O custo de uma refeição caseira Thali não vegetariano caiu 1% em termos anuais em Março de 2026, enquanto o preço de uma refeição vegetariana permaneceu estável durante o mesmo período. Esta diferença nos preços surgiu à medida que os custos mais baixos de alimentos básicos como cebolas, batatas e leguminosas compensaram efectivamente o aumento das despesas associadas ao tomate, óleo vegetal e combustível.
De acordo com o último relatório Roti Rice Rate da Crisil Intelligence, o custo médio de preparação destas refeições foi calculado com base nos preços dos factores de produção prevalecentes no Norte, Sul, Leste e Oeste da Índia. O relatório mensal do indicador reflectiu o impacto destas mudanças de preços nas despesas do homem comum, identificando ingredientes específicos como cereais, frangos e especiarias como os principais impulsionadores da mudança.
“O custo do thali não-vegetariano caiu 1% em relação ao ano anterior em Março, enquanto o do thali vegetariano permaneceu estável, uma vez que os preços mais baixos das batatas, cebolas e leguminosas compensaram os custos mais elevados do tomate, óleo vegetal e combustível”, afirmou o relatório.
Um fator significativo por trás do preço fixo do vegetariano Thali houve um aumento acentuado nos custos do tomate. Os preços dos vegetais aumentaram 33 por cento em termos anuais, para 28 rupias por kg em Março de 2026, acima dos 21 rupias por kg em Março de 2025. Este aumento foi impulsionado pelo atraso no transplante nas principais regiões produtoras, incluindo Karnataka e Andhra Pradesh, o que teve um impacto negativo no desenvolvimento das culturas, no rendimento e no momento da chegada ao mercado.
Por outro lado, “os preços da cebola caíram 25 por cento em relação ao ano anterior devido ao excesso de oferta devido à sobreposição de chegadas tardias de kharif e colheita de rabi, juntamente com exportações fracas, levando a vendas difíceis, dado o prazo de validade limitado das cebolas kharif tardias”, observou o relatório.
Os preços da batata também diminuíram 13 por cento em termos anuais, uma tendência atribuída à fraca procura por parte do hotel, restaurantee setores de catering juntamente com a liquidação geral de ações.
No entanto, o relatório destacou que as perturbações no fornecimento global levaram a um aumento de 6% nos preços dos óleos vegetais e a um aumento de 14% no custo dos cilindros de gás liquefeito de petróleo. Estes factores limitaram o declínio global dos custos do thali para as famílias.
A redução no custo do thali não-vegetariano foi apoiada principalmente por uma queda de 2% nos preços dos frangos. “O custo de um thali não-vegetal caiu devido a uma queda estimada de 2% nos preços dos frangos em relação ao ano anterior, que representou aproximadamente 50% do custo, numa base elevada”, afirmou o relatório.
Numa base mensal, o custo dos thalis vegetarianos e não vegetarianos diminuiu três por cento e dois por cento, respectivamente.
O relatório mostrou ainda que os preços do tomate e da batata caíram 6% cada, numa base mensal, enquanto os preços da cebola caíram 14%. Os preços das pulsações seguiram uma trajetória descendente semelhante, caindo 6% devido ao aumento dos estoques iniciais.
“Estima-se que os estoques de Tur para o ano comercial de julho a junho sejam 20% maiores, enquanto os estoques de gramas de Bengala para o ano comercial de janeiro a dezembro sejam aproximadamente 10% maiores nesta temporada, exercendo pressão descendente sobre os preços”, afirmou o relatório.
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