Todo mundo adora batatas porque são simplesmente tão deliciosas em tantas formas diferentes. Embora existam muitos pratos tradicionais que incluem batatas, o vegetal alcançou um status único por causa de quão populares são em favoritos de fast food, como batatas fritas e pepitas, entre outros pratos.
Todos os anos, o Dia Internacional da Batata é observado em 30 de maio para celebrar o delicioso tubérculo, mas também aumenta a conscientização dos vários valores nutricionais, econômicos, ambientais e culturais da batata. Embora as receitas de pratos clássicos tenham sido seguidos em casas há muito tempo, a Gen-Z também está apaixonada por variações comuns do vegetal que vão além do comum.
Curiosamente, os chefs indianos dizem que existem muitos doces diferentes que as pessoas podem fazer com batatas que não são apenas inovadoras, mas também saudáveis. Eles sugerem que você faça um clássico francês, bem como outros pratos únicos que não apenas atrairão o palato indiano, mas também fazem você se apaixonar por batatas novamente.
Batata -doce e quinoa -Banning
Enquanto os clássicos estão sempre lá, diz o chef Siddhesh Nandgaokar, no Aeroporto Internacional Novotel Mumbai, que você pode dar a eles uma reviravolta francesa fazendo uma pista de batata -doce e quinoa; Bana é um prato retangular plano, às vezes em camadas. Ele explica: “Os bolos de batata-maca-maca-maca-pan-maca são embalados com legumes e combinados com um mergulho refrescante de iogurte à base de plantas para se tornar um prato animado e rico em proteínas que reinventa as batatas com uma reviravolta saudável, juntamente com sabor e criatividade”.
Ingredientes:
Para os bolos de energia:
Purê de batata -doce, cozido no vapor ou assado 1 xícara
Quinoa cozida 1/2 xícara
Abobrinha ralada pressionada seca 1/4 xícara
Chick ouviu farinha ou aveia 2 colheres de sopa
Pó de linho 1 colher de sopa
Chili verde, finamente picado 1 g
Cominho em pó 1/2 colher de chá
Sal e pimenta a gosto
Azeite (para panning) 1 colher de sopa
Para o mergulho de iogurte da erva:
Iogurte grego grosso 1/2 xícara
Casa de hortelã picada 1 colher de sopa
Coentro picado 1 colher de sopa
Suco de limão 1/4 de um limão
Sal a gosto
Método:
Para os bolos de energia:
1. Em uma tigela, você combina purê de batata -doce, quinoa cozida, abobrinha ralada, farinha de bico, pó de linhaça, pimenta verde, cominho em pó, sal e pimenta.
2. Misture bem até que a mistura se une. Se estiver muito molhado, adicione um pouco mais de farinha.
3. Formam -se em pequenos biscoitos retangulares ou redondos (cerca de 2 polegadas de largura).
4. Aqueça o azeite em uma panela antiaderente em fogo médio.
5. Pan os biscoitos por 3-4 minutos de cada lado até dourar e nítidos.
Para o mergulho de iogurte da erva:
1. Em uma tigela pequena, misture iogurte grego, hortelã, coentro, suco de limão e sal.
2. Mexa bem e esfrie até que esteja pronto para servir.
Batata doce assado
O chef Arun Kala, que é o chef executivo da Radisson Blu em Karjat, diz que uma das melhores maneiras de celebrar as batatas é usar batata -doce para desfrutar de um lanche saudável chamado bate -papo de batata doce assada. Com a ajuda da segunda variedade de batatas que geralmente são limitadas a tipos especiais de pratos, ele lembra como ela pode ser usada na comida de rua indiana para apreciá -lo com mais frequência do que antes. Na propriedade perto de Mumbai, ele diz que eles a servem com um chaat estilo Hasselback.
Ingredientes:
Batata -doce 2 não
Azeite 2 colheres de sopa
Cominho em pó 1/2 colher de chá
Chaat masala 1/2 colher de chá
Caxemira pó de pimenta vermelha 1/4 colher de chá
Sal preto (careca namak) a gosto
Limão 1/2
Chutney de hortelã
Chutney de tamarindo
Papdi esmagou
Sementes de romã
Coentro e hortelã picados
Método:
1. Lave as batatas doces e corte -as finas e não corte na borda, mas deixe o disco intacto.
2. Pegue todos os massals com azeite com sal a gosto, escove as batatas por dentro e por fora.
3. Pegue as batatas em um prato untado e coloque -as para assar em um forno pré -aquecido a 200 graus Celsius por 20 minutos ou até ficar cozido.
4. Quando cozidos, as batatas pegam uma louça e enchem -a com chutney de hortelã, chutney de tamarindo, hortelã picada e coentro, com papdi esmagado e sementes de romã.
Papas de purê com salsicha e molho espanhol
O chef Umesh Kumar SS no Niraamaya Wellness Retreat em Kovalam no estilo ocidental diz que você pode fazer purê de batatas fritas com salsichas com salsichas porque é um prato delicioso. Ele explica: “Um favorito convertido e purê de batatas fritas com salsicha é uma mistura saudável de batata cremosa, salsicha cordial e molho espagnol rico”. É uma reviravolta saudável e refinada do purê de batatas clássicas, que é um café da manhã continental clássico, mas pode ser elevado para mais do que você sabe.
Ingredientes (serve 2):
Batata (Yukon Gold ou Russet) 3 (cerca de 400 g)
Manteiga sem sal 2 colheres de sopa
Leite quente 1/4 xícara
Sal a gosto
Pimenta preta 1/2 colher de chá
Salsicha de frango ou porco 4 peças
Azeite 1 colher de sopa
Espanhol 1/2 xícara de molho
Para Espagnolsås (versão rápida):
Manteiga 1 colher de sopa
Farinha para todos os fins 1 colher de sopa
Carne na xícara
Pasta de tomate 1 colher de chá
Colhootes picados 1 colher de chá
Sal e pimenta a gosto
Método:
1. Fabricação francesa: ferva as batatas até ficarem macias. Descasque e amasse com manteiga, leite, sal e pimenta até mesmo.
2 Salsichas: Grelhe ou salsicha com azeite com azeite até dourar e cozinhar.
3. Espagnolsås: refogue chalotas na manteiga, adicione a farinha para fazer um roux e depois misture a pasta de carne e tomate. Cozinhe até ficar grosso.
4. Colocando: Escapando o purê de batatas em um prato, cubra com lingüiça e gotejeira generosamente com molho espagnol quente.
Caldeira de queijo
No complexo Bandra Kurla, Parikshit Joshi, o chef executivo em outro lugar, diz que você pode fazer uma caldeira de batata brega, que seu tandoori é torcido em uma comida clássica. Ele explica: “É um domínio moderno da cozinha indiana, onde Tandoori Aloo é servido com seu próprio molho de cheddarost. Essa combinação é um casamento que está no céu porque tem batatas e queijo. A batata infantil é parbida e depois marinada com caseiro e iogurte. Cama com molho de queijo.
Ingredientes: (aproximadamente 4 a 5 porções)
Batata bebê 1 kg
Coalhada 400 g
Molho de queijo (cheddar amarelo) 250 gm
Sal preto 40 gm
Derggi Chili Powder 60 g
Kasoori methi 40 gm
Macarrão de gengibre 60 gm
Macarrão de alho 60 gm
Óleo de mostarda 100 ml
Sal 30 g
Jeera pó 30 gm
Dhania pó 30 gm
Suco de limão 3 não
Chaat masala 30 gm
Coentro (fresco) 20 gm
Manteiga 50 g
Queijo mussarela 80 gm
Método:
Para a batata:
1. Faça a marinada usando coalhada e especiarias penduradas.
2. Potata parboil com a pele ligada. Quando eles esfriam, conchas da pele.
3. Primeira marinada: misture sal, pimenta em pó de massa e óleo de mostarda. Cubra as batatas descascadas e mantenha -as de lado por 30 minutos.
4. Agora, as batatas agora estão marinando novamente com a coalhada pendurada que foi feita anteriormente.
5. Mantenha as batatas marinadas na geladeira por pelo menos 2 horas, para que o sabor seja infundido bem.
Para molho de queijo:
1. Lágrima que o queijo cheddar amarelo e misture com queijo mussarela.
2. Derreta o queijo em uma panela e adicione o leite para obter a consistência desejada.
3. Prove molho de queijo com tomilho ou alecrim (opcional).
Para montar:
1. espeto as batatas marinadas em uma pesquisa e cozinhe no tandoor até ficar bem carbonizado.
2. Organize as batatas em cima do molho de queijo e decore com coalhada pendurada e um pimenta de pimenta em pó.
3. Decore cada batata com cebolinha.
Peles de batata crocante
Você sempre joga fora as peles de batata depois de descascá -las? Sainath Kodi, que é o gerente de hotel do Le Cafe em Jewel of Chembur, mudará a maneira como você percebe couro de batata com esta receita crocante de couro de batata. Kodi diz: “É durável na batata porque usa peles de batata que são mergulhadas em uma massa temperada e frita até ficar perfeitamente crocantes. As pessoas geralmente jogam suas peles, mas garantimos que cada parte das batatas seja usada para proporcionar sua humilde bondade”.
Ingredientes:
Batata 200 g
Flocos de pimenta 2 gm
Alho, descascado 10 g
Corander Leaf (Kothimbir) 2 GM
Pimenta preta inteira 2 gm
Sal 5 g
Suco de limão 1 gm
Maida 50 g
Feia de milho 40 g
Alho aioli 55 gm
Capsico Aauce, 2 ml (60 g)
Óleo de girassol 150 ml
Método:
1. Descasque e corta as batatas em peles finas.
2. Misture Maida e farinha de milho, depois cubra as peles de batata nesta mistura.
3. Aquecer óleo de girassol em uma frigideira e couro de batata profundo até dourar e crocante.
4. Em uma caldeira separada, refogue o alho, pimenta preta e flocos frios.
5. Adicione peles de batata frita, lança com sal e suco de limão.
6. Decore com folhas de coentro picado.
7. Sirva com aioli de alho e um molho de pimenta para um chute picante.
