Uma proposta que está sendo avaliada pelos legisladores de Connecticut pode mudar a forma como os alimentos para viagem são embalados e entregues, e os críticos dizem que isso pode afetar a qualidade e o custo e pode até ameaçar a subsistência de proprietários individuais de restaurantes, com um deles dizendo que poderia “ir à falência” como resultado.
House Bill 5524 proibiria restaurantes e outras empresas de serviços de alimentação de usar poliestireno, comumente conhecido como isopor, para entrega, ao mesmo tempo que limitaria itens como utensílios, guardanapos e canudos.
Os proprietários de restaurantes dizem que a embalagem afeta diretamente a forma como os alimentos se comportam durante a entrega, porque o vapor retido, a perda de temperatura e o movimento durante a entrega podem afetar tudo, desde a crocância até a apresentação.
Diferentes materiais, dizem eles, tendem a ter melhor desempenho dependendo do tipo de prato.
Pedro Garcia, proprietário do Mo’s Midtown Restaurant em Hartford, disse que a entrega para viagem representa entre 30% e 50% de seu negócio, tornando a escolha do contêiner uma parte crítica da experiência de entrega.
O isopor é mais limpo e fácil de embalar, disse ele à FOX 61.
“Para mim, é mais conveniente”, acrescentou.
House Bill 5524 proibiria restaurantes e outras empresas de serviços de alimentação de usar poliestireno, comumente conhecido como isopor, para entrega, ao mesmo tempo que limitaria itens como utensílios, guardanapos e canudos. Joshua Resnick – stock.adobe.com
Garcia disse que depende do material para manter frescas as refeições feitas sob encomenda durante o transporte.
É uma preocupação partilhada por outros operadores que afirmam que certos alimentos não viajam tão bem noutros tipos de embalagens.
O projeto também exigiria que os clientes solicitassem utensílios e guardanapos, em vez de recebê-los automaticamente.
Os clientes podem esquecer de perguntar e culpar os restaurantes quando faltam itens, preocupa Garcia.
Os proprietários de restaurantes dizem que a embalagem afeta diretamente o comportamento dos alimentos durante a entrega, pois o vapor fica preso, a perda de temperatura e o movimento durante a entrega. uckyo – stock.adobe.com
Ele acrescentou que os legisladores deveriam aproximar-se mais dos proprietários de restaurantes antes de estabelecer uma lei que pudesse abalar o seu modelo de negócios.
“Eles deveriam – porque então teremos que ficar presos nisso. Ou iremos à falência”, disse Garcia.
Grupos industriais também alertam que as mudanças podem afectar as operações e os custos do dia-a-dia.
A proposta acrescentaria “tensão operacional e financeira” a uma indústria que já enfrenta custos crescentes e desafios trabalhistas, disse a Connecticut Restaurant & Hospitality Association (CRHA) em um comunicado.
“Embora este projeto de lei seja bem-intencionado, ele sobrecarrega injustamente os restaurantes e hotéis com mandatos pouco claros de reciclagem orgânica, uma proibição de poliestireno expandido não aplicada de forma consistente e restrições a itens descartáveis que são difíceis de aplicar”, disse o grupo num post no Facebook.
As mudanças podem retardar os tempos de preparação, exigir treinamento adicional e geralmente causar atritos desnecessários, de acordo com Milos Eric, cofundador da OysterLink, uma plataforma de empregos em hotelaria, com sede na Flórida.
“Em restaurantes de alto volume, ter apenas alguns segundos adicionais por pedido aumenta em um único turno, especialmente durante os horários de pico, quando os funcionários já têm poucos funcionários”, disse Eric à Fox News Digital.
Embora existam alternativas, incluindo embalagens de papel, nenhuma solução funciona para todas as situações, disse ele.
“A maioria das alternativas não oferece o mesmo isolamento que o isopor”, destacou Eric.
Alguns restaurantes de Connecticut já abandonaram o isopor.
No Acme Burger em Middletown, que utiliza embalagens de papelão, o gerente geral Branden Bullock disse que a escolha funcionou no geral, embora ainda haja dúvidas sobre a conveniência, especialmente quando se trata de fornecer utensílios, informou o WFSB.
Os clientes do Acme Burger costumam comprar comida para comer em um piquenique no vizinho Harbour Park, que fica às margens do rio Connecticut.
“Portanto, faz sentido ter o plástico acessível”, disse Bullock ao WFSB.
Os legisladores que apoiam o projeto dizem que a proposta faz parte de um esforço mais amplo para enfrentar os crescentes desafios de resíduos, modernizar os sistemas de lixo e reciclagem do estado e reduzir a quantidade de resíduos enviados para fora do estado.
“O isopor não é reciclável. Ele aumenta os custos de descarte para as cidades e para os contribuintes, e é uma das fontes mais persistentes de lixo em nossas comunidades”, disse o deputado estadual Aundre Bumgardner, D-Groton, patrocinador do projeto, à Fox News Digital. “Continuar a confiar nisso simplesmente não faz sentido.”
A abordagem faseada do projeto de lei permite que as empresas tenham tempo para fazer a transição e incorpora o feedback direto delas, acrescentou. Se aprovada, a medida entraria em vigor em 2028.
Alguns restaurantes de Connecticut já abandonaram o isopor. DAVID – stock.adobe.com
Esforços semelhantes em Connecticut falharam nas sessões anteriores.
A medida está em análise na Comissão de Meio Ambiente do Legislativo e ainda não avançou para votação plena.
Isso acrescentaria Connecticut à lista de estados que promulgaram restrições semelhantes aos recipientes de isopor para viagem, incluindo Califórnia, Nova York, Nova Jersey e Washington.
A Virgínia também está implementando uma proibição semelhante, que será aplicada a todos os vendedores de alimentos em todo o estado até julho de 2026, segundo relatos.
A Fox News Digital entrou em contato com os patrocinadores do projeto, bem como com o CRHA, para comentários adicionais.
