Mumbai possui muitos restaurantes que servem o Oriente Médio que vão além dos favoritos habituais, incluindo Shawarma, Hummus e até Falafel, incluindo iguarias. Curiosamente, muitos outros restaurantes absorvem essa popularidade de pratos para criar suas próprias versões dos pratos do Oriente Médio.
Todos os anos, o Dia Mundial do Falafel é observado em 12 de junho para comemorar o prato no Oriente Médio. O Falafel é um prato tradicional levemente temperado da região feito de bicicletas moídas e profundo na forma de uma bola ou um hambúrguer. Geralmente é consumido comum ou servido com pão pita.
Curiosamente, os chefs indianos fazem muito mais com isso. Eles compartilham receitas não apenas para um delicioso sanduíche de Panini, mas também para um hambúrguer e labneh.
Sanduíche Habibi Panini
Sainath Kodi, que é o gerente de hotel do Le Café, diz que faz um Habibi Panini com o clássico falafel. Ele compartilha “, com Habibi Panini, queríamos reformulá -lo de uma maneira que parecia familiar e fresca. Em vez de caminhar pela estrada clássica, combinamos o triturador do nosso falafel com tomate grelhado, abacate cremoso, rúcula e monterey derretido – todos pressionou um panini quente e quentes, fresco em nossa assadeira.
Ingredientes:
Para o sanduíche:
Panini -pão (cortado ao meio horizontalmente) 1 não
Manteiga (amolecida) 1 colher de sopa
Hummus comum 1 colher de sopa
Hummus de pimenta vermelha 1 colher de sopa
Rúcula fresca um punhado
Fatias de tomate grelhado 3-4 NOS
Abacate (fatiado) 1/2 não
Falafel, 3 peças crocantes
Monterey Jack Cheese 2 fatias
Para a página:
Peri Pii Fries (loja comprada ou caseira)
Método:
1. Prepare o pão: corte seu pão panini horizontalmente e espalhe uma fina camada de manteiga nos dois lados internos.
2. Coloque os spreads: espalhe o hummus simples na metade inferior. Em seguida, espalhe delicadamente o hummus de pimenta vermelha sobre ele por um chute de sabor.
3. Coloque um punhado generoso de rúcula sobre o hummus. Cubra com fatias de tomate grelhado. Adicione discos de abacate para a cremosidade. Coloque 3 pedaços de falafel crocante por cima. Termine com duas fatias de queijo Monterey Jack.
4. Grelhe: Feche o sanduíche com a metade superior do pão. Grelhe o sanduíche em uma prensa de panini ou em uma frigideira até que o pão esteja dourado e o queijo derreta (cerca de 3-4 minutos).
5. Sirva: Corte o sanduíche ao meio e sirva quente com um lado de batatas fritas picantes peri peri.
Para a dica:
1. Adicione uma chuva de tahine ou uma polvilhe za’atar por dentro para um sabor extra do Oriente Médio
Falafelburgare
Ao apresentar o prato do Oriente Médio de uma nova forma, diz o chef Shailendra Kekade, executivo e chef de consultoria da Sante Spa Cuisine em Mumbai, que você pode fazer um falafel. Com uma deliciosa mistura de grão de bico, pepino e tomate com tahine, é um delicioso hambúrguer que você nunca imagina antes.
Ingredientes
Grão de bico 200 g
Salsa fresca 400 gm
Coentro fresco 60 gm
Cebola 50 g
Cravo de alho 15 g
Sal a gosto
Fermento em pó 1 colher de chá
Marque pimenta preta 1 colher de sopa
Cominho em pó 1 colher de sopa
Coentro em pó 1 colher de sopa
Froto verde fresco 10 g
Sementes de gergelim torrado 2 colheres de sopa
Óleo para grelhar
Construa o hambúrguer
Bulls de hambúrguer multigrãos
Pepinos fatiados
Tomates fatiados
Salada de Romaine para bebês
Molho de tahine
Método:
1. Coloque o grão de bico seco e o fermento em uma tigela grande cheia de água para cobrir o grão de bico com pelo menos 2 polegadas. Mergulhe durante a noite. |
2. Adicione o grão de bico, ervas, cebolas, alho e especiarias na tigela grande com um moinho até que tudo fique bem combinado e forme a mistura de falafel.
3. Transfira a mistura Falafel para um recipiente e cubra com força e guarde na geladeira por algumas horas.
4. Antes de grelhar, adicione sementes de gergelim à mistura de falafel e mexa.
5. A mistura de falafel de sapatos e formada em rissóis de cerca de 5 polegadas de largura e 1/2 polegada de espessura cada.
6. Grelhe sobre uma chama alta de ambos os lados até que fiquem afiados do lado de fora e termine em um forno pré -aquecido a 180 graus C por cerca de 5 a 7 minutos.
7. Monte as manchas do falafal em um pão de hambúrguer assado com molho de tahin, salada, tomate e pepino e sirva com batatas fritas.
Falafel Chaat com iogurte sumagre e esmalte Tamarind
Enquanto o Indian Chaat é o favorito, Amandeep Singh, que é o executivo Sous Chef em Westin Mumbai Garden City, combina comida de rua indiana com a alma do Oriente Médio para criar Falafelchat com Sumacyogurt e Tamarind Glaze.
Ingredientes:
Falafel clássico 4 (mini-tamanho)
Iogurte chicoteado 1/2 xícara com sumagre e sal
Tamarindo chutney 2 colheres de sopa
Pérolas de romã 2 colheres de sopa
Sev 1 colher de sopa
Folha de hortelã e coentro
Método:
1. Corte os falafels quentes ao meio, coloque-se sobre a base do iogurte, solte o esmalte de tamarindo, polvilhe com SEV e decore com romã e ervas.
2. Desfrute de um prato adorável, crocante e picante.
