Quinoa pode ter encontrado seu par.
Um grão antigo do Oriente Médio, o freekeh pode não ser tão conhecido quanto outros grãos superestrelas.
Mas seu perfil nutricional corresponde de várias maneiras e até dá à quinoa uma corrida pelo seu dinheiro em alguns nutrientes essenciais que estimulam o cérebro, o metabolismo e muito mais.
O perfil nutricional do freekeh, um grão antigo do Oriente Médio, é impressionante, rivalizando até mesmo com a quinoa alimentar superestrela. Fanfo – stock.adobe.com
Este grão de cereal normalmente começa como trigo duro jovem, ou “trigo verde”, que é processado naturalmente, adicionando um perfil de sabor diferente, mas versátil.
Derivado da palavra árabe “esfregar”, o grão é torrado e depois esfregado para obter um sabor de nozes e defumado e uma textura em borracha.
E esta nova adição ao trem de grãos traz um grande impacto nutricional, oferecendo uma fonte de proteínas, fibras e manganês.
Embora não seja isento de glúten, o freekeh supera a quinoa em dois departamentos de nutrientes.
Uma xícara de freekeh contém 16 gramas de fibra e 24 gramas de proteína, contra 3 gramas de fibra e 4 gramas de proteína na mesma quantidade de quinoa.
Tanto as fibras quanto as proteínas podem mantê-lo satisfeito por mais tempo e fornecer uma série de outros benefícios.
Uma xícara de freekeh tem seis vezes mais proteína que a mesma porção de quinoa e mais de cinco vezes mais fibra. Syda Productions – stock.adobe.com
A proteína é o alicerce dos músculos, apoia a imunidade e regula o metabolismo, enquanto a fibra ajuda a digestão para manter tudo funcionando perfeitamente e estabiliza o açúcar no sangue.
Foi demonstrado que as fibras, em particular, aumentam a regularidade e melhoram a consistência das fezes em pessoas com prisão de ventre.
Alimentos ricos em fibras, como o freekeh, também podem ajudar a prevenir doenças como hemorróidas e câncer colorretal.
O nutriente moderno também demonstrou ajudar a reduzir os níveis de colesterol e prevenir o acúmulo de placas nas artérias, o que pode restringir o fluxo sanguíneo e aumentar drasticamente o risco de ataque cardíaco.
Mas muita fibra cedo demais – muitas vezes na forma de “fibermaxxing” – pode resultar em sintomas gastrointestinais desconfortáveis, como inchaço, cólicas, indigestão e gases.
As Diretrizes Dietéticas para Americanos recomendam cerca de 25 gramas de fibra por dia para mulheres e 38 gramas para homens.
Uma dieta rica em alimentos ricos em proteínas também pode ajudar na perda de peso, aumentando o metabolismo e alterando os níveis hormonais que afetam a fome.
Uma porção do grão antigo também contém muitas vitaminas e minerais saudáveis para o coração, como o manganês, um micronutriente que pode reduzir a inflamação e diminuir o risco de diabetes tipo 2.
Contendo várias vitaminas B, incluindo tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2) e niacina (vitamina B3), o freekeh também apoia a função nervosa, a reparação do ADN, a saúde cerebral e a função cognitiva, uma vez que as deficiências destas vitaminas estão ligadas à depressão e à perda de memória.
Uma porção de um quarto de xícara de freekeh fornece cerca de 13% da quantidade diária recomendada de magnésio, outro mineral importante para proteção contra doenças cardíacas.
Comer mais grãos integrais também tem sido associado à redução da gordura abdominal e do índice de massa corporal, dois indicadores da saúde geral e do risco de doenças.