Os hambúrgueres são divinos, especialmente para aqueles que amam seus hambúrgueres de carne bovina e porco, mas esse pode não ser apenas o caso em termos de indiano palato.
Todos os anos, as pessoas observam o Dia Internacional do Hambúrguer em 28 de maio para celebrar o hambúrguer clássico. Tradicionalmente, uma carne de carne consiste em juntamente com tomates e salada, existem muitas variações diferentes que foram feitas ao longo dos anos, não apenas em todo o mundo, mas também na Índia.
De fato, os chefs indianos reuniram ingredientes que atendem a todos os tipos de restaurantes que não são apenas não vegetarianos, mas também vegetarianos. Compartilhe receitas, eles dizem não apenas que você deve fazer um hambúrguer com paneer, mas também carne e carne de porco.
Sumac em pânico e caramelizado Balsama Onion Burgers
Ao ir além dos clássicos, diz o chef Arun Kala, que é um chef executivo da Radisson Blu Karjat, que você pode fazer uma versão deliciosa de um hambúrguer paneer que definitivamente pode ser apreciado por vegetarianos e veganos. Ele explica: “É uma fusão única de paneer indiana -tikka marinada com especiarias árabes e é batida com lâmpadas caramelizadas picantes”.
Para marinar
Iogurte pendurado 2 colheres de sopa
Sumac pó 1 colher de chá
Cominho em pó 1 colher de chá
Grama assada de farinha 1 colher de chá
Óleo de mostarda endurecido 1 colher de chá
Suco de limão 1 cunha
Sal a gosto
Método:
1. Misture acima de todos os ingredientes e faça uma pasta suave.
2. Coloque o bife marinada.
3. Frite em um forno pré -aquecido a 180 graus Celsius por 15 minutos.
Para cebola balsâmica caramelizada
Fatias de cebola 1 número de números
Vinagre balsâmico 1 colher de chá
Açúcar mascavo 2 colheres de chá
Refogue as fatias de cebola com açúcar e vinagre até ficarem caramelizados. Deixe de lado para esfriar
Para montagem:
Burger 1 No.
Paneer tikka 200 gm
Fatias de cebola de coquetel 4 não
Discos de Jalapeno 4 a 5 Nos
Aloo bhajia 1 colher de sopa
Aioli aioli de aioli (Veg Mayo com 3-4 de açafrão com infusão)
Salada encaracolada 2 folhas
Método:
1. Hambúrgueres de pão rastejados em uma grelha, aplique aioli de açafrão, salada de local, paneer tikka, cebola caramelizada, fatias de jalapeno, fatias de cebola de coquetel e, finalmente, aloo bhajia.
2. Cubra o topo e sirva com batatas fritas.
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Hambúrguer de paneer frito coreano picante
Enquanto o chef Arun diz que você pode fazer um hambúrguer paneer, diz Kock Amit Sharma, co -fundador da poesia de Love & Cheesecake, que você pode adicionar um toque asiático a ele, fazendo um paneerburger frito coreano picante. Ele explica: “Eu sempre pensei que a comida deveria fazer você sentir alguma coisa. Com esse hambúrguer, eu queria engarrafar essa mistura de excitação e AQUECER Você vem de tentar algo novo e imediatamente adora. “
Ingredientes:
Para o paneer frito coreano:
Blocos Paneer 200 GM (cortados em placas grossas do tamanho de hambúrguer)
Boretim 1 xícara
Macarrão gochujang 2 colheres de sopa
Macarrão de gengibre-ás 1 colher de chá
Sal a gosto
Pimenta preta 1/2 colher de chá
Para a crosta:
Farinha para todos os fins 1 xícara
Maio de amido 1/4 xícara
Fermento em pó 1/2 colher de chá
Sal 1/2 colher de chá
Água gelada conforme necessário
Pão panko migalhas 1 xícara
Óleo para fritar
Para o molho coreano picante:
Gochujang 2 colheres de sopa
Mel ou açúcar mascavo 1 colher de sopa
Molho de soja 1 colher de sopa
Vinagre de arroz 1 colher de chá
Óleo de gergelim torrado 1 colher de chá
Alho picado 1/2 colher de chá
Para montagem:
Pães de hambúrguer, assados 2 no
Pepino em conserva ou kimchi 1/4 xícara
Salada algumas folhas
Maionese (opcional) 1 colher de sopa
Sementes de gergelim para enfeitar
Método:
1. Paneer marinado: misture leitelho, gochujang, macarrão de gengibre, sal e pimenta. Adicione os ladrilhos do painel e marine por 30 minutos a 2 horas.
2. Prepare a massa e o Crumble: misture em uma tigela, farinha, amido de milho, fermento em pó, sal e adicione água gelada para fazer uma massa grossa e fluida. Mantenha o Panko pronto em outra tigela.
3. Fry Paneer: Mergulhe cada placa de paneer na massa e depois cubra bem com migalhas de pão panko. Frite até dourar e crocante. Solte em toalhas de papel.
4. Faça o molho coreano: aqueça um pouco de óleo e refogue o alho em uma panela. Adicione gochujang, molho de soja, mel, vinagre e óleo de gergelim. Cozinhe por 2-3 minutos. Deixe esfriar um pouco.
5. Monte o hambúrguer: brinde touros de hambúrguer com um pouco de manteiga. Espalhe maionese (opcional). Adicione salada, paneer crocante, colher quantidades generosas de molho coreano, adicione kimchi ou pepino em conserva. Cubra com pão.
6. Decore e sirva: Polvilhe sementes de gergelim sobre o pão superior e sirva quente com batatas fritas ou salada de batata -doce.
Ataque de Stape
Se você quer um hambúrguer não vegetariano, diz Shreh Madan, que é o fundador da cadeia de hambúrgueres Burgrill, com mais de 75 lojas na Índia, que você pode fazer um ataque de pilha inspirado em carne de porco. Ele explica: “Inspirado pelos sabores sinceros no rolo de North Jersey, viemos com a nossa versão – o ataque de pilha. É um tratamento ousado e abandonado projetado para amantes de carne de verdade. O hambúrguer tem duas fatias de frango defumadas e que são de uma picante.
Ingredientes: (para 2 hambúrgueres)
Para montar o hambúrguer:
Brioche Burger Bulls 2 PCs
Frango defumado Mortadella 240 g (aproximadamente 4 fatias de 10 mm de espessura)
Salada 50 g (desfiada)
Tomate 1 grande (fatiado)
Jamed Jalapenos 100 GM
Pepino em conserva 100 g
Fatias de queijo cheddar 4 pcs
Ovo 2 pcs
Manteiga para pães assados
Burgrill Burger Mayo:
Maionese 25 g
Ketchup 10 g
Mostarda inglesa 5 g
Espice de pimenta doce 5 gm
Cebola em pó 5 gm
Alho em pó 5 gm
Pepino em conserva, picado de 10 g
Método:
1. Misture bem todos os ingredientes e esfrie até usar
Burgrill Ranchs Sås:
Maionese 25 g
Iogurte grego 15 g
Endro fresco 10 g (picado)
Ranch Spice 5 gm
Bata até que esteja par e cremoso. Mantenha o resfriado.
Método:
1. Pré -aqueça uma panela de ferro fundido a 180 graus Celsius.
2. Cat Mortadella: corte quatro fatias do bloco, cada uma com cerca de 10 mm de espessura. Apare levemente os cantos para evitar o ritmo durante o cozimento.
3. Frango do mar: as fatias de Surlar Mortadella por 1,5 minutos de cada lado até que uma crosta dourada seja formada. Coloque 1 fatia de queijo em cada disco enquanto ainda estiver no fogo. Cubra curta para derreter.
4. Frite o ovo: frite o lado ensolarado para cima. Mantenha a gema de ovo funcionando.
5. pães enferrujados: manteiga os lados cortados do calcanhar e da coroa. Pão torrado na panela até dourar.
Montagem:
BUND BOUNT (SACEIRO):
1. Espalhe 20 g (1 colher) de molho de rancho
2. Coloque uma fatia de mortadela de frango do tipo queijo.
3. Adicione o ovo frito.
4. Cubra com outra fatia de argamassa de frango racional.
Top Bun (Crown):
1. Espalhe 25 g Mayo de hambúrguer.
2. Camadas com salada desfiada, uma tábua de tomate, alguns jalapenos em conserva e pepinos em conserva.
3. Feche o hambúrguer e sirva quente.
Boomburger
Celebrando nomes, o chef Harsh, fundador da Boombburg, diz que se você gosta de carne bovina, definitivamente deve fazer Boomburger. Fez com boeuf bourguignon, cheddar, óleo de trufas e espaço entre pães de brioche, é delicioso. Ele explica: “Boomburger é meu hambúrguer que eu comi no mercado de Camden durante uma visita a Londres. Carne cozida lentamente, sacudiu o molho em que foi atingido, coberto com queijo derretido e colocado entre um pão de broche perfeitamente. Refeições clássicas em um meio de mão. “
Ingredientes:
Para Boeuf Bourguignon
Peito de búfalo, aparado de gordura, cortado em pedaços 500 gm
Azeite 30 gm
Cebola, cortada grosseiramente 100 g
Cenoura, fatiada 250 gm
Alho, carne picada 30 gm
Pasta de tomate 15 g
Farinha para todos os objetivos 15 gm
Vinho tinto (todo o vinho tinto seco que você gosta de beber) 375 ml
Buffalo Stock (ou caldo de galinha) 250 ml
Bayblad 1 No.
Tomilho fresco 3 gm
Rosemary fresco 3 gm
Fungos de botão, aproximadamente picados 200 g
Sal e pimenta a gosto
Para o hambúrguer:
Brioche Burger Bulls 4 Nos
Manteiga 30 g
Carne boeuf bourguignon cozida, desfiada 125 gm
Molho de 80 g de carne de 80 g de Borgonha
Disco 1 de queijo cheddar No. No.
Óleo de trufas brancos 3 ml
Método:
1. Em uma panela grande, aqueça o óleo e a carne de búfalo marrom em festas. Pegue -o bem queimado e marrom em todos os lugares e reserve.
2. Adicione a cebola, cenoura e alho no mesmo óleo. Cozinhe por 5 minutos.
3. Adicione a pasta de tomate e a farinha e cozinhe por mais um ou dois minutos.
4. Adicione o caldo e o vinho às pedras e misture bem. Certifique -se de raspar o fundo da panela quando você cair para obter todo esse sabor de búfalo de volta à mistura.
5. Coloque o búfalo marrom na panela e verifique se está submerso na mistura de estoque e vinho. Adicione ervas e cogumelos e leve -o para uma bota. Deixe cozinhar, coberto, por cerca de 2 horas até que Buffalo fique dolorido.
6. Remova o búfalo e reserve para descansar por alguns minutos enquanto terminar o molho.
7. Remova a revista Lance, tomilho e alecrim do molho e coloque o resto em uma batedeira. Misture até mesmo e passe por uma vista para remover outras peças e peças. Você quer um bom molho liso.
8. Adicione o molho em uma panela e pegue -o para ferver. Adicione alguns cubos de manteiga fria e misture o molho. Isso dará ao molho um pouco de riqueza e um acabamento muito sedoso.
9. Com dois garfos, ou mesmo apenas suas mãos, os pedaços de búfalo. Deve desmoronar em suas mãos com alguma pressão leve. Adicione a carne ralada ao molho e misture até que toda a carne esteja embebida.
10. Espalhe a manteiga nas duas metades no pão de brioche e torrado até dourar. Adicione uma colher de molho nos dois lados do coque.
11. Em uma panela super quente, coloque um quarto da carne ralada em um caroço no meio. Deixe o fundo da carne levemente char e fique crocante. Cubra com uma fatia de queijo cheddar e cubra para deixar o queijo derreter.
12. Pegue a carne e coloque -a no pão inferior com uma espátula.
13. Deixe um pouco de óleo de trufas brancas em cima do queijo derretido e cubra com pão superior.
14. Sirva enquanto quente! Mantenha um pouco de molho Boeuf Bourguignon em uma tigela rasa se quiser mergulhar um pouco mais o hambúrguer quando comer.
