A adorada padaria do Brooklyn, de 124 anos, que fechou repentinamente no mês passado, dizendo que seu proprietário queria passar mais tempo com a família, na verdade teve sua licença estadual retirada devido a violações de revirar o estômago.
James Caputo, proprietário da Caputo’s Bake Shop em Carroll Gardens, disse aos meios de comunicação locais em abril que decidiu fechar repentinamente a loja para passar mais tempo com a família.
James Caputo, proprietário da Caputo Bake Shop, de 124 anos, decidiu não solicitar novamente uma licença operacional estadual depois que sua licença foi revogada por violações. Stefano Giovannini para NY Post
Ele notou que também não poderia desembolsar a massa necessária para consertar seu forno de pão comercial Logiudice, de fabricação italiana – e não queria repassar o negócio a alguém de fora da família para mantê-lo vivo.
Acontece que a padaria também foi afetada por violações do código de saúde estadual, que vão de mofo a excrementos de rato, por mais de um ano, de acordo com uma análise de registros do Post – com a licença da histórica padaria revogada em janeiro.
“Honestamente, eu não queria ser colocado sob essa luz”, disse Caputo, 54, ao Post quando questionado por que não mencionou as violações do Departamento de Agricultura e Mercados ao falar com a imprensa sobre o fechamento.
Um vizinho aperta a mão do querido dono da padaria. Stefano Giovannini para NY Post
“Acho que qualquer um teria se sentido assim.”
Caputo disse estar confiante de que uma nova inspeção em sua loja teria devolvido rapidamente sua cobiçada licença, e culpou sérios problemas médicos, o estresse mental do trabalho e o desgaste da centenária padaria como razões para pendurar seu avental e não solicitar novamente a aprovação do estado.
“Eu fiz isso por 25 anos e foram 25 anos difíceis”, disse ele. “Minha saúde foi piorando ao longo dos anos, e não era a fisicalidade do trabalho: era o estresse mental, 24 horas por dia, sete dias por semana, 365 dias por ano.”
Na manhã de segunda-feira, 27 de abril, ele colou sua carta de despedida na porta da padaria.
“É com imensa tristeza que escrevo para informar que a chama do nosso forno foi acesa pela última vez”, escreveu ele, acrescentando: “A noite passada foi a última noite de produção”.
Moradores desolados postam sinais de gratidão na porta da padaria após saberem de seu fechamento. Stefano Giovannini para NY Post
Desde então, os enlutados transformaram a porta da loja em um santuário, colando sinais de sincera gratidão em suas vitrines.
“Por favor, por favor, mude de ideia!!” alguém se atreveu.
A paróquia católica de Santo Estêvão e Sagrados Corações, nas proximidades, escreveu no Instagram: “Por gerações, foi mais do que uma padaria.
“Domingos de manhã depois da igreja, feriados, tradições familiares – você podia saborear o amor e a história em tudo o que eles faziam.”
Caputo disse ao Post: “Todos que me disseram o quanto éramos ótimos, o quanto me amavam.
“Sempre quis que meu pão fosse melhor. Nunca fiquei satisfeito com o produto, mas acho que todos gostaram do que fizemos.”
Os inspetores de saúde observaram durante uma inspeção em 13 de janeiro que um rato vivo estava “presente na sala da caldeira”, entre outros riscos à saúde. Stefano Giovannini para NY Post
Um representante do Departamento de Agricultura disse ao Post: “Embora a padaria tenha apresentado repetidas deficiências críticas que resultaram na revogação de sua licença, a Caputo’s tem a opção de resolver esses problemas, solicitar novamente uma licença e, se concedida, retomar seu negócio.
“Muitas empresas que queriam continuar em operação seguiram esse curso de ação com sucesso.”
Os inspetores de saúde observaram durante uma inspeção de 13 de janeiro que um rato vivo estava “presente na sala da caldeira em cestos abertos de pães expostos que são subprodutos da alimentação humana destinados a serem usados como alimentação animal.
“Os pisos/paredes/tetos de todo o estabelecimento apresentam superfícies que se encontram em mau estado de conservação”, escreveram também.
Caputo disse que o negócio teve um grande impacto na sua saúde. Stefano Giovannini para NY Post
Prateleiras empoeiradas, um refrigerador sujo, tampa de equipamento quebrada, mais de cem excrementos de rato e uma carcaça de rato na área de armazenamento de alimentos do porão também foram observados.
Caputo argumentou que as renovações necessárias para melhorar adequadamente o seu negócio teriam sido demasiado dispendiosas e provocariam o seu encerramento durante meses – numa altura em que já “não era fácil ganhar a vida”, disse ele.
“Muitos lugares novos surgiram na vizinhança e eu meio que mantive meus preços muito baixos”, disse ele.
“O bairro nem sempre foi tão moderno como é agora, e eu meio que senti que devia aos clientes que comprariam conosco por muitos e muitos anos. Eu tinha que agir corretamente com eles.”
Caputo disse ao Post que apresentou um plano de ação aprovado pelo estado – e até preencheu o requerimento para obter sua licença de volta, mas depois foi “para frente e para trás” em sua decisão de enviá-la também.
“Estou sendo 100% honesto, (a revogação da licença) não foi o motivo: eu sabia que tinha isso sob controle e cuidado. Eu sabia que teríamos passado, mas era o momento certo” para sair, disse ele.
“Eu sabia que se não fizesse isso agora, nunca faria isso.”
