Com muitos índios viajando pelo mundo, eles agora adotaram as cozinhas únicas, não apenas em diferentes países, mas também na Índia. Embora a culinária chinesa esteja mais familiarizada por causa de sua proximidade única e culinária indo-chinesa, a culinária japonesa encontrou seu lugar na Índia ao longo dos anos. Pode ser visto no número de restaurantes asiáticos que crescem não apenas em metrôs como Mumbai, mas também em outras partes do país. O fato de a cozinha ser servida em propriedades de luxo das colinas no norte, para as partes sul de Bengaluru e Chennai, mostra sua remota excursão além.
Todos os anos, o Dia Internacional do Sushi é observado em todo o mundo. Ao falar sobre comida japonesa, é o primeiro prato que vem até nós. Enquanto Sushi teve sua parte justa dos conceitos errôneos ao longo do tempo, muitas pessoas lentamente têm sabores únicos na iguaria japonesa. Tradicionalmente, feita com arroz vinegrado, juntamente com frutos do mar e vegetais, ele percorreu um longo caminho a ser interpretado de uma maneira totalmente nova sobre os países.
Na Índia, os chefs não apenas celebram os ingredientes globais, mas também re -formam sushi com ingredientes indianos. Para comemorar o prato, o meio do dia conversou com alguns desses chefs e pediu que eles compartilhassem suas receitas mais inovadoras por sushi, e elas eram culpadas. Eles compartilham não apenas alternativas vegetarianas, mas também não vegetarianas-que incluem trufas, mas também mexicanos e sabores de goan-que mudarão a maneira como você percebe o prato.
Trufas edamame abacate uramaki
No Aeroporto Internacional Novotel Mumbai, o chef executivo Roshan Tadadikar diz que você pode fazer uma versão deliciosa do Sushi clássico.
É uma reviravolta moderna e vegetariana em rolos clássicos de sushi, com óleo de trufa abandonado e abacate cremoso. Ele explica: “Este rolo de sushi celebra a riqueza em Umami com óleo de trufa e edamame – uma reviravolta vegetariana refrescante em um clássico. É puro, abandonado e projetado para o palato moderno”.
Ingredientes: (serve 2-3)
Sushi Rice 1 Cup (não cozido)
Vinagre de arroz 2 colheres de sopa
Açúcar 1 colher de chá
Sal 1/2 colher de chá
Folha nori 2 não
Edamame (descascado, cozido) 1/2 xícara
Abacate, maduro, fatiado 1 não
Creme de queijo 2 colheres de sopa
Óleo de trufas 1 colher de chá
Sementes de gergelim branco, torrado 1 colher de sopa
Micro -vegetais para enfeitar
Molho de soja para servir
Método:
1. Prepare o arroz: enxaguar Sushiris até que a água fique limpa. Cozinhe de acordo com as instruções. Quando terminar, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal enquanto estiver quente. Deixe esfriar à temperatura ambiente.
2. Faça o Edamame Mash: Em uma tigela, amasse facilmente Edamame com um garfo. Adicione o creme de queijo e uma gota de óleo de trufa. Misture bem para formar um recheio estruturado e cremoso.
3. Monte o rolo: Coloque um tapete de bambu em uma superfície plana e coloque uma folha com aperto sobre ele.
4. Coloque uma folha de Nori por cima. Espalhe uma camada fina e uniforme de Sushiris sobre o Nore e depois gire para que o arroz fique do lado de fora.
5. Adicione uma linha com a mistura de trufas Edamame e abacate fatiado no meio.
6. Enrole firmemente com o tapete e pressione delicadamente para formar um rolo uniforme.
7. Termine e sirva: Corte o rolo em 6-8 pedaços com uma faca afiada. Decore com sementes de gergelim e microgreias. Sirva com molho de soja.
Função mexicana de abacate e sushi
Dando uma reviravolta mexicana ao clássico, Arun Kala, que é o chef executivo do Radisson Blu Plaza Resort & Convention Center, Karjat, quer que você faça um papel de abacate e sushi mexicano.
Ele explica: “É uma reviravolta criativa no sushi clássico, acrescentou os entusiastas e especiarias do México”. Com uma combinação de pesto e aioli picante, é uma experiência completamente diferente.
Ingredientes:
Para o arroz:
Sushi Rice 1 Cup
Vinagre de arroz 2 colheres de sopa
Sal 2 colher de sopa
Para a mistura de atum picante:
Atum, drenado 2 colheres de sopa
Aioli picante 1/4 xícara
Cebolinha, fatiado finamente
Jamed Jalapenos, fino 2 colheres de sopa
Salina jalapeno em conserva (ou suco de limão) 1/2 colher de sopa
Mostarda inglesa 1 colher de sopa
Punhado de galhos de endro, finamente picado
Sal 1/2 colher de chá
Pimenta preta
Para o topo do rolo mexicano:
Nori 4 folhas
Basil pesto 1/4 xícara
Abacate 1 xícara
Pepino 1/2 não
Big Tomato 1 não
Aioli picante 1/4 xícara
Método
1. Lave 1 xícara de sushi -rice algumas vezes e adicione -a em uma panela pequena; Despeje em 1,5 xícaras de água fria e depois coloque fogo médio. Quando você borbulha, coloque o fogo mais baixo com a tampa e o vapor por 18 a 20 minutos ou até ficar cozido. Tempere o arroz com vinagre de sal e arroz e misture -o através do arroz. Deixe esfriar.
2. Adicione atum enlatado, 1/4 de xícara de aioli picante, cebolinha fatiada, jalapenos em cubos, solução salina de jalapeno, 1 colher de sopa de mostarda, endro, 1/2 colher de chá de sal e pimenta preta em uma tigela; O atum de mash no restante dos ingredientes.
3. Corte o pepino em tiras finas, fatias de abacate, tomate. Coloque um dos lençóis nori, com o lado áspero para cima, levemente molhado no final de uma folha e, em seguida, coloque a outra folha por cima, sobreponha para criar um longo pedaço de nori. Pressione para baixo para selar a folha Nori no lugar.
4. Espalhe metade do arroz em uma camada fina em cima de Nori; Espalhe metade do pesto no arroz e coloque as tiras de pepino por cima. Coloque metade da mistura de atum picante por cima e depois as fatias de abacate e tomate. Abaixe o aioli extra picante. Repita com os outros lençóis nori e ingredientes.
5. Role lentamente o sushi, o mais firmemente possível, corte -o ao meio para servir. Sirva com aioli extra picante.
Abacate e quinoa uramaki com especiarias de Goa
Chefs indianos como Kala não apenas dão uma reviravolta mexicana, no ITC Grand Goa Resort & Spa, o chef executivo Mohd Meerajdin fez um abacate com temperos de Goa e quinoa uramaki. Ele explica: “Criamos esse sushi que celebra a costa de Konkan. O calor leve da quinoa com temperos de rescisão oferece conhecimento e frescura. Não é apenas um passeio de sushi-roller inspirado nos produtos de Goa e na herança culinária”.
Ingredientes (faça 2 rolos/16 peças):
Sushi Rice 1 xícara (cozida e temperada com campos de arroz, açúcar e sal)
Folha nori 2 não
Quinoa (cozida) 1/2 xícara
Abacate, fatiado 1 não
Masala cheia de Goan, moinho 2 colheres de chá
Gurka, julgada 1/4 não
Paprika vermelha, Julunded 1/4
Micro -vegetais para enfeitar
Gergelim preto 1 colher de chá
Postado gengibre, wasabi, molho de soja para servir
Método:
1. Misture a quinoa com o Rechead Masala suave para uma torção de Goan.
2. Em um tapete de bambu, coloque a folha nori e espalhe o arroz com temperos uniformemente.
3. Torne nori, adicione quinoa, abacate, pepino e pimenta no meio.
4. Role com o tapete, fatias em 8 pedaços.
5. Decore com sementes de gergelim e micro vegetais. Sirva com acompanhamento padrão.
Temari Sushi Mosaic
Nas colinas, Arun cria Kumar, chef executivo da Araiya Palampur, Mosaic Temari Sushi, inspirado em Temari Sushi (sushi em forma de bola). Ele explica: “Sushi, para mim, é um pano – onde o arroz é a base, e toda cobertura conta outra história cultural. Esta versão é uma celebração da tecnologia, terroir e transformação”. Em um prato de seis experimentos não apenas experimentos com versões vegetarianas, mas também não vegetarianas e veganas.
Para base de arroz de sushi:
Ingredientes:
Rice de sushi de grão de cartão japonês 250g
Água 300 ml
Arroz Risker 3 colheres de sopa
Açúcar 1,5 colher de sopa
Sal 1 colher de chá
Método:
1. Enxágue o arroz até que a água fique limpa. 2. Mergulhe por 30 minutos e cozinhe com o método de absorção padrão.
3. Misture campos de arroz, açúcar e sal. 4. Dobre suavemente em arroz cozido enquanto você ainda está quente. Esfriar antes de formar.
Viária cítrica com raspas de limão e Tobiko
Ingredientes:
Hokkaido Villop Fin Disc
Segmento de citron 1 não
Tobiko (Roe Flying Fish) 1/4 TSP
Folha shiso pequena
Método:
1. Coloque a folha de shiso sobre a bola de arroz, cubra com vieira, limão e tobiko.
Atum com chalotas em conserva e microgrees
Ingredientes:
MAGURO (TUNA RAW) DISC
Sylda chalots 2 não
Micro shiso ou microgreens – pitada
Sal marinho para terminar
Método:
1. Coloque o atum na bola de arroz, cubra com chalotas e micro vegetais.
Hamachi com creme de abacate e pimenta vermelha
Ingredientes:
Disco fino de rabo -amarelo (Hamachi)
Avocadopura 1/2 colher de chá
Gem de pimenta vermelha/sriracha ponto 1 não
Método:
1. Coloque Hamachi sobre o arroz, adicione abacate e pimenta para um contraste picante cremoso.
Berinjela carbonizada e flores de cebolinha (vegan)
Ingredientes:
Berinjela japonesa (disco fino, tocha ou grelhado)
Sementes de gergelim torrado aperto
Cebolinha 3 pequenos fios
Método:
1. Enrole a berinjela ao redor da bola de arroz, cubra com gergelim e cebolinha.
Snapper curado com flores comestíveis
Snapper ou Bass Sea – disco facilmente curado
Ingredientes:
Cebola vermelha em conserva 1 pétala
Pétalas comestíveis para enfeitar
Coloque cuidadosamente o peixe e a cebola as pétalas em arroz, decore com pétalas.
Cogumelo de trufas com curvador de mar (uni)
Ingredientes:
Disco branqueado shiitake ou oyster cogumelo
Uni (opcional, para toque de luxo) 1 lob
Óleo de trufas 1 gota
Método:
1. Enrole os cogumelos em torno do arroz, cubra com a uni e uma pitada de óleo de trufa.
