Um chef e dono de restaurante com estrela Michelin de Sacramento está enfrentando uma onda de acusações de ex-funcionários enquanto se prepara para expandir seu império de restaurantes na capital da Califórnia.
Chris Barnum-Dann, proprietário do aclamado Localis and Betty Wine Bar + Bistro, foi acusado em uma série de postagens nas redes sociais de mau comportamento, incluindo assédio sexual, menosprezo, abuso verbal e menosprezo de funcionários, comportamento paranóico e roubo de salários durante mais de uma década.
As alegações surgiram pela primeira vez em março nos fóruns do Reddit antes de se espalharem pelo Instagram, com muitos ex-trabalhadores supostamente saindo devido a “assédio sexual”, conforme relatado pelo The Sacramento Bee.
O chef de Sacramento, Chris Barnum-Dann, foi acusado de uma série de maus comportamentos. Instagram/@chefchrisbarnum
“Ex-funcionário aqui. Tudo o que tenho a dizer é que há anos espero ver esse homem receber o que merece”, escreveu um postador no tópico do Reddit.
“É insuportável vê-lo receber tantos elogios e prêmios sabendo que ele realmente é uma fraude e um PDV completo.
“Chris é abusivo, odioso, narcisista, provavelmente um viciado em drogas – mas definitivamente um completo idiota. Ele assediou sexualmente a mim e a outras pessoas todos os dias enquanto eu trabalhava lá”, acrescentaram.
O ganhou força depois que Barnum-Dann anunciou planos para abrir quatro novas vagas em Sacramento. Instagram/@chefchrisbarnum
Outra pessoa que afirma ser um ex-funcionário respondeu no tópico com suas próprias alegações de má conduta no local de trabalho, escrevendo: “Roubo de salário e violações trabalhistas – Intervalos legalmente exigidos negados – Pagamento de horas extras manipulado ou reduzido – Gorjetas retidas ou deturpadas como gratificação – Gorjetas em dinheiro eram aceitas rotineiramente e não distribuídas aos funcionários.
O ganhou força depois que Barnum-Dann anunciou planos para abrir quatro novas vagas em Sacramento.
Localis, lançado em 2015, detém uma estrela Michelin desde 2022, e Barnum-Dann foi nomeado vencedor do prêmio Michelin California 2025 Sommelier.
Em uma declaração pública no Instagram, com comentários desativados, Barnum-Dann expressou pesar por qualquer dano que possa ter causado, embora não tenha abordado explicitamente o que lhe foi dirigido.
“Estou ciente das preocupações e reivindicações que foram levantadas e saiba que as levo a sério”, ele postou em uma série de slides, acrescentando: “Por respeito a todos os envolvidos, estou reservando um tempo para ouvir, orar e buscar orientação apropriada para que possa responder de forma ponderada e responsável”.
Barnum-Dann negou o assédio sexual. “Essas acusações simplesmente não são verdadeiras”, escreveu ele em um comunicado ao canal local de Sacramento, Abridged.
O chef Barnum-Dann posa com sua esposa e sócia de negócios, Jessica Dann. Instagram/@chefchrisbarnum
Comentários em um fórum do Reddit sugeriram que muitos dos ex-trabalhadores de Barnum-Dann teriam saído devido a assédio. Instagram/@chefchrisbarnum
“Os indivíduos que me acusam de assédio sexual têm espalhado estas coisas e coisas piores desde que as nossas relações entre empregadores e empregados se deterioraram por várias razões, há anos”, acrescentou.
Esta última controvérsia de Sacramento contribui para o exame contínuo da cultura de restaurantes finos no local de trabalho na Califórnia e em outros lugares.
Num caso igualmente de grande repercussão no início deste ano, o chef de renome mundial René Redzepi demitiu-se do seu famoso restaurante Noma, em Copenhaga, depois de dezenas de antigos funcionários o terem acusado de abuso físico e verbal, incluindo esmurrar funcionários, espetá-los com utensílios de cozinha e promover uma cultura tóxica de longas horas de trabalho e maus-tratos.
O escândalo eclodiu em meio ao luxuoso pop-up do Noma em Los Angeles, gerando protestos, retiradas de patrocinadores e uma conversa mais ampla na indústria sobre ambientes de cozinha abusivos.
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