Os indianos já gostam de comer pizza há muito tempo. Esse amor pelo prato levou muitos a oferecer pizzas autênticas para o paladar indiano exigente.
Impulsionando ainda mais a sua popularidade crescente, a Índia acaba de obter uma vitória pelas suas aspirações culinárias, já que um café indiano se tornou a primeira pizzaria indiana a receber o certificado oficial da autêntica pizza napolitana.
Para os não iniciados, a pizza napolitana é feita com farinha 00, água, sal, fermento e tradicionalmente coberta com tomate amassado ou fatiado, mussarela fresca, folhas frescas de manjericão e um pouco de azeite virgem extra.
A reconhecida certificação da Associazione Verace Pizza Napoletana, conhecida mundialmente como AVPN, foi concedida a Si Nonnas no final de outubro. A pizzaria, presente em toda a Índia, oferece os sabores de Nápoles na Índia desde 2022, começando com seu primeiro ponto de venda em Mumbai, em Kamala Mills, em Lower Parel.
A certificação, concedida por Antonio Pace, presidente da AVPN, confirma que as pizzas de massa fermentada da pizzaria indiana cumprem todos os padrões internacionais estabelecidos pela AVPN, incluindo o método preciso de preparação da massa, fermentação, qualidade dos ingredientes, especificações do forno e técnica de cozimento. Cada pizza é elaborada usando um processo de fermentação de massa fermentada de vinte e quatro horas que garante uma crosta leve, arejada e saborosa. A receita encontra inspiração em um encontro fortuito com a massa mãe original de Nonna Galliano em Nápoles. |
Pace, que viajou de Nápoles, na Itália, até Mumbai para entregar o certificado, compartilha: “Sua busca pela excelência e seu respeito pela tradição napolitana em um mercado tão diversificado e de rápido crescimento como o da Índia demonstram o apelo universal de nossa herança. Sua conquista representa um passo notável na história global da verdadeira pizza de massa fermentada napolitana”.
Falando à mídia, Ayush Jatia, fundador da Si Nonna’s, disse: “Obter a certificação AVPN é um momento marcante não apenas para a Si Nonna’s, mas também para a evolução da cultura da pizza na Índia. Isso reafirma nossa promessa de levar os verdadeiros sabores e técnicas napolitanas aos clientes indianos. Ser a primeira pizzaria na Índia a alcançar essa honra é incrivelmente humilhante e nos enche de imenso orgulho. Esse reconhecimento reflete o trabalho árduo, a dedicação e a paixão de nossa equipe, e isso nos motiva a continuar compartilhando a alegria da autêntica pizza italiana com todos os hóspedes que passam por nossas portas.”
