A coalhada é deliciosa, mas muitas vezes muitos de nós tomam seus benefícios de saúde como garantidos. Feita de leite, o produto leiteiro é consumido na Índia há muito tempo. Enquanto comido anteriormente com as refeições tradicionais, seu papel em nossas vidas se tornou ainda mais importante agora, pois consumimos diferentes tipos de comida lá fora. O fato de a maioria das pessoas comer refeições pouco claras hoje devido ao seu horário irregular de trabalho significa que mesmo a digestão é frequentemente um desafio entre os adultos.
Não é apenas a população maior que se beneficia da coalhada, mas também de outros que têm uma condição de saúde. Sonal Chandalia, consulting industry physician at Jaslok Hospital and Research Center, parts, “In our country, a large number of the population is lactose intolerant. They cannot digest a large amount of milk and milk -based products and develop a lot of gastrointestinal discomfort. In fact, it is to consume ordinary, traditional and its products are the answer to the answer to the answer to the answer to the answer to the answer to the answer to the answer to the answer to the answer para a resposta para a resposta.
Todos os anos, Janmashhtami é observado durante esta época do ano, seguido por Gokuloshhtami, que é simbolizado por Dahi Handi. Um ato que destaca a natureza maligna do Senhor Krishna e seu amor pela manteiga e coalhada. Enquanto as pessoas consomem muitos tipos diferentes de coalhada e pratos feitos durante o ano, ele atua como um bom momento para nos lembrar como podemos apreciar o produto leiteiro de muitas maneiras diferentes, assim como o nosso “makhan chor”. Mesmo quando gostamos dos sabores, os benefícios à saúde da coalhada são muitos e que as pessoas precisam conhecer hoje mais do que nunca.
Em frente ao festival, o meio do dia conversou com Fauziya Ansari, que é o nutricionista do Hospital Apollo Spectra em Mumbai e Chandalia para destacar os benefícios de saúde com a coalhada. Eles não apenas dizem por que é importante ter o produto de laticínios, mas também ajudá -lo com receitas a incluí -lo em sua dieta diária.
Quais são os benefícios à saúde de comer coalhada?
Ansari: É um fato comprovado que a coalhada é carregada com probióticos que ajudam a melhorar a digestão e aumentar a saúde intestinal. Além disso, é também uma boa fonte de cálcio e proteína, que suporta ossos e músculos fortes. A ingestão regular de coalhada ajuda a aumentar a imunidade e reduzir a inflamação no corpo.
Chandalia: A coalhada tradicional oferece um perfil de saúde. Consiste em carboidratos, proteínas, gordura e água e contém vários micro-nutrientes. O carboidrato (lactose) na coalhada é naturalmente fermentado para torná -lo facilmente digerível. Ele também contém soro de leite e caseína, ambas boas fontes de proteína animal. A porcentagem/grama de gordura saturada (colesterol) na coalhada é moderada, mas pode variar dependendo do leite do qual é definido. Além disso, a coalhada é uma rica fonte de cálcio, fósforo e vitamina B12. Ele não apenas oferece benefícios nutricionais, apoiando a saúde óssea e a proteína muscular, mas seu papel na manutenção da saúde intestinal é da maior importância. A coalhada é um alimento probiótico que contém o grande ambiente de bactérias responsáveis pelo microbioma saudável no intestino.
| A composição da coalhada fornece os nutrientes necessários para o corpo. Uma porção diária de coalhada tem benefícios à saúde, incluindo ossos e dentes fortes, digestão e absorção de nutrientes, imunidade melhorada, melhor hidratação e saúde da pele, controle de peso e saúde do coração.
O que contém coalhada que é boa para o corpo?
Ansari: De acordo com vários estudos, a coalhada contém probióticos, cálcio, proteínas e vitaminas, como B12 e riboflavina, o que ajuda a melhorar bem -estar. Sabe -se que esses nutrientes facilitam a digestão, fortalecem as pernas e aumentam a imunidade.
Chandalia: Os benefícios à saúde de consumir coalhada tradicional comum são muitos. O produto lácteo possui uma composição química única porque contém todos os três macronutrientes: carboidratos, proteínas e gordura e também micronutrientes como cálcio, magnésio, vitamina B12, riboflavina e sódio. É um super alimento antigo com a proteína necessária para manter a massa muscular corporal, pois a maioria dos vegetarianos precisa derivar essa fonte animal bio-acessível e maior para proteína. Sendo facilmente digerível, ajuda a evitar problemas com inchaço e constipação e mantém a saúde do bom intestino. Isso significa melhor imunidade. É também uma fonte natural de sódio moderado, que é preferível a outras alternativas salinas processadas. O teor de cálcio e fósforo da coalhada ajuda a preservar a saúde e os dentes ósseos e ajuda a prevenir a osteoporose.
A coalhada é preparada para o leite desnatado, é ideal, pois fornece aos nutrientes cruciais menos a gordura saturada (colesterol). Ele desempenha um papel fundamental nas estratégias de gerenciamento de peso que podem ser incorporadas às refeições e/ou lanches. Também ajuda a pele, a saúde do cabelo devido à proteína e à água de soro de leite que ela contém. Além disso, a natureza probiótica da coalhada fornece um impulso para a imunidade geral do corpo e apóia a saúde mental, pois fornece microbiom intestinal adequado, que em amigo fornece o ambiente certo para hormônios, enzimas e homeostase do corpo. Como probiótico, provavelmente também está ajudando a prevenir infecções por fungos vaginais. Sua composição nutricional o torna uma escolha saudável durante a gravidez.
Quanta coalhada você pode comer durante o dia? Existem efeitos colaterais de comer muita coalhada?
Ansari: Entenda que tudo feito em excesso é prejudicial ao corpo. Comer uma tigela de coalhada de manhã ou tarde está bem. O exagero pode interferir no equilíbrio microbiano sensível do intestino e levar ao inchaço.
Chandalia: A quantidade de coalhada que pode ser consumida por dia é calculada abaixo da fonte total de proteína a ser consumida por dia. Geralmente, são prescritas duas porções de espumos comuns (250 mL), o que fornece cerca de 70 calorias, 13 gm de carboidratos, proteína 9 g e gordura zero. Os efeitos colaterais potenciais da alta ingestão de coalhada, especialmente a versão gorda completa, podem levar à sobrecarga de cálcio que limita a absorção de ferro e zink, altos níveis de colesterol que são indesejáveis, o que pode levar a doenças cardíacas coronárias. Às vezes, isso pode levar ao aumento da produção de muco e à reação alérgica em indivíduos que são propensos a complicações e alergias respiratórias.
Quem deve evitar comer coalhada completamente?
Ansari: Pessoas com alergias ao leite ou frequentemente problemas do seio não devem ter coalhada.
Chandalia: A coalhada geralmente funciona bem na maioria das pessoas porque tem grandes benefícios à saúde. Existem algumas condições médicas em que pode ser evitado completamente ou consumido em um valor muito pequeno e prescrito. Pode ser levemente limitado em condições que justificam a restrição de proteínas, como a maioria das doenças renais crônicas ou agudas e o diabetes com complicações renais, onde um controle rigoroso da qualidade e quantidade de ingestão de proteínas, problemas respiratórios, como asma, tosse e resfriados. Deve ser completamente omitido no estado de alergias leiteiras, porque mesmo a presença nas microvantidades nos alimentos pode desencadear uma resposta imune grave.
Quais são os equívocos usuais associados à coalhada?
Ansari: É assumido por um grande número de pessoas que a coalhada causa um resfriado ou não deve ser comido à noite, mas depende da tolerância individual. Portanto, não apenas siga qualquer post nas mídias sociais cegamente e em pânico. Outro mito é que a coalhada sempre leva ao ganho de peso. No entanto, isso não é verdade. Pode apoiar a perda de peso se consumida na quantidade recomendada pelo especialista.
Chandalia: Os equívocos usuais associados à coalhada são que ele tende a causar problemas respiratórios, como tosse, resfriados, e não devem ser consumidos à noite e nos invernos. É indicado para contribuir para o ganho de peso e não recomendado em diabetes, hipertensão e hiperlipidemia.
Também é incompreendido que pessoas com intolerância à lactose não consumam coalhada, pois é um produto de leite. Nada disso é absolutamente verdadeiro. Ayurveda recomenda a coalhada apenas durante o dia e mais no verão, uma teoria que pode ser aplicada corretamente a alguns indivíduos. No entanto, geralmente pode ser consumido mesmo na última parte do dia, se não com raiva.
Em segundo lugar, os indivíduos intolerantes à lactose podem realmente consumir coalhada e seus produtos como leitelho, desenhar, coalhada pendurada, mergulho etc., pois não podem processar o açúcar de lactose que é encontrado naturalmente no leite, mas pode derreter a coalhada porque é a versão fermentada que contém ácido lático. Quando se trata de doenças metabólicas do estilo de vida, a massa de espuma é a opção. Pode ser permitido em pequenas porções, pois fornece a proteína de qualidade de primeira classe necessária exigida pelo corpo e ainda mantém a ingestão de calorias sob controle.
Como as pessoas podem incluir coalhada em sua dieta? Sugira idéias de tigelas/receitas
Ansari: Adicione a polpa de queijo a raita, lassi, arroz coalhado, smoothies, molhos para salada. Experimente com parathas ou roti também.
Chandalia: A coalhada simples é um alimento muito versátil e pode ser incluído no plano nutricional diário de maneira eficaz. De fato, é um alimento extremamente resfriador para o intestino e é usado popular em diferentes pratos no verão. Pode ser colocado para uso em uma receita, como acompanhamento, refeição principal ou sobremesa. O Skim Plain Curd tem uma vantagem maior e pode ser usado em receitas como raita-carote de pepino, espinafre raita com as refeições principais; Capsicum de Curd Hung, Dip Onion Dip como começo; Smoothie de curdo de aveia no café da manhã e moong-chana coalhada como um lanche. É tradicionalmente usado em muitas regiões em nosso país como um molho vegetal com Besan; E como uma marinada para carne magra, como a preparação de frango ou peixe.
A forma mais comum que consumimos é o soro de leite coalhado, lassi e, juntamente com arroz, dalia e parathas nas refeições principais. Como uma sobremesa, a coalhada é usada para fazer Shrikhand, Rabri e Mishti-doi. É parte integrante da cozinha indiana.
