Até os cozinheiros domésticos mais experientes podem admitir que o bife sempre fica melhor em um restaurante. Isso, é claro, levanta a questão: onde você vai jantar? Você pode se surpreender ao saber que muitas das cadeias de chophouses mais caras que existem não valem o dinheiro gasto, enquanto uma série de outras churrascarias parecem estar lutando para se recuperar do abismo. Em algum lugar bem no meio, porém, está um destino gastronômico de preço médio que é aclamado por seu valor e qualidade – então não é de admirar que esteja atualmente dominando o mercado de churrascarias nos Estados Unidos.
Se o seu palpite foi Texas Roadhouse, você acertou. Em 2024, a rede arrecadou aproximadamente US$ 5,49 bilhões em vendas, um aumento de quase 15% em relação ao ano anterior (via Restaurant Business Online). Esses números não apenas colocam a Texas Roadhouse firmemente à frente de seus concorrentes de churrascarias, incluindo LongHorn Steakhouse (que faturou US$ 3,01 bilhões em vendas no ano passado) e Outback (que arrecadou apenas US$ 2,72 bilhões), mas também garantiram seu lugar como a rede de restaurantes casuais mais vendida em todas as categorias, de lanchonetes a restaurantes de frutos do mar.
De acordo com o relatório de 2024 da Technomic, o grande boom de vendas do Texas Roadhouse resultou no destronamento oficial do Olive Garden como a rede de restaurantes casuais mais lucrativa da América, um título que o conceito italiano mantinha desde 2018. Achamos que aqueles pãezinhos recém-assados com manteiga de canela finalmente alcançaram os baguetes ilimitados do Olive Garden. Mas mesmo quando comparado a redes de churrascarias semelhantes, fica claro por que o Texas Roadhouse se destaca.
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Texas Roadhouse é uma das redes mais fervilhantes do jogo
Logotipo do Texas Roadhouse no telefone com gráfico crescente no fundo – IgorGolovniov / Shutterstock
Apesar do nome, a Texas Roadhouse foi fundada em Clarksville, Indiana em 1993 – e hoje está sediada em Louisville, Kentucky. Mas, é claro, com mais de 730 locais atualmente espalhados por todo o mundo, há muitos postos avançados no Texas (incluindo o maior da empresa), bem como em todos os outros estados, exceto no Havaí. A rede vem ganhando espaço no cenário da alimentação casual há anos. Em 2023, o Texas Roadhouse foi apontado em um relatório da Brand Finance como a rede de restaurantes que mais cresce, não apenas na América, mas em todo o mundo, tendo experimentado um salto de 56% na avaliação da marca ano após ano. À medida que a empresa continua a expandir-se para novos mercados e a abrir novas localizações, não dá sinais de abrandar o seu ímpeto.
Os clientes obstinados do Texas Roadhouse apreciam claramente a qualidade da comida que estão recebendo a preços tão razoáveis. Na verdade, toda a carne bovina da cadeia é da categoria USDA Choice. Isso é apenas um nível abaixo do Prime, a nota mais alta que um corte pode obter. Isso significa apenas que a carne tem menos marmoreio do que o melhor dos melhores. Considerando o fato de que você pode conseguir um T-bone robusto por cerca de US $ 35, a falta de cortes Prime provavelmente não é um problema. Os restaurantes também empregam pessoas para cortar manualmente cada pedaço e usar processos de envelhecimento e tempero para realçar os melhores sabores da carne – apenas algumas das razões pelas quais os bifes do Texas Roadhouse são tão bons.
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Leia o artigo original no Purê.
