Ganesh Chaturthi é um momento para se entregar e, embora os maravilhosos modaks sejam a celebridade, o evento é genuinamente uma experiência de culinária completa. Após os preciosos alimentos açucarados, as deliciosas receitas típicas vão para o coração da propagação alegre. Desde o ajuste rústico até os bolos de arroz amarrados a parcelas fritas picantes, essas receitas usam um giro saboroso no preço tradicional alegre.
Mergulhe diretamente nos sabores básicos e naturais de Nivagrya, um grampo maharashtriano, ou tente o simples e magnífico Uppu Arisi Kozhukattai, um delicioso arroz e um coco especial. Para aqueles que gostam de um pouco de tempero, o coco picante Nevri de Goa e a perfumada Masala Chun Patholya de Maharashtra são melhores aprimoramentos para sua alegria de seleção de comida.
Este Ganesh Chaturthi, traga prazer para sua casa com cada mordida com esses pratos, usa um giro saboroso no preço tradicional alegre.
Adequado para ser amarrado nivagrya
Nivagrya é um trabalho de preparação rústico de maharashtriano feito de massa de farinha de arroz, qualificado com sabores frescos e cozido no vapor até a excelência. “Geralmente, teve prazer em ter uma garoa de ghee, esta receita equilibra os sabores naturais com calor refinado de pimentões favoritos ou vermelhos. Cozinha a cozinhar a barriga, mas preenchendo o suficiente para ser funcionado como um tratamento saudável ou um lanche”, compartilha o nitin Borate, CHEF executivo, o Westin, o Poungega Korega.
Ingredientes
Farinha de arroz (idealmente Ambemahar ou Rice Basmati Tukda) 1 xícara
Água 1 xícara
Ghee (mais adicionado para oferecer) 1 colher de chá
Óleo 1 colher de chá
Sal 1 colher de sopa
Pasta bruta de pimenta e pimenta nova ou de pimenta vermelha de meio ambiente 1 colher de sopa
Sementes de cominho 2 colheres de chá
Coentro fresco, corte cuidadosamente 1/4 xícara
Pasta de gengibre fresco 1 colher de chá
Método:
1. Prepare a base da massa de arroz: em uma frigideira de fundo pesado, inclua água, sal e óleo. Dê uma fervura em movimento. Reduziu o fogo, inclua a farinha de arroz e misture prontamente. Cubra e prepare -se sobre o incêndio mais acessível por 2 minutos. Esta mistura é chamada UKAD.
2. Amasse a massa: elimine a frigideira do calor e permita que o UKAD fique frio por 5 minutos. Transfira -o para uma área de superfície thali ou arrumada. Inclua coentro, sementes de cominho, pasta de gengibre e pasta de pimenta e amasse até que um tipo de massa macia e flexível.
3. Formando o Nivagrya: Separe a massa diretamente em rodadas do tamanho de limão. Site cuidadosamente cada um à direita em pequenos discos (aproximadamente 0,5 centímetros de espessura). Estes são chamados Nivagrya.
4. Vapor: Água de calor em uma panela e área Um filtro ou inserção mais limpa na parte superior. Alinhe com toalha de musselina, folhas de banana ou une delicadamente a base. Prepare o nivagrya e o vapor por 15 minutos acima do fogo.
5. Oferta: elimine minuciosamente, ative um pouco e ofereça quente com uma bolha de caridade de ghee.
Uppu Arisi Kozhukattai
“Ganpati Bappa é chamado de precursor de ardósias limpas, e os alimentos são um componente indispensável de todos os eventos em sua homenagem. Esses uppu Arisi Kozhukattais, simples, mas magníficos, não são simplesmente oferecem um método para conjurar a pura, o amor e o costume em nossas casas. Sayaji Resort Pune.
Ingredientes
Para o Kozhukattai
Raw Master 250 GM
Sal 1,5 colher de chá
Coco ralado 25 gm
Água mínima para moer
Para o tempero/tadka:
Sementes de mostarda
Urad Dhal
Pimenta vermelha seca
Asafoetida em pó
Folhas de curry
Óleo de seleção de cozinha (tudo de preferência)
Método:
1. Lavanderia o arroz cru, saturam por trinta minutos, drenam, inclua sal e moa grosseiramente com uma concha de água.
2. Inclua coco e moa para uma rodada rápida para obter uma massa robusta.
3. Calque esta massa em um kadai, inclua meia caneca de água e chef enquanto se mistura até a massa aumentar para garantir que ela possa ser rolada direto em rodadas.
4. Enrole a massa em pequenas rodadas (Kozhukattais) e atribuída.
5. Óleo Uma placa Idli com óleo, descreveu os Kozhukattais e o vapor em um fogão. Permita que o vapor melhore o alto calor por 5 minutos, depois disso recusar o incêndio e o chef por mais 2 minutos antes de desligar o incêndio.
6. Você pode oferecer o mais rápido possível ou fazer uma variação especificada, reduzindo os Kozhukattais em cinquenta porcentagens. Faça uma tadka de componentes de óleo e especiarias, depois disso inclui o corte Kozhukattais e jogue por alguns minutos.
Nevri de coco picante
Nevri (adicionalmente chamado Neureo, Gujiya ou Karanji) é um especial de Goan convencional preparado em Diwali e Ganesh Chaturthi. “Embora comumente feito com recheios dentários maravilhosos, essa variação picante de coco fornece um giro delicioso com um chute refinado de sabores”, afirma Jotiba Pakhare, Cook de Partie, Deltin Suites Goa.
Ingredientes ativos:
Para a massa:
Maida (farinha versátil 2 xícaras
Rawa (Great Semolina) 2 colheres de sopa
Sal 1/2 colher de chá
Oil ou Ghee 2 colher de sopa (aquecido, para Moyan)
Água conforme necessário (para trabalhar com massa apertada)
Para o recheio:
Coco fresco ralado 1 1/2 xícaras
Pimentões verdes, corte cuidadosamente de 3 a 4 nos
Folhas de curry, corte de 6 a 8
Folhas caídas de coentro, corte 2 colheres de sopa
Sementes de mostarda 1 colher de chá
Sementes de cominho 1/2 colher de chá
Pimenta vermelha em pó 1 colher de chá (adapte -se à preferência)
Açafrão em pó 1/4 colher de chá
Garam masala 1/2 colher de chá
Sal a gosto
Óleo 2 colher de sopa (para brindar a preenchimento dental)
Para fritar:
Óleo para fritura profunda
Método:
1. Prepare a massa: em um prato de mistura, integra Maida, Rawa e Salt. Inclua óleo quente/ghee (moyan) e esfregue diretamente na mistura de farinha. Inclua lentamente a água e amasse direto em uma massa apertada e lisa. Cubra com uma toalha úmida e deixe relaxar por 20 a trinta minutos.
2. Prepare o recheio dental: óleo de calor em uma frigideira e sementes de mostarda e cominho. Inclua folhas de curry caídas e pimentões que amigam o ambiente cortado; refogue até um ótimo cheiro. Misture açafrão, pimenta vermelha em pó e garam masala. Inclua coco ralado e chef por 2 a 3 minutos até que a mistura fique um pouco completamente seca. Período com sal, misture as folhas cortadas de coentro e permita esfriar completamente.
3. Formando o nevri: separe a massa direto em rodadas do tamanho de limão e role direito em discos de 3 a 4 polegadas. Local 1 a 2 colher de sopa de preenchimento do centro de cada disco. Dobre direito à direita em uma forma de meia-lua e prenda as laterais empurrando, girando ou fazendo uso de um cortador de garfo/nevri.
4. Fritar: óleo de calor em uma frigideira profunda em uma ferramenta. Frite as nevries em sets até acastanhas nítidas e douradas. Elimine e drene os tubos em papel absorvente.
Masala Chun Patholya
“Um especial típico de Maharashtriano, Patolya integra o perfume natural das folhas caídas açafrão com os benefícios saudáveis da farinha de arroz e dos recheios dentários temperados”, afirma Santosh Sakpal, Cook Executivo, St. Ft Jadhavgadh. Perfeito para festas alegres como Ganesh Chaturthi, este prato equilíbrio, boas lembranças e sabor em cada mordida.
Ingredientes ativos:
Para a massa
Farinha de arroz 50 gm
Leite 15 ml
Água conforme necessário para vapor a massa
Para o recheio
Amchur pó 5 gm
Elaichi em pó 3 gm
Garam masala pó 5 gm
Haldi (extrato de açafrão) em pó 5 gm
Jera pó 5 gm
Chaat masala 2 gm
Sal a gosto
Ervilhas verdes 100 gm
Batata (cozido no vapor) 10 gm
Suco de limão 5 ml
Para a temperatura e a configuração:
Folhas de curry 3 a 4 não
Desi ghee 20 gm
Jeera (sementes de cominho) 5 gm
Sementes de mostarda 5 gm
Açafrão (Haldi) deixa 4 Nos
Método:
1. Prepare a massa: misture farinha de arroz com leite aconchegante e água, massageando -se direto em uma massa macia e suave. Tampa e restante.
2. Faça o recheio dental: em uma frigideira, o calor desi ghee. Inclua sementes de mostarda, cominho e folhas caídas de curry. Inclua ervilhas amigáveis ao meio ambiente e purê de batata. Período com pó Haldi, pó de amchur, garam masala, pó de jeera, masala de chaat, sal e uma prensa de suco de limão. Prepare -se até que seja bem incorporado e perfumado, depois disso, permita esfriar.
3. Coloque o Patolya: Lavanderia e esfregue as folhas caídas completamente secas. Espalhe uma pequena camada de massa de arroz sobre a cada licença caída. Localização O masala pronto preenchendo o centro e dobra a licença caída completamente.
4. Vapor: Coloque as folhas caídas dobradas em um limpo e chef até que a massa de arroz se transforme clara e o perfume de folhas caídas açafrão permeia via.
5. Oferta: Desscala cuidadosamente o ajuste para ser amarrado e oferecer quente com uma garoa de Desi ghee.
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