No mundo da preparação de comida italiana, o verdadeiro mago normalmente depende da simplicidade. O Dia Nacional da Massa, comemorado em 17 de outubro, oferece a excelente oportunidade de abandonar a complexidade e acolher o poder emocional e profundamente agradável do espaço mínimo para cozinhar.
Do sabor doce e ensolarado de um molho de tomate atemporal ao calor intenso do azeite instilado, os segredos para acalmar a massa estão no seu armário.
Aqui estão três pratos veganos aprovados pelo chef que confirmam que um prato glamoroso e calmante está sempre disponível. Quer você esteja desejando a sofisticação do pomodoro ou o brilho rústico do aglio e olio, esses pratos transformam alimentos básicos em celebridades pratos.
Espaguete Tomate
Elevando ingredientes ativos modestos ao verso culinário, o pomodoro é um molho sedoso que adere perfeitamente às massas al dente. Embora existam várias versões desta refeição, o cozinheiro Amit Sharma, fundador da Verse by Love and Cheesecake, compartilha seu melhor receita.
Ingredientes:
Massas cruas 200 g
Azeite 2 colheres de sopa
Cebola em fatias 1 pequena
Alho em cubos 2 dentes
Flocos de pimenta vermelha esmagados 1/4 a 1/2 colher de chá
Tomates ameixa, sem sementes e fatiados 6 não
Folhas de manjericão fresco 15 não
Sal 1 colher de chá
Pimenta 1/4 colher de chá
Queijo parmesão ralado 1/4 xícara
Método:
1. Prepare as massas: Prepare as massas conforme instruções da embalagem. Pegue 1/2 caneca de água para macarrão e distribua.
2. Refogue a cebola: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite sobre a ferramenta quente. Adicione a cebola fatiada e cozinhe até ficar macia, cerca de 4 a 5 minutos.
3. Inclua alho e pimenta em flocos: Inclua alho picado e flocos de pimenta vermelha amassados. Prepare-se por 1 min.
4. Cozinhe o molho: inclua os tomates fatiados e a água reservada para o macarrão. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 6 a 8 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Integre massas e molho: Adicione as massas preparadas à frigideira. Jogue em camadas com o molho, incluindo um pouco de água programada para macarrão, se necessário.
6. Faça com manjericão e parmesão: Retire do fogo. Misture as folhas rasgadas de manjericão, o sal e a pimenta. Ofereça com queijo parmesão ralado.
Penne Pesto
O pesto vivo e aromático é ideal para um verão relaxante almoço. Coberta sobre o penne favorito do grupo, esta massa profundamente saborosa pode ser preparada em 15 minutos. Pramod Paswan, cozinheiro-chefe do Lotus Eco Coastline Hotel, Murud, compartilha um prato simples.
Ingredientes:
Para pesto:
Folhas de manjericão fresco 2 xícaras
Alho 2 dentes
Nozes (nozes, nozes ou castanhas de caju) 3 colheres de sopa
Queijo parmesão ralado 1/2 xícara
Azeite
Macarrão Penne 200g
Tomates cereja cortados ao meio 1 xícara
Abobrinha, corte 1 xícara
Pimentão, corte 1 xícara
Sal, a gosto
Pimenta a gosto
Método:
1. Prepare canetas macarrão conforme instruções da embalagem até ficar al dente. Pegue 1 caneca de água do macarrão e depois cano.
2. Para preparar o pesto, coloque o alho e as nozes no moinho de alimentos e bata até que estejam fatiados.
3. Adicione o manjericão e bata até formar uma pasta dura. Com o equipamento em funcionamento, vá juntando o azeite aos poucos até que o molho fique com aspecto certo.
4. Em uma frigideira grande, integre o macarrão preparado, o molho pesto e a água reservada para o macarrão. Jogue bem para fazer camadas.
5. Inclua tomate cereja, abobrinha e pimentão na mistura de macarrão. Jogue delicadamente para integrar.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Ofereça quentinho, coberto com queijo parmesão ralado e folhas frescas de manjericão.
Alho e Óleo
Padrão italiano, o aglio e olio pode ser batido rapidamente utilizando grampos econômicos de armário. Esta pasta calmante é comumente preferida como remédio para o meio-dia da noite, mas produz um refeição indulgente noite e dia, especialmente se você é um fã de alho. “A massa tem um verso pacífico próprio, básico, emocional e profundamente agradável. Em receitas como Aglio e Olio, a magia não existe no excesso de indulgência, mas no equilíbrio”, apresenta o cozinheiro executivo Anshul Dhyani, ITC Grand Central.
Componentes:
Massa 200 g
Azeite extra virgem 4 colheres de sopa
Alho bem cortado 5– 6 dentes
Flocos de pimenta vermelha (acostume-se com a preferência) 1 colher de chá
Sal, a gosto
Salsa fresca fatiada (para enfeitar)
Parmesão ralado ou pecorino (opcional)
Método:
1. Leve uma panela com água salgada para ferver e prepare as massas até ficarem al dente.
2. Enquanto a massa cozinha, aqueça delicadamente o azeite em uma frigideira. Adicione o alho fatiado e refogue até que o dourado e o perfume não derretam.
3. Adicione flocos de pimenta e uma concha de água do macarrão para formar uma solução leve.
4. Adicione o macarrão escorrido, misturando bem para que cada fio de cabelo brilhe no óleo de alho.
5. Faça com um spray de salsinha e, se preferir, uma limpeza de parmesão. Ofereça imediatamente por isso esquentarconveniência calmante para a alma.
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