Quase todo mundo adora pizzas porque elas são simplesmente tão reconfortantes que você não pode imaginar não encomendá -las durante uma festa em casa ou mesmo no seu restaurante favorito. Há muitos anos, a iguaria italiana ganhou o paladar dos índios, que agora a tornou sua. Com uma variedade de sabores, incluindo menus de restaurantes controladores de frango -Tikka, os limites do que podem mudar de pizza e se transformar em algo novo todos os dias.
Mais recentemente, o meme ‘Bhindi on Pizza’ fez as rondas, pelo menos entre as pessoas que constantemente navegam pela comida em suas linhas de tempo nas mídias sociais. Embora existam várias legendas, como “Deixe -me destruir o seu dia” e sarcástico, bem como a “seleção principal para os amantes de Bhindi”, a imagem provavelmente foi gerada pela inteligência artificial (AI), de acordo com os depósitos de memes. Se tornando viral quase imediatamente por causa de seus próprios ingredientes, ele realmente tem muitas reações que fazem as pessoas se abraçarem, mas veem o que pode, ‘Bhindi na pizza’ tem seu momento, assim como ‘Pineapple on Pizza’ fez alguns anos atrás e retornará sempre.
Em resumo, o mundo observa o Margherita Day em 11 de junho para celebrar o tipo de preparação de pizza que se tornou a favorita entre as pessoas. Enquanto o júri ainda está fora da cobertura e seu lugar na pizza, o meio do dia conversou com os chefs indianos para pedir a eles outros tops indianos que as pessoas definitivamente gostariam.
Eles não apenas compartilham receita O familiar chouriço de Goan, mas também outro que inclui pizza, com um lado de trufas, que também foi viral como ingrediente, mas não sem nenhuma outra escolha que certamente explodiria sua mente – jaca na pizza.
Trattoria
Se você cresceu em pizzas que estão fora das escolhas usuais que estão por aí, você definitivamente encontrou sabores indianos únicos. O chef Anurag Bainola, que é o chef executivo da La Estoria, Seleqions Goa Ihcl, diz que você pode facilmente fazer pizza de chouriço de Goan. Embora existam muitos restaurantes e pizziras em Mumbai e Índia, é difícil ignorar o crescente popular do ingrediente tradicional de Goa além do estado do sol. Para Bainola, é pessoal. Ele compartilha: “Eu cresci comendo Choris Pav por caixa de estrada e do Sunday Markets – há um sentimento e ousadia na linguiça que é difícil de combinar. Eu queria trazer essa história à mesa em um formato globalmente familiar. Às vezes, uma pitada de redução de feni para a vantagem defumada.
Ele diz que o chouriço de Goan não é apenas picante, mas também rico em umami, graças a vinagre, alho, pimenta e especiarias locais. Quando está emparelhado com queijo derretido e uma pizzaabase afiada, cria camadas de negrito, para baixo -notas azedas que correm a riqueza lindamente. “A lingüiça de choris desmoronada crocante lindamente no forno, acrescentando uma equipe de mordida de piche de mastigação o queijo pegajoso e a crosta macia. É o exemplo perfeito de uma tradição italiana de charcutaria regional que encontra a tradição italiana, encontra-se oeste na mais flaus.
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Ingredientes:
Para a massa de pizza (ou use preparado):
Farinha para todos os fins 250 g (2 xícaras)
Água morna 150 ml (2/3 de xícara)
Levedura seca ativa 1 colher de chá
Açúcar 1/2 colher de chá
Sal 1 colher de chá
Azeite 1 colher de sopa
Para a cobertura:
Chouriço de porco Goan (dissolvido do invólucro) 150 GM
Queijo mussarela (desfiado) 120 gm
Cebola caramelizada, a partir de 1 cebola de tamanho médio, 1/2 xícara de cozinha lenta
Alho, picado de 2 cravo
Azeite 1 colher de chá
Coentro fresco, picado 1 colher de sopa
Suco de limão um aperto (opcional)
Feni, reduzido levemente em uma caldeira para nota esfumaçada (opcional) 1 colher de chá
Pimenta preta uma pitada
Método:
1. Faça a massa: misture o fermento, o açúcar e a água morna. Deixe descansar por 10 minutos até espuma. Misture a farinha e o sal em uma tigela. Adicione a mistura de fermento e o azeite. Amasse em uma massa macia (7-8 minutos), cubra e descanse por 1-1,5 horas até dobrar.
2. Prepare o topo: aqueça 1 colher de chá de óleo em uma panela, refogue o alho até perfumado. Adicione a carne de choriza (remova o invólucro), cozinhe em meio até a gordura e doure um pouco (cerca de 6-8 minutos). Reserve. A cebola de caramelo separadamente com uma pitada de sal e azeite, cozinhe baixa e lenta (10-15 minutos).
3. Mount Pizza: Pré -aqueça o forno a 220 graus Celsius (430 graus Fahrenheit). Enrole a massa em um círculo de 10 a 12 polegadas. Coloque em uma pedra de pizza ou bandeja. Pincele levemente com óleo (sem necessidade de molho – o choris dá umidade). Adicione a mussarela, espalhe cebolas caramelizadas e chouriço cozido. Opcional: toque em algumas gotas reduzidas feni para aroma defumado. Asse por 10 a 12 minutos até que a crosta esteja dourada e o queijo esteja borbulhando.
4. Complete e sirva: Polvilhe coentro fresco e uma prensagem de limão. Sirva quente com uma cerveja gelada ou um coquetel de Feni.
Dica do chef:
1. Equilibrando o calor do chouriço com uma gota de mel ou um relógio de coalhada pendurada, se necessário.
2. Faça mini versões como Barbett ou Tapas com coquetéis de Goan.
A pizza Tikka Truffle
Enquanto Paneer na pizza não é novo, o chef está criando o chef de Simgh, que é o chefe executivo da Westin Mumbai Garden City, em Goregaon, a clássica pizza paneer, adicionando trufas a um momento em que o ingrediente se torna realmente popular nos menus de restaurantes. Ele explica: “Esta pizza combina esfumaçada indiano Tandoori paneer tikka com luxuoso óleo de trufas brancas e uma base de queijo cremoso, criando uma mistura perfeita de sabores para baixo, picante e umami. “
Ingredientes:
Pizzadg 200 g
Paneer, Cubad (queijo cottage) 100 gm
Coalhada pendurada 40 gm
Tandoori masala 10 gm
Suco de limão 5 ml
Sal 2 g
Mussarela 100 g
Creme de queijo 50 g
Alho 5 g
Óleo de trufas brancos 3-5 ml
Azeite 10 ml
Coentro fresco
Método:
1. Misture iogurte, tandoori masala, suco de limão e sal. Cubos de paneer e marina por 30 minutos. Grelhe ou frite até ficar carbonizado.
2. Misture o creme de queijo com alho picado e espalhado por massa de pizza enrolada.
3. Adicione a mussarela, o paneer grelhado e asse a 300 graus Celsius por 8 a 10 minutos até que a crosta esteja dourada.
4. Regue o óleo de trufas e polvilhe coentro picado.
Pizza puxada de jacura
Assim como Bhindi ou abacaxi na pizza, a pizza puxada por jaca parece impensável, mas o chef Ranjeet Yadav, que é o chef executivo do Courtyard por Marriott em Ranchi, diz que você pode confiar nele nos sabores. Esta receita é rica em estrutura e rachaduras com sabor esfumaçado e picante e transforma jaca humilde em um top gourmet que até os amantes de carne apreciarão. Yadav explica: “A pizza é criada com jaca porque é amigável e cordial, rica em fibras e nutrientes, cheia de sabor ao estilo de churrasco e perfeita para jantares descontraídos ou menus de plantas gourmet”. Conhecida por sua estrutura e capacidade de absorver sabores ousados, a “Young Green Jack Fruit é uma alternativa versátil e durável para desenhar carne. Conecte -a com uma pizza afiada, molho de tomate picante e queijo derretido (ervas ou comuns), e você tem uma pizza que satisfaz os dois desejo E consciência “, acrescenta.
Ingredientes:
Para a esposa desenhada de Jack:
Jaca de jaca verde jovem fresca (cerca de 400 g) 1 não
Óleo 1 colher de sopa
Cebola, finamente picada 1/2 não
Cravo de alho, picado de 2 no não
Pimenta defumada 1/2 colher de chá
Cominho moído 1/2 colher de chá
Pimenta em pó 1/2 colher de chá
Sal a gosto
Molho de churrasco (ou pasta de tomate para uma torção de estilo indiano) 3 colheres de sopa
Regar um respingo se necessário
Para pizza:
Pizza completa ou massa caseira (8-10 polegadas) 1 não
Molho de pizza ou marinara 3 colheres de sopa
Queijo mussarela ou dieta vegana 1/2 xícara
Cebola, fatiada (opcional) 1/2 não
Capsicum/Paprika, fatiado 1/2 não
Coentro fresco ou manjericão para enfeitar
Chiliflings ou orégano (opcional)
Método:
1. Prepare a jacaca desenhada: Shred jaca com as mãos ou um garfo para criar uma estrutura “desenhada”. Aqueça o óleo em uma panela, refogue a cebola picada até ficar macia. Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos. Adicione pimenta, cominho, pimenta em pó e sal. Misture a fruta da jack ralada. Adicione o molho de churrasco, misture bem e cozinhe por 10 a 12 minutos até que a fruta do Jack fique macia e bem coberta. Adicione água se ficar muito seco.
2. Mount Pizza: pré -aqueça o forno a 220 graus Celsius (430 graus Fahrenheit). Espalhe o molho de pizza sobre a base. Adicione uma camada generosa de jaca desenhada. Polvilhe o queijo uniformemente e depois cubra com cebola e pimentão.
3. Asse: Asse por 10 a 12 minutos ou até que o queijo derreti e a base esteja dourada.
4. Sirva: Decore com coentro fresco ou manjericão, uma ninhada de flocos de pimenta e desfrute de quente.
Dica do chef:
1. Para um sabor defumado extra, grelhe a fruta do Jack por um minuto antes de cobrir a pizza. Você também pode adicionar milho de açúcar, azeitonas ou jalapeños para variedade.
