Enquanto a cabaça amarga, ou Karela que conhecemos, não gosta de muitos por seu gosto, o favorito dos outros Grobassses também é, mas não precisa ser como diz chefs indianos.
Um, entre outros, na família, a garrafa pode ser a garrafa, popularmente conhecida como Lauki, Dudhi ou mesmo Sorakaya na Índia, parece chata, mas há muito mais no vegetal verde claro, como dizem os especialistas em saúde tem muito valor nutricional.
Se a maneira como você consumiu o vegetal não o convenceu de sua delícia absoluta, os chefs indianos estão aqui para mudar você porque eles não apenas oferecem uma inovação tradicional, mas também uma variação asiática que fará você reconsiderar sua aversão à garrafa.
Bottlegourd e Coconut Roast Spiced
Se você não gosta do vegetal, diz Anshul Dhyani, que é o chef executivo da ITC Grand Central em Parel, que você pode fazer uma deliciosa garrafa e coco com especiarias para torná -lo interessante. Ele explica: “A cabaça de baixo geralmente sofre de uma reputação imerecida, mas, combinando especiarias aromáticas e coco fresco, desbloqueamos sua doçura sutil e criamos um prato que é reconfortante e de bom gosto. Esta receita transforma a cabaça da garrafa em uma experiência maravilhosa que pode até desfrutar”.
Ingredientes:
Garrafa de garrafa, descascada e picada 500 g
Coco ralado fresco 1/2 xícara
Sementes de mostarda 1 colher de chá
Sementes de cominho 1 colher de chá
Chili verde (fenda) 2 não
Folhas de curry 10 não
Açafrão em pó 1/2 colher de chá
Asafoetida (Hing) uma pitada
Sal a gosto
Óleo 2 colher de sopa
Folhas de coentro fresco, picadas para enfeitar
Método:
1. Aqueça o óleo em uma panela em mínimos médios. Adicione sementes de mostarda e sementes de cominho; Deixe -os pulverizar.
2. Adicione Asafoetida, folhas de curry e pimenta verde; Refogue por 30 segundos até perfumado.
3. Adicione a garrafa de bosque em cubos e açafrão em pó; Misture bem.
4. Cubra e cozinhe em baixos baixos por 10 a 12 minutos, às vezes mexa, até que a garrafa de bosque fique dolorida.
5. Misture o coco e o sal ralado fresco; Cozinhe por mais três minutos para misturar os sabores com cuidado.
6. Decore com folhas de coentro picado e sirva quente com arroz cozido no vapor ou roti.
Luffa Gourd Xiao Long Bao
Tornando -o um pouco exótico, Malavika Pratap, que é chefe de chef da Dimsum Room, em Fort, diz que você pode fazer um Luffa Gourd Xiao Long Bao.
Embora seja tradicionalmente feito com o vegetal, também chamado de cabaça de esponja, também pode ser feito com a garrafa, apenas faz você colocar seu boné pensante para apreciar o delicioso prato como uma especialidade asiática.
Ingredientes: (para 4 bolinhos)
Tempo de preparação: 1,5 horas (inclui resfriamento)
Time de cozimento: 10 minutos
Para a sopa Aspic:
Caldo de legumes leves 3/4 xícara
Eu sou molho 1 colher de chá
Suco de gengibre (gengibre ralado e pressionado) 1/2 colher de chá
Sal a gosto
Agarad 1 1/2 colher de chá
Para o recheio:
Luffa Kalebass descascada e finamente em cubos (também conhecida como quiabo chinesa) 1/2 xícara
Cebola de primavera bem picada (parte branca) 1 colher de sopa
Gengibre fresco ralado fino 1 colher de chá
Óleo de gergelim
Sal a gosto
Sopa em cubos Aspic (de cima, uma vez definido) 3 colheres de sopa
Para a massa:
Farinha para todos os fins 1/2 xícara
Cerca de 3 colheres de sopa de água quente (ajuste conforme necessário)
Sal de beliscão
Método:
1. Faça a sopa Aspic: traga camada, molho de soja, suco de gengibre e sal para uma bota. Desligue o fogo e misture as agarags até dissolver completamente. Despeje um prato raso e esfrie por 45 minutos até definir. Dados em cubos pequenos.
2. Prepare o recheio: refogue em uma panela seca por 2-3 minutos até que um pouco de água evapora, mas ainda é leve e um pouco firme. Deixe esfriar. Combine com cebola de primavera, gengibre, óleo de gergelim, sal e o Aspic em cubos. Leve até que esteja pronto para usar.
3. Faça a massa: misture a farinha e o sal. Gradualmente, adicione água morna, amasse até mesmo e alise. Descanse a massa por 20 minutos sob um pano úmido. Divida em quatro partes e role em rodadas finas (cerca de 3 polegadas de diâmetro).
4. Montar: Coloque uma colher com recheio no meio de cada tampa. Dobre suavemente e aperte para selar a parte superior. Segure coberto com um pano úmido para evitar a secagem.
5. Vapor: Fine um cantor de bambu ou metal com pergaminho ou folha de repolho. Coloque bolinhos dentro com espaço entre eles. Vapor sobre água fervente por 8 a 10 minutos.
6. Sirva: Sirva imediatamente com vinagre preto e gengibre Julundado na página.
