandalia: O chocolate contém basicamente extrato de grãos de cacau, ou seja, sólidos de cacau, manteiga de cacau, sólidos/pó de leite, adoçantes, óleos aromatizantes e emulsificantes. Os ingredientes são uma espécie de mistura. Os adoçantes, quando do tipo nutritivo, emprestam carboidratos ao corpo e são digeridos rapidamente, pois tendem a ser açúcares simples, como xarope de milho rico em frutose, malte etc; a gordura e os óleos do cacau são digeridos lentamente e a adição de óleos vegetais hidrogenados não é totalmente desejável. A proteína é emprestada do componente do leite e fornece proteína de forma adequada, mas infelizmente também pode conter alto teor de gordura. O ingrediente cacau funciona como uma alta fonte de flavonóides, vitaminas e minerais e fibras solúveis. Isso o torna um alimento rico em nutrientes versus denso em calorias se o controle da porção for exercido.
Os diferentes tipos de chocolate funcionam de maneira diferente no corpo?
Ansari: O chocolate amargo (70% ou mais de cacau) contém mais antioxidantes flavonóides e menos açúcar, por isso pode oferecer benefícios modestos para a saúde do coração quando consumido com moderação, conforme recomendado pelo médico. O chocolate ao leite e o chocolate branco contêm mais açúcar e gordura e menos compostos benéficos do cacau, tornando-os escolhas menos saudáveis se consumidos com frequência.
Chandalia: Basicamente, a maioria dos chocolates funcionaria de forma semelhante quando contivessem os mesmos componentes básicos. Alguns chocolates, como o chocolate amargo, com maiores quantidades de cacau e, portanto, conteriam menos açúcar e funcionariam para não aumentar rapidamente o açúcar no sangue. Um chocolate só pode funcionar de maneira ligeiramente diferente no corpo se forem adicionados componentes como nozes, sementes, especiarias, grãos, frutas, flores que participam do metabolismo e do processo de digestão. Portanto, os nutrientes provavelmente podem agregar valor como antioxidantes e trabalhar no sentido de melhorar o sistema imunológico e fornecer micronutrientes específicos ao corpo.
Quais são os equívocos comuns sobre comer chocolate?
Ansari: Aqui estão alguns mitos:
Mito 1: Chocolate é sempre saudável, então você pode comer o quanto quiser
Fato: O consumo excessivo de qualquer chocolate pode aumentar o risco de obesidade, diabetes tipo 2, doenças cardíacas e cáries dentárias.
Mito 2: Todos os chocolates oferecem os mesmos benefícios à saúde
Fato: O chocolate amargo contém mais cacau e antioxidantes, enquanto o chocolate ao leite e o chocolate branco são geralmente mais ricos em açúcar e gordura saturada e proporcionam menos benefícios à saúde. Portanto, coma chocolate amargo apenas um pedaço por dia conforme orientação do médico. Não exagere nos chocolates.
Chandalia: O equívoco sobre comer chocolate é que ele causa acne, leva naturalmente ao ganho de peso, é prejudicial à saúde do coração e contém cafeína. Conseqüentemente, faz com que seja uma má opção para a maioria no dia a dia como uma pequena guloseima ou para satisfazer o paladar como sobremesa.
Quem deve evitar comer chocolate? Qual é a população mais vulnerável?
Ansari: Pessoas com diabetes não controlada, obesidade, enxaqueca desencadeada por chocolate, refluxo ácido grave (DRGE) ou sensibilidade à cafeína devem limitar ou evitar o chocolate, especialmente as variedades açucaradas. As crianças pequenas e os indivíduos que necessitam de restringir a ingestão de açúcar ou calorias estão entre os grupos mais vulneráveis.
Chandalia: A população mais vulnerável que deve evitar o chocolate é aquela propensa a enxaquecas, pois contém aminoácidos aromáticos; pessoas com alergia a nozes, trigo e laticínios; bebés e crianças cujo desenvolvimento cerebral crucial ainda está em curso, uma vez que é rico em certos metais pesados; pessoas que sofrem de doenças renais e cardíacas, pois é rico em potássio; também pessoas que sofrem de diabetes e problemas de peso, pois contém açúcares simples.
Como consumir o chocolate da melhor maneira possível sem comer demais? Por favor sugira receitas/pratos fáceis
Ansari: Desfrute de 1–2 pequenos quadrados de chocolate amargo (70% de cacau ou mais) como lanche ou após uma refeição, em vez de sobremesas açucaradas. Você também pode adicionar pequenas quantidades de chocolate amargo ralado ao iogurte natural, frutas ou smoothies caseiros para um deleite mais saudável, sem comer demais.
Chandalia: O chocolate é melhor consumido como uma pequena opção de sobremesa após o jantar ou pós-refeição na forma de 1 a 2 pedaços pequenos. É então mais eficiente para saciar o desejo pelo sabor doce e evita a compulsão por sobremesas à base de chocolate. Pode ser feito em pequenas porções de sobremesa, como mousse de chocolate amargo, pedaços quadrados de chocolate amargo derretido e aromatizado, quadrados de brownie de tamanho pequeno, bolo de queijo de chocolate de tamanho pequeno, bolinhas de chocolate com nozes, tigela de granola de aveia em flocos e algumas pontas de chocolate.