Crédito: Pixabay/CC0 Public Domain
Quando você pede um café, pede que seja “muito quente?”
Quer você goste de chá, café ou outra coisa, as bebidas quentes são um ritual reconfortante e muitas vezes muito pessoal. A temperatura exata para preparar chá ou servir café para o melhor gosto é discutida calorosamente.
Mas pode haver outra coisa que você não considera: sua saúde.
Sim, as bebidas quentes podem ser muito quentes – e estão até ligadas ao câncer. Então, vamos dar uma olhada nas evidências.
Qual é o vínculo entre bebidas quentes e câncer?
Não há evidências de uma ligação entre bebidas quentes e câncer de pescoço e a evidência de uma ligação entre bebidas quentes e câncer de estômago não é claro. Mas há uma ligação entre bebidas quentes e câncer no “tubo de comida” ou no esôfago.
Em 2016, a agência internacional classificada para pesquisas sobre câncer bebendo bebidas muito quentes, o que significa mais de 65 ° C, que “provavelmente carcinogênicas para seres humanos” – essa é a mesma categoria de risco que as emissões de fumaça interna ou comem muita carne vermelha.
O relatório da agência constatou que era a temperatura, não as bebidas responsáveis.
Isso se baseia principalmente em evidências da América do Sul, onde os estudos encontraram uma ligação entre beber muito Maté – uma bebida tradicional de ervas que geralmente está bêbada a cerca de 70 ° C – e um maior risco de câncer de esôfago.
Estudos semelhantes no Oriente Médio, África e Ásia também apoiaram a ligação entre beber bebidas muito quentes e o desenvolvimento de câncer de esôfago.
Até recentemente, não tínhamos pesquisas significativas que explorassem esse vínculo na Europa e em outras populações ocidentais.
Este ano, um grande estudo de quase meio milhão de adultos no Reino Unido confirmou que bebe quantidades mais altas de bebidas muito quentes (chá e café) com câncer de esôfago.
O estudo descobriu que alguém que bebia oito ou mais xícaras por dia com chá ou café muito quente era quase seis vezes mais propenso a desenvolver câncer de esôfago, em comparação com alguém que não bebe bebidas quentes.
Como as bebidas quentes causam câncer?
Beber muitas bebidas muito quentes pode danificar as células no esôfago, e acredita -se que, ao longo do tempo, isso pode fazer com que o câncer se desenvolva. Os pesquisadores sugeriram esse link há quase 90 anos.
O que sabemos sobre como as bebidas quentes podem danificar o esôfago vem principalmente de estudos em animais.
Água muito quente pode acelerar o crescimento do câncer. Um estudo de animais de 2016 estudou camundongos propensos a desenvolver câncer. Os camundongos que receberam água muito quente (70 ° C) eram mais propensos a desenvolver crescimento precancuo no esôfago e, no passado, em comparação com camundongos que receberam água a temperaturas mais baixas.
Outra teoria é que os danos causados pelo calor na alimentação do esôfago enfraquecem sua barreira normal, o que aumenta o risco de danos adicionais do ácido estomacal (do estômago). Com o tempo, essa lesão crônica pode aumentar o risco de desenvolver câncer de esôfago.
Quanto você bebe importa?
O risco de câncer pode depender de quanto fluido quente você bebe em uma reunião e quão rápido. Parece que beber muito ao mesmo tempo é mais provável que danifique o esôfago, causando um dano de aquecimento.
Em um estudo, os pesquisadores mediram a temperatura dentro do esôfago em pessoas que bebem café quente em diferentes temperaturas.
Eles descobriram que o tamanho do SIP que a pessoa tomou tinha mais impacto do que a bebida. Um SIP muito grande (20 mililitros) de café a 65 ° C aumentou a temperatura dentro do esôfago em até 12 ° C, ao longo do tempo, o SIP grande pode levar a danos causados pelo calor prolongados, o que pode danificar as células.
O pequeno gole temporário de café a 65 ° C provavelmente resultará em problemas de longo prazo. Mas por vários anos, beber grandes quantidades de bebidas muito quentes pode muito bem aumentar o risco de câncer de esôfago.
Então, o que é uma temperatura segura?
A temperatura de fabricação de bebidas como o café é muito alta – geralmente perto do ponto de ebulição da água.
Por exemplo, às vezes, as bebidas quentes podem ser servidas a temperaturas muito altas (cerca de 90 ° C) para permitir o resfriamento quando as pessoas as bebem mais tarde no escritório ou em casa.
Um estudo dos Estados Unidos calculou a temperatura perfeita para o café e o fator no risco de danos causados pelo calor no esôfago, enquanto o sabor e o sabor preservados. Os pesquisadores vieram com uma temperatura ideal de 57,8 ° C.
Dicas para consumir bebidas quentes com segurança
Desacelere, reserve um tempo e aproveite.
Permitir tempo para que uma bebida muito quente esfrie e a pesquisa mostrou que uma temperatura de bebida quente pode cair 10 ° C – 15 ° C em cinco minutos.
Outras coisas que podem ajudar a esfriar uma bebida quente:
Finalmente, pequenos goles são uma boa idéia para testar a temperatura, pois sabemos que ela tem uma grande quantidade tem um impacto significativo na temperatura dentro do esôfago e os possíveis danos à sua alimentação.
Fornecido pela conversa
Este artigo é publicado na conversa sob uma licença Creative Commons. Leia o artigo original.
Citar: As bebidas quentes realmente te dão câncer? Um especialista intestinal explica (2025, 16 de agosto), em 16 de agosto de 2025, de https://medicalxpress.com/news/2025-08-thancher-kancer-gut-expert.html
Este documento está sujeito a direitos autorais. Além de qualquer comércio justo com o objetivo de estudos ou pesquisas particulares, nenhuma parte pode ser reproduzida sem uma permissão por escrito. O conteúdo é fornecido apenas para fins de informação.
