Os melhores restaurantes de Nova York estão cada vez mais se voltando para a cooperação com chefs reconhecidos de todo o mundo para aumentar os negócios e se destacar do fundo dos rivais, ele aprendeu que o prato seno descobriu.
A cooperação, embora esse não seja um fenômeno novo, assumiu um significado adicional, porque as tarifas do presidente Trump são desafiadoras para os chefs ganharem alguns de seus ingredientes favoritos.
No entanto, a importação de talentos de todos os cantos do mundo-que no popular Tribec Haunt L’Abeille significa trazer chefs da Inglaterra, França, Bélgica, Japão, Hong Kong e Tailândia sem impostos.
L’Abeille em Tribeca importa talento de todos os cantos do mundo. Eric Vitale Photography
“As residências globais ajudam todos a crescer e aprender convidados para a equipe. Eles mantêm um restaurante interessante”, disse Howard Chang, co-proprietário do Kuma Hospitality Group L’Abeille com os parceiros de Rahul Saito e o chef Mitsunob Nagae.
Os jantares que os melhores chefs servem em eventos de ingressos não são baratos.
Durante o recente jantar com a colaboração do Prêmio-Fixe em L’Abeille Nagae, ele colaborou com o chef de Londres, Sharma, que estudou física em Oxford, e agora gerencia o excelente restaurante Bibi indiano no distrito de Londres em Mayfair. A refeição custou US $ 325 e mais US $ 295 por par de vinho.
No entanto, eventos exclusivos geralmente não trazem mais dinheiro do que jantares regulares à la carte, os restauradores informaram o prato de bina.
Isso ocorre porque os preços mais altos são compensados às custas de voar com chefs estrangeiros, junto com alguns membros de sua equipe e colocando todos eles em hotéis.
Chet Sharma, à esquerda, e Mitsunobu Nagae colaborou no Prix-Fixe Diner. Eric Vitale Photography
A cooperação, embora esse não seja um fenômeno novo, assumiu um significado adicional, porque as tarifas do presidente Trump são desafiadoras para os chefs ganharem alguns de seus ingredientes favoritos. Eric Vitale Photography
Eles dizem que a vantagem é que a cooperação global é aumentada pelos perfis de restaurantes, traz novos hóspedes e ofereça benefícios educacionais para os funcionários.
Depois do Upper East Side, o chef de Sushi Noz, Abe Knock, é trazido pelo chef com a estrela Michelin Endo Kazutoshi, o mestre de sushi da terceira geração, que treinou no Japão antes de abrir seu restaurante homônimo, Endo, em Rotunda, em Londres.
Em Sushi Noz Naz, no Upper East Side, o chef da batida de Abe à esquerda, traz o chef Michelin Endo Kazutoshi. Hannah Wyatt
Na semana passada, o casal ofereceu a rara cooperação de Omakaza, na qual eles apresentaram suas visões culinárias usando peixes locais e outras influências.
“Começamos a série Japan em 2019”, disse Hannah Wyatt, gerente operacional da Sushi Noz. “Nosso objetivo era apresentar os melhores chefs do Japão através de jantares conjuntos com o chef de Noz, com ênfase particular nos chefs de sushi e kaiseki no topo de seus campos apropriados”.
Em Williamsburg, Brooklyn, os proprietários de Layla começaram a trazer chefs durante a Covid e ainda têm pop-ups para “exposição à marca”.
Os jantares que os melhores chefs servem em eventos de ingressos não são baratos. Eric Vitale Photography
No entanto, eventos exclusivos geralmente não trazem mais dinheiro do que jantares regulares à la carte, os restauradores informaram o prato de bina. Eric Vitale Photography
Na mais recente cooperação internacional, ela incluiu o chef Kyle Garry e o chef Whyte Rushen de Whyte em Londres, que agora está na rota “ao redor do mundo”.
“Fizemos isso uma vez e foi realmente bem-sucedido e divertido, e agora é algo que tentamos fazer o mais rápido possível”, disse Samuel Lynch, um dos co-proprietários de Layla com Stefano d’Orsogna e David Lacey.
Essa tendência até se estendeu a Hamptons, onde Mavericks Montauk receberá a equipe do restaurante Paris com Paris, concedido com a Michelin Star.
Eles dizem que a vantagem é que a cooperação global é aumentada pelos perfis de restaurantes, traz novos hóspedes e ofereça benefícios educacionais para os funcionários. Interior L’Abeille, acima. Eric Vitale Photography
A cooperação foi possível graças à amizade profundamente enraizada entre os Mavericks Remy Eraudauda e Louis de Vicari do Contraste.
Nós ouvimos … Este chef Scott Conant abre o elegante novo restaurante italiano Leola nas Bahamas em Bahaha neste outono. Leola estará no nível do Grand Hyatt Baha Mar, juntando -se aos hotspots, incluindo o Jazz Club de Jon Batiste, Marcus Samuelsson Marcus em Baha Mar Fish + Chop House, Cafe Boulud Daniel Boulud e Carna Dario Cecchini. Um espaço com uma área de 8.800 pés quadrados tem 106 lugares na sala de jantar principal e 130 lugares do lado de fora.
“O renascimento de Leola em Baha Mar é algo que eu sonhei há muito tempo”, disse Conant. “Sempre fui inspirado pela beleza dos Bahams e me pareceu que é um lugar ideal para criar um restaurante que seja pessoal e encorajador. Graças a Leoli, combinamos um tipo de comida e hospitalidade que eu amo – um carrinho de carrinho, calcinha e enraizada em um relacionamento”.
Conant também participará do quarto festival anual de Bahamas Culinary & Arts, que dura de 22 a 26 de outubro.
