Senhoras indianas em todo o mundo certamente comemorarão Karwa Chauth hoje para comemorar o amor por seu cônjuge, desejando longa vida e saúde.
Embora a corredeira tenha começado no início da manhã, certamente será superada por volta das 19h38, após o que eles poderão beber água ou beber leite. Depois de quebrarem a corredeira, eles podem desfrutar de uma variedade de refeições, não apenas sozinhos, mas também com suas outras metades e familiares.
Com o tempo, existem muitos pratos típicos que foram feitos para estragar o rápido e, embora sejam simples, os cozinheiros indianos afirmam que você pode servir adicionando ingredientes engenhosos para realçar o sabor.
Eles não apenas recomendam fazer Saffron Badam Thandai com Gond Katira Crystals, Malpua com Rabri ou saborear Phool Makhana com Rose Kheer, mas não sem um delicioso presente como Beterraba e Quinoa Tikki com Anardana Raita.
Malpua com Rabri
Um dos alimentos mais fáceis de fazer para a celebração se você tem desejo por doces, diz Anshul Dhyani, cozinheiro executivo do ITC Grand Central em Parel, é Malpua, mas se você quiser dar uma volta, adicione um pouco de rabdi. Ele esclarece: “Malpua é boas lembranças em um prato de ouro, perfumado e irresistivelmente indulgente. Em Karwa Chauth, chega a ser mais do que uma delícia; é um minuto de puro deleite, onde a prática preenche o calor da festa”.
Ingredientes:
Farinha multiuso 1 xícara
Sêmola (rava) 1/2 caneca,
Leite 1/2 xícara
Açúcar 1/4 xícara
Sementes de erva-doce (saunf) 1 colher de sopa
Cardamomo em pó 1/4 colher de chá
Ghee para fritar
Pistache e amêndoas picadas para enfeitar
Para a calda de açúcar:
Açúcar 1 xícara
Água 1/2 xícara
Alguns fios de açafrão
Água de rosas 1/2 colher de chá
Para o Rabri (opcional):
Leite integral 1 litro
Açúcar 2 colheres de sopa
Cardamomo em pó 1/4 colher de chá
Nozes picadas
Método:
1. Prepare a calda: cozinhe no vapor o açúcar e a água até ficar um pouco pegajoso. Inclua açafrão e mais água. Mantenha-se aconchegante.
2. Faça a massa: Misture a farinha, a sêmola, o açúcar, as sementes de erva-doce e o cardamomo em pó com o leite. Deixe-o relaxar por trinta minutos.
3. Frite as malpuas: Aqueça o ghee, coloque pequenas conchas de massa e frite até dourar e ficar crocante nas laterais.
4. Mergulhe e sirva: Mergulhe as malpuas quentes em calda aconchegante por alguns segundos e depois cubra com rabri e nozes.
Phool Makhana e Rose Kheer
Embora existam refeições típicas que você pode fazer, cozinhe Anurag Bainola do La Estoria IHCL SeleQtions em Goa, afirma que você pode fazer um delicioso Phool Makhana e Rose Kheer. Ele compartilha: “Uma guloseima leve, de estilo sáttvico, perfeita após um dia de jejum. Makhana assada fervida em leite de amêndoa, instilada com maior significado e coberta com flores doces e terra de pistache. É realmente única, pois integra o significado de pureza e amor – makhana para o bem-estar e aumentada para o amor – ao mesmo tempo que é livre de lactose e abundante em proteínas saudáveis.”
Ingredientes:
Makhana (nozes de raposa) 1 xícara
Leite de amêndoa (ou leite de rotina) 4 xícaras
Açúcar ou açúcar mascavo em pó 4 colheres de sopa (adaptar conforme preferência)
Água de rosas 1 colher de chá
Flores secas aumentadas (qualidade alimentar) 1 colher de sopa
Ghee 1 colher de chá
Pedaços de pistache 1 colher de sopa
Pó de cardamomo: 1/2 colher de chá
Método:
1. Asse makhana em ghee até ficar crocante e levemente dourado. Incrível e esmague cinquenta por cento deles grosseiramente.
2. Em uma frigideira de fundo grosso, leve o leite para ferver levemente. Inclua o makhana assado.
3. Cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos até aumentar e o makhana amolecer.
4. Misture açúcar ou açúcar mascavo, cardamomo e mais água. Prepare-se por mais 5 minutos.
5. Decore com mais flores e pedaços de pistache. Ofereça aconchegante ou refrigerado.
Ponteiro para servir: Para uma conversa sofisticada, comece com folhas caídas de prata comestíveis e sirva em um prato de vidro forrado com flores frescas em relevo.
Betrot e Quinoa Tikkhi com Anardana Raita
O chef Vinamr Minocha de Vivanta Goa, Panaji diz que você pode fazer um começo de dar água na boca chamado Beetroot & Quinoa Tikki com Anardana Raita. Ele compartilha: “É uma receita vívida e rica em energia que reflete as cores da celebração. Os tikkis de beterraba são crocantes por fora, macios por dentro, juntamente com raita de romã refrescante. É único, pois é rico em ferro e antioxidantes – excelente para mulheres depois do rápido – ao mesmo tempo que proporciona um toque moderno e benéfico no típico aloo tikki. ”
Ingredientes:
Para os tikkis:
Beterraba (ralada) 1 xícara
Quinoa cozida 1/2 xícara
Batata cozida (purê) 1 média
Pimentões ecológicos picados 1 colher de chá
Cominho torrado em pó 1/2 colher de chá
Chaat masala 1/2 colher de chá
Farinha de milho ou besan assado 2 colheres de sopa
Sal a gosto
Ghee ou azeite: para frituras superficiais
Para o Anardana Raita:
Coalhada grossa 1 xícara
Sementes de romã 1/4 xícara
Cominho torrado em pó 1/2 colher de chá
Sal e sal preto a gosto
Hortelã em fatias finas 1 colher de chá
Método:
1. Integre a beterraba ralada, a quinoa preparada, o purê de batata, os sabores e a farinha de milho. Misture até obter uma massa macia.
2. Forme pequenos tikkis e frite em ghee ou óleo até dourar dos dois lados.
3. Para a raita, misture a coalhada até ficar homogêneo, inclua romã, sabores e hortelã. Deixe esfriar antes de oferecer.
4. Ofereça tikkis quentes com uma dose de raita e um spray de microgreens ou flores comestíveis.
Dica de oferta: Inclua um fiozinho de esmalte de tamarindo no prato principal para uma comparação agridoce – adorável para um prato alegre.
Açafrão Badam Thandai com cristais Gond Katira
O Chef Avinash Mhapsekar do Taj Cidade de Goa deseja que você experimente o Saffron Badam Thandai com Gond Katira Crystals. Ele compartilha: “É uma bebida gelada e glamorosa feita com leite de amêndoa, açafrão e um toque de erva-doce – criada com cristais transparentes de gond katira que florescem maravilhosamente no copo. É uma poção alegre de resistência e apelo – hidratante, refrescante e esteticamente magnífico – observando o minuto do nascer da lua com extravagância dourada.
Ingredientes:
Amêndoas 1/4 caneca (encharcada durante a noite, descascada)
Sementes de erva-doce 1 colher de chá
Sementes de papoula 1 colher de chá
Cardamomo verde 3– 4 vagens
Pimenta preta 4 nós
Cabelos de açafrão são uma pitada de caridade
Açúcar ou mel 3 colheres de sopa
Leite gelado (ou leite de amêndoa) 3 xícaras
Gond katira (tecido de goma comestível) 2 colheres de chá (embebido durante a noite até ficar gelatinoso)
Água de rosas: 1/2 colher de chá
Método:
1. Moa amêndoas, erva-doce, sementes de papoula, cardamomo e pimenta até formar uma pasta lisa com um pouco de leite.
2. Aqueça algumas colheres de sopa de leite, adicione o açafrão e deixe infundir por 10 minutos.
3. Integre a pasta, o leite de açafrão, continuando a ser o leite, e o açúcar/mel. Misture bem e estresse.
4. Inclua o gond katira encharcado antes de oferecer uma estrutura transparente semelhante a uma joia.
5. Deixe esfriar e sirva em copos altos, guarnecidos com lascas de amêndoas e cabelo de açafrão.
Ideia de oferta: Para um toque moderno, ofereça óculos de carro esportivo com um toque de açúcar e uma flor comestível flutuante.
Sobremesa de leite com maçã e creme Sitaphal Basundi
Ritesh Raje, cozinheiro executivo do Doubletree by Hilton, Panaji afirma que você pode fazer um delicioso leite de maçã com creme Sitaphal Basundi para a celebração ou neste fim de semana para comemorar a celebração com uma nota maravilhosa.
Ingredientes:
Leite integral 1 litro
Açúcar 4 a 5 colheres de sopa (adaptar conforme preferência)
Cardamomo em pó 1/2 colher de chá
Polpa de pinha 1 caneca (sem sementes e amassada)
Amêndoas picadas, pistache (para enfeitar)
Cabelos de açafrão opcionais (para perfume e sombra incluídos)
Método:
1. Cozinhe o leite em uma frigideira de fundo grosso e cozinhe em fogo baixo.
2. Continue misturando e coçando as laterais para evitar queimar. Abaixe o leite para praticamente metade.
3. Adoce e misture até liquefazer totalmente.
4. Inclua cardamomo em pó e alguns fios de açafrão (opcional).
5. Desligue o aquecimento e deixe o leite esfriar até a temperatura ambiente.
6. Assim que estiver totalmente bom, adicione a polpa de pinha. Misture com cuidado – não aqueça depois de incluir a polpa.
7. Deixe esfriar na geladeira por pelo menos 1 hora.
8. Decore com nozes fatiadas antes de servir.
Arroz Frito com Quinua
Roshan Tadadikar, cozinheiro executivo do Novotel Mumbai International Airport Terminal em Andheri East, afirma que você também pode fazer uma receita deliciosa como Quinoa Fried Rice.
Ingredientes ativos:
Quinoa preparada 1 xícara
Vegetais mistos (cenoura, feijão, pimentão, milho) 1/2 xícara
Azeite 1 colher de sopa
Gaarlic (fatiado) 1 colher de chá
Molho de soja (opcional, sal reduzido) 1 colher de chá
Sal e pimenta a gosto
Cebolinhas para enfeitar
Método:
1. Numa frigideira aqueça o azeite, refogue o alho até dourar.
2. Adicione vegetais misturados e frite delicadamente para evitar crises.
3. Adicione a quinoa preparada, inclua o molho de soja, o sal e a pimenta.
4. Misture bem e prepare por 2 a 3 minutos.
5. Decore com cebolinha e sirva quente.
.
Fuente
