Desde que o Pase Café abriu em Mumbai no início deste ano, em março, eles adotaram uma estratégia sustentável para suas operações. Ele vem na forma de seu saque, embalagem de entrega e consumíveis. A única exceção até agora, diz Rohit Dadlani, co-fundador do café com sede em Bandra, foi plástico Usados para embalagem de bebidas frias, mas mesmo eles já estão mudando com uma alternativa melhor. “Estamos substituindo aqueles por copos de amido de milho, que fornecem usabilidade semelhante e uma experiência contínua do cliente enquanto nos adaptamos ao nosso compromisso com a sustentabilidade”, acrescenta ele.
O City Café é uma das muitas instalações comestíveis em toda a Índia que começaram deliberadamente a serem conscientes ambientalmente conscientes nos últimos tempos. Os idosos fazem isso em fases que começaram há alguns anos. Embora consiga um interessante truque de marketing para a marca, muitos deles já passam por ele porque não é apenas a percepção do restaurante, mas também como eles implementam tudo na prática, caso contrário, não demorará muito para as pessoas on -line para criticá -las – e, francamente, ninguém quer hoje. No final do dia, os clientes querem ver o esforço, mesmo que seja de uma maneira pequena. Como Priti Jha, chefe dos negócios do Courtyard do Aeroporto Internacional de Marriott Mumbai, em Andheri, destaca: “Não se trata apenas do planeta, mas também sobre nossos convidados. Os viajantes de hoje estão mais conscientes do ambientalmente do que nunca, e eles apreciam saber seu apoio à permanência”.
Todos os anos, Dia do Meio Ambiente Mundial Observado em 5 de junho em todo o mundo, e este ano o tema é “acabar com a poluição plástica”. De acordo com a União Internacional para a Conservação da Natureza (IUCN), mais de 460 milhões de toneladas de plástico são produzidas a cada ano em diferentes indústrias. Acima disso, cerca de 20 milhões de toneladas de lixo de plástico caem no meio ambiente a cada ano. Agora, os números são surpreendentes e, para muitos, está fora da nossa imaginação. Embora todos saibamos que o plástico afeta o ambiente, a questão também surge do fato de que não é descartada adequadamente.
Numa época em que a conversa sobre os efeitos da poluição plástica assume o controle, os restaurantes indianos estão tentando fazer o seu pouco de uma maneira ou de outra e uma pausa em Mumbai é um deles. Rohit Dadlani, co-fundador do Café Bandra, explica: “Foi uma decisão muito consciente se afastar dos polímeros, pois eles não cumprem nossa visão de sustentabilidade ou marca da marca. Como eu disse, estamos trabalhando ativamente para reduzir ainda mais nosso consumo plástico em toda a cadeia de suprimentos”.
Hospitalidade com materiais biodegradáveis
Embora seja fácil falar sobre isso, o restaurante de Mumbai diz que a maioria das preocupações sobre a degradabilidade biológica na hospitalidade está relacionada à embalagem e, felizmente, agora existem várias alternativas que são constantemente melhoradas em funcionalidade. “Além do papel e da placa convencionais, usamos os cabines de materiais à base de Bagasse e Cornstärkes (PLA) são baseados em plantas e biodegradáveis. Essas alternativas atendem, a menos que superam, todas as expectativas do pacote. Com os cuidados adequados, alguns podem até ser reutilizados mais de uma vez, estendem seu ciclo de vida e reduzem ainda mais o desperdício”.
Não é diferente para o pátio do Aeroporto Internacional Marriott Mumbai em Andheri, diz Priti Jha, chefe de operações, onde eles fizeram uma mudança consciente em direção a durabilidade Cerca de cinco anos atrás. Desde o interruptor, ela diz, eles conseguiram reduzir o uso do plástico tradicional e, portanto, significativamente reduzidos por resíduos não recicláveis. Como muitos de seus objetos biodegradáveis são compostáveis, ele permite ainda que a propriedade desvie mais material dos aterros sanitários e se mova em direção a um sistema de resíduos mais circulares.
As alternativas são usadas em todo o negócio – de sala a serviço de alimentação – desde então. Ela explica: “Os quartos têm chinelos compostáveis e produtos de higiene pessoal com embalagens, enquanto os restaurantes usam canudos biodegradáveis, talheres e recipientes de colheita feitos de materiais como cana -de -açúcar e partida de milho.
A propriedade percorreu um longo caminho antes de fazer o interruptor. Para o contexto, a JHA explica: “Cerca de 29.000 kg (ou 29 toneladas) de resíduos plásticos descartáveis foram gerados por ano. Isso constituía um ônus ambiental significativo, especialmente considerando que a maior parte desse plástico acabou em aterros sanitários, plantas de combustão ou pior como lixo. Pela adoção de alternativas sustentáveis, que reduzimos a This.
Até Westin Mumbai Garden City se juntou ao movimento nos últimos anos. Sumet Suri, chefe da propriedade, diz: “Reduzimos significativamente o plástico plástico, introduzindo garrafas de água de vidro sobre quartos, reuniões e restaurantes, possibilitados por meio de nossos sistemas internos de garrafas de água. Além disso, eliminamos moradias descartáveis instalando dispensadores recusáveis em todos os banheiros de hóspedes”.
Em algum lugar do país. Tamari, o restaurante pan-asiático da Vivanta Goa em Panaji, tomou as medidas das crianças contra a sustentabilidade que se estende além do prato. “Houve uma redução significativa no plástico descartável como parte da iniciativa mais ampla da IHCL Paathya. Tamari eliminou completamente os canudos de plástico e os substitui por alternativas ecológicas, como papel e bambu”, diz Souvik Bhattacharya, chefe da propriedade.
Substituição de plástico no estado do sol
Além dos canudos, o hoteleiro de Goa acrescenta: “Uma das medidas mais eficazes tem sido a eliminação de garrafas de água plásticas. Com a introdução de unidades de engarrafamento internas, o restaurante agora serve a água potável purificada em garrafas de vidro reutilizáveis em toda a propriedade. Embalagens usadas para levar a entrega também a entrega.
Como isso mudou antes? Mesmo desde que eles também substituíram especiarias plásticas, agitadores e serviços de uso por alternativas biodegradáveis ou reutilizáveis, o que aprimora a visão holística do restaurante, há mais. “Embora os números exatos variem, essas iniciativas contribuem para o objetivo mais amplo da IHCL de impedir o uso de quase 6 milhões de garrafas de plástico anualmente”, acrescenta ele.
Não é diferente no ITC Grand Goa Resort and Spa em Aossim, que também substituiu suas garrafas de plástico por garrafas de vidro reutilizáveis. Bhanu Ahluwalia, gerente residente dos destaques da propriedade: “Também mudamos para instalações de salas à base de madeira e papel e eliminamos o uso de canudos de plástico, agitadores e embalagens em nossas operações de F&B. Como resultado, vimos uma redução significativa nele Resíduos de plástico. “
Tecnológica
O uso de plástico descartável não está apenas dentro dos restaurantes e hospitalidade, mas também quando você entra nos quartos. A JHA diz que a propriedade baseada em Andheri também mudou sua chave RFID com chaves móveis. Ela explica ainda: “Ao permitir que os hóspedes acessem seus quartos via smartphones, reduziu significativamente a dependência de cartões plásticos, que muitos são descartáveis. Essa mudança simples, mas eficaz, reduz não apenas os resíduos de plástico, mas também de acordo com nosso objetivo de minimizar o consumo de recursos durante toda a experiência do hóspede”.
Por outro lado, Suri diz que a propriedade de cinco estrelas de Goregaon também adotou soluções digitais e aprovações sem papel para tornar a vida de todos mais simples e hospitaleira mais durável no futuro, começando com a redução de resíduos de plástico, além dos muitos outros aspectos, incluindo pegadas de carvão.
