Se você estiver jantando em um restaurante em Aurora, Colorado, e perceber que não recebeu um copo de água, o serviço pode não ser ruim. Em vez disso, o restaurante que você está visitando pode estar cumprindo uma iniciativa de conservação de água apoiada pela cidade.
Um Novembro atipicamente seco deixou o abastecimento de água da cidade em cerca de 65% da sua capacidade total de armazenamento – que pode atingir até 156.000 acres-pés nos seus reservatórios. E, como as previsões de Dezembro não parecem melhores, a Câmara Municipal aprovou uma resolução que incentiva os restaurantes locais a poupar água, servindo-a apenas quando os clientes a solicitarem, em vez de a trazerem automaticamente.
Um dos motivos da pequena mudança, que por enquanto é voluntária, se deve à quantidade de água que os restaurantes costumam desperdiçar, segundo Shonnie Cline, vice-diretor de assuntos internos e externos da Aurora Water.
“Entendemos perfeitamente que isso não vai, por si só, economizar uma quantidade dramática de água, mas… é apenas um pequeno passo em um programa educacional mais amplo”, disse Cline ao 9 News.
“Este défice que temos nas montanhas é bastante significativo. Da última vez que olhei, penso que é cerca de 30% menos do que gostaríamos de ver nesta época do ano”, acrescentou.
A Câmara Municipal de Aurora, Colorado, aprovou uma resolução esta semana, incentivando os restaurantes a servir água apenas mediante solicitação do cliente, em vez de automaticamente (Getty Images)
Cline disse que as regras de Aurora para servir água em restaurantes só se tornam obrigatórias quando a cidade entra em um dos três estágios oficiais de seca, desencadeada quando o armazenamento de água cai abaixo de 100.000 acres-pés.
Apesar da orientação, Scott Burnham, dono de restaurante e chef na cidade, disse que deixaria a decisão para os clientes, a menos que a regra se tornasse obrigatória.
“Obviamente tento vender água com gás ou água sem gás em garrafa, mas acho que no final muitas pessoas só querem um pouco de água da torneira”, disse ele ao 9 News.
“A menos que alguém venha e bata na minha porta e me diga que não posso fazer isso, vou servir água aos meus clientes”, acrescentou.
Aurora implementou recentemente restrições à seca em 2023, embora as autoridades digam que estão monitorando de perto as condições.
A região só recentemente saiu de uma superseca que durou de 2020 a 2022. Historicamente, esperava-se que as supersecas na região fossem um evento de uma em cada 1.000 anos, mas poderiam acontecer até uma em cada seis anos devido às alterações climáticas provocadas pelo homem, de acordo com a Science Advances.
Aurora não está sozinha na promoção da conservação de água em restaurantes.
Há uma década, o então governador da Califórnia, Jerry Brown, instou os restaurantes a servirem água apenas mediante solicitação, como parte de um esforço estadual para reduzir o uso de água em 25%. A ilha de Oahu, no Havaí, proibiu o serviço automático de água em restaurantes desde 1992.
No Colorado, Steamboat Springs implementou uma medida semelhante durante a grave seca de 2002, e a cidade de Frisco promulgou a prática em agosto passado, quando o fluxo de North Ten Mile Creek caiu drasticamente, aumentando a exigência no mês passado, à medida que os níveis de água melhoraram.
Alguns restaurantes em Denver e outras cidades adotaram voluntariamente a abordagem mediante solicitação.
