Correr oferece muitas coisas: alívio do estresse, recordes pessoais, irritações – a lista continua. Na verdade, você pode adicionar “manteiga” a essa lista agora mesmo.
A criadora de conteúdo de corrida, Libby Cope, se tornou viral não por seu ritmo ou quilometragem, mas pelo que ela ganha ao longo do caminho. Seu vídeo mostrando como ela bate manteiga em uma viagem de trem acumulou mais de um milhão de curtidas no Instagram e no TikTok. Vamos nos aprofundar na ciência de como isso funciona e por que esse é meu tipo favorito de conteúdo de influenciador no momento.
Como bater manteiga enquanto você corre
Em seus vídeos virais, Cope coloca creme de leite e sal em Ziplocs de saco duplo, enfia os pacotes de laticínios em seu colete de corrida ao lado do namorado e sai para as trilhas. Quando terminarem, a manteiga também estará. Eles espalham no pão de sanduíche e comem ali mesmo. Então, quão louca é essa façanha exatamente?
Como explica o Center for Dairy Research, isso faz todo o sentido. O leite é uma emulsão – uma mistura de moléculas de gordura e água que não querem coexistir naturalmente. Deixado sozinho por tempo suficiente, o leite começará a se separar, com as moléculas mais gordurosas flutuando para o topo. Essa camada gordurosa retirada da superfície é o creme. E o creme, ao que parece, está a um passo agressivo de se tornar manteiga.
Quando o creme é agitado – como acontece com toda a agitação que acompanha uma corrida em trilha – as moléculas de gordura suspensas nele começam a colidir umas com as outras. Eventualmente, eles começam a grudar, agrupando-se em aglomerados cada vez maiores e empurrando o líquido restante (leitelho) para fora. O que resta no centro dessa sacudida deve ser manteiga.
As principais variáveis são o tempo e a intensidade da agitação. Um passeio casual provavelmente não será suficiente, já que o movimento precisa ser sustentado e vigoroso o suficiente para manter a colisão das moléculas de gordura. Uma corrida em trilha, com seu constante impacto para cima e para baixo, seus bolsos agitados e seus mais de 30 minutos de movimento contínuo, tem mais chances de dar conta do recado. Essencialmente, seu corpo está fazendo o trabalho que uma batedeira de madeira ou uma batedeira faria de outra forma.
Existem muitas outras variáveis a serem consideradas, é claro. As temperaturas frias podem retardar o processo, enquanto muito calor derreterá toda a produção. A qualidade e a quantidade dos ingredientes, a intensidade da corrida e o clima externo desempenham um papel no refinamento desse processo de agitação.
O que você acha até agora?
Os vídeos de Cope não são os únicos exemplos de corredores que usam seus treinos para fazer comida. O influenciador de corrida TrailswithZach postou um tutorial no outono passado sobre como ele faz sorvete de chocolate enquanto corre, obtendo mais de 137 mil curtidas. Aqui está outro exemplo da corredora Irene Choi, que levou as coisas em uma direção mais criativa com uma receita de suco de milho e manteiga com mel.
Numa altura em que a comunidade de corrida online se sente atormentada por expectativas irrealistas, este micromovimento é uma lufada de ar fresco. Poderia ser fácil descrever tudo isso como um momento peculiar da Internet, mas há uma conclusão mais profunda aqui. Cope disse ao Runner’s World que a experiência tem sido um lembrete fundamental de por que ela corre e de toda a alegria que isso lhe traz.
Essa é a parte que gruda, assim como a manteiga no pão. A cultura da corrida online torna-se assustadora e desanimadora, com toda a pressão para comprar os sapatos certos, registar os tempos mais rápidos, inscrever-se em todas as corridas mais modernas e assim por diante. Bater manteiga enquanto você corre é um lembrete alegre de que correr também pode ser divertido e estranho. Mesmo que você não se suje com creme de manteiga (algo que não tenho planos de fazer), esses vídeos são uma ótima maneira de refletir sobre por que você corre em primeiro lugar.
