A beleza dos festivais indianos não é apenas a cultura e as tradições que os dão vida, mas também os vários alimentos consumidos em todo o país. Embora existam muitos tipos de pratos feitos por diferentes sociedades indianas, há alguns que gostam de todos e difíceis de ignorar até hoje, em um momento em que os chefs indianos inovam com as receitas tradicionais.
Se você ainda ama os presentes tradicionais, os chefs indianos dizem que você pode fazer alguns pratos clássicos, como Kachori e Akhrod e Badam Halwa. Enquanto um celebra a comida de rua, o outro é uma sobremesa festiva em casas em todo o país.
Akhrod aur badam ka halwa
A melhor maneira de comemorar o dia com seus irmãos é desfrutar de Halwa, o chef Dhamander Yadav, que também é Halwai no ITC Grand Goa Resort & Spa em Arossim, diz que você pode fazer uma deliciosa Walnut e Almond Halwa, localmente chamada Akhrod Aur Badam Ka Halwa. Celebre as tradições indianas com doces abandonados como nozes, a tigela não é apenas deliciosa, mas que todos vão adorar. Ele explica: “Akhrot Aur Badam Ka Halwa é uma celebração atemporal da festa indiana, rica, com alma e ancorada na tradição. Eu criei essa receita para ser luxuosa e simples o suficiente para recriar em casa, para que famílias e irmãos possam se encontrar, cozinhar e celebrar a respiração na maior parte”.
Ingredientes:
Amêndoa 650 g
Akhrod (Walnut) 350 GM
Ghee 500 g
Açúcar 300 g
Água 200 ml
Amêndoas, cortadas 50 g
Walnut, meio 30 GM
Método:
1. Faça um pó da amêndoa e achrod com a batedeira.
2. Pegue um Kadhai pesado puro.
3. Coloque o ghee e mantenha a pressão do gás no meio.
4. Adicione o pó de porca ao ghee e continue misturando lentamente até obter a cor dourada.
5. Enquanto isso, você prepara um xarope de açúcar.
6. Quando as nozes receberem uma cor dourada, adicione xarope quente às nozes e cozinhe por mais 5 a 10 minutos.
7. Quando terminar, coloque -o para servir a tigela em enfeite com amêndoa e noz fatiada e sirva calorosamente.
Doce Kachori
Enquanto um halwa de nogueira e amêndoa é um clássico, você não pode negar um doce kachori quando se trata de festivais indianos. É também por isso que Anshul Dhyani, chef executivo da ITC Grand Central, em Parel, em Mumbai, sugere que está atualmente comemorando o relacionamento entre irmãos e irmãs. Ele explica: “O doce Kachori é uma celebração da nostalgia – onde o calor do açúcar mascavo, a riqueza de Khoya e espremido por nozes se reúne em cada peça de ouro. É um favorito festivo que nunca deixa de trazer alegria”.
Ingredientes:
Farinha para todos os fins 1 xícara
Ghee 2 colher de sopa
Sal uma pitada
Água
Açúcar mascavo (ralado) 1/2 xícara
Khoya (opcional) 1/4 de xícara
Cardamomo pó 1/4 colher de chá
Nozes picadas (castanha de caju, amêndoas) 2 colheres de sopa
Método:
1. Faça massa: misture farinha, sal e ghee. Adicione água para formar uma massa lisa. Descanse por 15 minutos.
2. Prepare o recheio: derretem o açúcar mascavo em uma panela. Adicione Khoya, cardamomo e nozes. Cozinhe até mais espesso.
3. FORME KACHAR: Role a massa em bolas pequenas, plana -as. Coloque o recheio no meio e sele as bordas.
4. Fry: Aqueça o óleo e o Kacoris frito até dourar.
