Muitas comunidades do sul da Índia em toda a Índia, incluindo pessoas de Karnataka, Andhra Pradesh e Telangana, reuniram-se para celebrar Ugadi, o primeiro dia do Ano Novo Hindu. Embora a festa seja observada com tradições, fica incompleta sem comidas deliciosas que incluem muitas especialidades.
Se você está comemorando o festival em Bengaluru ou Mumbai, aqui estão alguns menus de comida deliciosa para ajudá-lo a aproveitar este fim de semana:
Bombaim
Sabores do sul da Índia
ITC Grand Central, Mumbai, apresenta uma celebração tradicional de Ugadi em Dakshin, marcando o Ano Novo do Sul da Índia com uma experiência gastronômica cuidadosamente selecionada.
Abre com o Ugadi Pachadi por excelência. Os comensais são então convidados a saborear Dakshin Vishesha, uma variedade especial de entradas Ugadi servidas no carrinho de Iyer, acompanhadas por uma variedade de chutneys caseiros e uma cesta appalam. A refeição se desdobra em uma generosa variedade de clássicos vegetarianos regionais, incluindo Bendakaya Vepudu, quiabo preparado na frigideira; Padhpe Upakari, verduras locais temperadas com alho, pimenta e coco; Muvvankaya, berinjelas cozidas lentamente em pasta de pimenta verde e sementes de papoula; e Puttagodugulu Jeedipappu Iguru, uma combinação robusta de cogumelos e castanha de caju.
O prato principal apresenta ainda pratos reconfortantes do sul da Índia, como Tarkari Kurmah, Tomato Pappu, Sambar e Rasam, complementados por acompanhamentos tradicionais, incluindo Kal Dosai, Chitrannam e Bagala Baath, oferecendo uma experiência festiva completa e satisfatória.
A celebração termina com uma nota doce e indulgente com Basundi e Payasam, seguidos pelo café filtrado do sul da Índia (Dakshin Kaapi), exclusivo de Dakshin, encerrando o banquete Ugadi com alma.
Onde: Dakshin no ITC Grand Central, Parel
Quando: Válido até 22 de março
Preço: Rs 3.750 mais impostos por pessoa
Tempo: Almoço: 12h às 15h; jantar: 19h às 23h30
Chamar: 022 67045121 e 022 67045122 para reservas
Doces festivais
Como Ugadi marca o início do Ano Novo em muitas tradições do sul da Índia, o festival é frequentemente celebrado com pratos que simbolizam os muitos sabores da vida.
Mantendo esta tradição, este ano a Banana Leaf serve uma Bella Payasam especial, preparada com açúcar mascavo (gud), que representa o lado mais doce da vida e a esperança de felicidade e prosperidade no próximo ano. Profundamente enraizada na culinária festiva das famílias de Karnataka e Andhra, a sobremesa carrega uma riqueza reconfortante que a torna uma parte adorada das celebrações de Ugadi.
Onde: Folha de Bananeira, em todos os pontos de venda
Quando: 19 de março
Tempo: O dia todo
Bengaluru
Ugadi no sul da Índia
JW Kitchen, JW Marriott Hotel Bengaluru, o espírito do festival é celebrado com um almoço especial Ugadi que reúne as queridas tradições culinárias de Karnataka, Andhra Pradesh e Telangana. A tarde começa da maneira tradicional com copos refrescantes de Panakam, a bebida festiva à base de açúcar mascavo, acompanhado de refrescante leitelho e tenra água de coco.
Os balcões vivos emprestam o calor de uma cozinha festiva, onde o Obbattu (Holige) preparado na hora é feito durante a tarde, enchendo o ar com seu aroma reconfortante. Uma variedade de dosas servidas com chutneys caseiros contribuem para a animada variedade.
No centro da refeição está o simbólico Ugadi Pachadi, um prato que capta a essência do festival com a sua mistura de sabores doces e picantes, uma gentil lembrança das muitas experiências da vida. Ao lado dele estão pratos consagrados como Bisibele Bath, Puliyogare, Kosambari e Avial, pratos que evocam o conforto de um tradicional banquete Ugadi.
A celebração termina com uma nota doce com Obbattu, um trio de Payasams e Kesari Bath, oferecendo um final simples e reconfortante à tarde festiva.
Onde: JW Kitchen, JW Marriott Hotel Bengaluru
Quando: Até 22 de março
Tempo: 12h às 15h; 12h30 às 16h
Preço: Rs 2.750 mais impostos por pessoa; Brunch: Rs 4.000 (sem álcool) e Rs 5.500 (com álcool); Crianças: Rs 2.000 por pessoa
Chamar: 88844 94037
