Ganesh Chaturthi seria incompleto sem modaks. Este doce tradicional também é oferecido a Lord Ganesha. O doce é o favorito entre os devotos, bem como os vizinhos de outras religiões que o experimentam neste momento. Enquanto o modeak tradicional de Ukdiche é feito pela maioria das famílias, alguns experimentaram sabores que o próprio Lord Ganesh adoraria. Os chefs indianos sugerem que você tente algo diferente, pois o humor de Mumbai muda nos próximos 10 dias. Você não precisa se contentar com sabores tradicionais quando pode experimentar com eles. Eles nos lembram que a inovação não ocorre às custas da tradição, mas eleva os sabores, mantendo os valores tradicionais. O chef Sanket Sate, do JW Marriott Mumbai Juhu, diz que você pode preparar o Anjeer Khajur Modak nesta temporada de férias. É vegano. Anjeer Khajur Modak (Vegan)
Embora existam muitos tipos diferentes de modaks, o chef Sanket Satare, o executivo sous-chef da JW Marriott Mumbai Juhu, diz que você pode fazer a versão vegana, chamada Anjeer Khajur Modak, nesta temporada festiva. Modak é oferecido durante Ganesh Chaturthi para trazer bênçãos e eliminar obstáculos. Ganesh Ji é tradicionalmente associado ao UKADICHE, que é um coco e açúcar mascavo cheio de bolinhos fumegantes. “21 Modaks” é um número que representa harmonia, bem-estar e crescimento espiritual. “
Ingredientes:
Datas, picado 1 xícara
Figs secos (Anjeer), picado 3/4 de xícara
Pistache 2 colheres de sopa
Passas 2 colheres de sopa
Amêndoas 1/4 de xícara
Coco seco, ralado 2 colheres de sopa
Sementes de papoula (khaskhas) 2 colheres de sopa
Green Cardamom Powder 1/2 colher de chá
Método:
1. “
Ingredientes:
Datas, picado 1 xícara
Figs secos (Anjeer), picado 3/4 de xícara
Pistache 2 colheres de sopa
Passas 2 colheres de sopa
Amêndoas 1/4 de xícara
Coco seco, ralado, 2 colheres de sopa
Green Cardamom Powder 1/2 sp
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2. Em seguida, adicione o coco seco, a semente de papoula e o cardamomo. Processe novamente, até que você obtenha uma pasta áspera. Misture bem e transfira a mistura para uma tigela.
4. Organize os modaks em um prato de servir e sirva -os frescos. Modaks com Matcha & Redgery Coconut & Pistachio
Rahul Gurav é o chef de pastelaria do JW Marriott Mumbai Sahar, Andheri. Ele criou um Matcha & Redgery Coconut & Pistachio Modak. Reunir a bondade de coco e pistache e combiná -lo com matcha é a inovação no seu melhor.
Ingredientes:
Coco ralado fresco 100 gm
Madeiras de açúcar em pó 150 gm
Matcha pó 4 gm
Pistache 50 gm
Ghee 15 g
Cardamomo pó 1 gm
Método:
1. Em uma panela de tamanho médio, aqueça o ghee. Adicione o coco ralado e o açúcar de açúcar mascavo e mexa continuamente. Continue mexendo até que a açúcar mascome derrete e misture bem com o coco. Adicione o pó da matcha à mistura e mexa até combinar. Misture pistache picado.
5. Misture os pistaches. Cozinhe por 3-4 minutos, até que a mistura fique espessada, mas ainda úmida. Coloque no molde Modak e dê a forma de Modak. Coloque no molde Modak e dê a forma de Modak.
Chocolate e frutas secas ukadiche modak
Na ITC Grand Central, em Parel, um dos muitos bairros em que o espírito de Ganeshotsav ganha vida em Mumbai, Anshul Dhyani, que é o chef executivo da propriedade, diz que você pode fazer chocolate e frutas secas ukadiche modak. O chef explica que é “uma reviravolta criativa no modak tradicional, onde a concha de farinha de arroz é infundida com cacau e o recheio é coco, açúcar mascavo e frutos secos assados”. É um programa de show para paladares modernos e tradicionais. Ele acrescenta que a inovação não substitui a tradição, mas a enriquece. Ao adicionar cacau e frutas secas ao Ukadiche Modak, comemoramos o mesmo doce doce com um charme contemporâneo que excita crianças e adultos “.
Ingredientes:
Para a concha externa:
Farinha de arroz 1 xícara
Água 1 xícara
Cacau em pó 2 colheres de sopa
Ghee 1 colher de chá
Sal uma pitada
Para o recheio:
Coco ralado 1 xícara
Açúcar mascavo, ralado 3/4 de xícara
Amêndoas picadas, caju e pistache 1/2 xícara
Cardamomo pó 1/2 colher de chá
Chocolate escuro (ralado ou fichas) 2 colheres de sopa
Método:
1. O recheio é preparado adicionando coco a uma panela e mexendo -os até que a mistura fique lisa. Adicione amêndoas assadas, cardamomo e chocolate ralado. Deixe de lado.
2. Para fazer a massa, ferva água e adicione sal. Misture bem pó de cacau com farinha de arroz. Tampa e vapor. Enquanto quente, amasse a massa em uma textura suave. Os modaks podem ser feitos usando moldes ou suas mãos. Unte as palmas das mãos e achate a massa em um copo. Adicione o recheio. Fajol: tampe e vapor em um vapor de lubrificação por 10 a 12 minutos até que os modaks fiquem brilhantes. Sirva quente com uma garoa de ghee para um deleite festivo com uma reviravolta moderna.
UkDiche Modak com maçã verde, canela e coco
Embora existam diferentes tipos de modaks e inovações, o chef Shrikant Sanglodkar em Sula Vineyards, em Nashik, diz que você definitivamente deve tentar fazer ukdiche modak com maçã verde, canela e coco. Ele acrescenta doçura à receita combinando -a com sabores de canela terrosos, mas não deixa de fora o coco. Isso eleva sua criação. Sanglodkar recomenda servi -lo com uma garoa generosa de ghee para apreciar o Modak no seu melhor.
Ingredientes:
Para a cobertura externa
Farinha de arroz 1 xícara
Água 1 1/4 de xícara
Ghee 1 colher de chá
Sal uma pitada
Para o recheio
Maçã verde, médio, descascado e fino 2 nos números
Coco fresco desidacado 3/4 de xícara
Açúcar mascavo, 1/2 xícara ralada (ajuste à doçura)
Canela em pó 1/2 colher de chá
Cardamomo pó 1/4 colher de chá
Nozes ou amêndoas, picadas – 2 colheres de sopa (opcional, para crocância)
Ghee 1 colher de chá
Para cozinhar
Ghee para lubrificação
Folhas de banana/haldi para aroma
Método:
Etapa 1: Prepare o recheio
1. Para vapor, aqueça 1 colher de chá de ghee. Adicione a maçã ralada a uma panela e cozinhe em fogo baixo até perder a umidade (4-5 minutos). Misture a açúcar mascavo até derreter e combinar com a maçã.
4. Adicione coco fresco, canela, cardamomo e nozes (se você estiver usando). Mexa por 2-3 minutos, até que a mistura fique espessa e comece a deixar as laterais. Esfriar completamente antes de encher.
Etapa 2: Faça a cobertura externa
1. Ferva 1 1/4 xícaras de água em uma panela grande com 1 colher de chá ghee e um sal de pitada. Reduza o fogo e adicione a farinha de arroz lentamente, enquanto mexendo rapidamente. Cubra a panela e cozinhe -a por dois minutos. Desligue a chama e deixe esfriar. Enquanto quente, forme uma bola macia e flexível de massa. (Aplique ghee nas suas palmas).
Etapa três: formar os modaks
1. Ghee Palms. Achate uma bola de massa do tamanho de um limão e forme -a em um copo.
3. Coloque uma colher de preenchimento de maçã-coconut-cinnamon no centro.
4. Use um molde para formar as bordas em um modak.
Etapa quatro: Modaks fumegantes
1. Use uma folha de banana para alinhar uma placa ou graxa. Os modaks devem ser organizados com espaço intermediário. Vapor os modaks por 12-15 minutos em fogo médio.
Fuente
