Com a temporada de Monson em diferentes partes da Índia, incluindo Mumbai, há tantos pratos diferentes com os quais as pessoas podem experimentar durante esta época do ano. Tradicionalmente, os especialistas em saúde recomendam se entregar aos vegetais e frutas disponíveis nos mercados para obter o melhor tipo de nutrição.
Infelizmente, para muitos, os Grokes não são os favoritos, mas os chefs indianos até compartilharam receitas para tornar interessantes não apenas Grobass amargo, mas também de garrafa de garrafa e cobra. Embora esteja feito, há muito mais que você pode fazer com frutas, porque você pode definitivamente comê -las usuais, mas incluí -las em doces e sobremesas simples e sobremesas aumentam como você pensou neles.
Com muitos tipos diferentes de bagas disponíveis, você também precisa desfrutar de ameixas, e os chefs dizem que você pode usar a fruta lacrimal para não apenas dar um toque tradicional ao bolo de ameixa, mas também criar café da manhã em uma tigela.
Bolo de frutas frescas
Com produtos sazonais em abundância, diz o chef Amit Sharma, que é o fundador da poesia da Love & Cheesecake, que você pode simplesmente fazer um bolo de frutas frescas; Ele usa não apenas ameixa, mas outras frutas que só podem tornar o sabor mais rico e delicioso. Ele compartilha: “Para obter melhores resultados, esfrie o bolo por uma hora antes de servir. Isso ajuda os sabores a derreter e dar um cenário ao chantilly um lindo conjunto”.
Ingredientes:
Para o fungo ovado:
Farinha para todos os fins 1 xícara
Fermento em pó 1 colher de chá
Fermento em pó 1/2 colher de chá
Sal 1/4 colher de chá
Ricina Açúcar 1/2 xícara
Óleo neutro (girassol ou colza) 1/2 xícara
Iogurte grosso (temperatura ambiente) 1/2 xícara
Leite (ou conforme necessário) 1/2 xícara
Extrato de vanile 1 colher de chá
Entusiasmo de 1 limão (opcional)
Para chantilly:
Creme de chantilly pesado (refrigerado; use creme de chicote de ervas se completamente vegan) 1 xícara
Açúcar de gelo 2 colheres de sopa
Extrato de Vanilje 1/2 colher de chá
Para a cobertura de frutas frescas:
Ameixa, fatiado fino 1-2 não
Morangos
Kiwi
manga
Mirtilos ou uvas
Folha de hortelã ou flores comestíveis 1-2
Galavo de frutas ou parada de damasco (para escovar sobre frutas)
Método:
1. Pré -aqueça e prepare: pré -aqueça o forno a 175 graus Celsius (350 graus Fahrenheit). Lubrifique e alinhe uma panela de bolo de 8 polegadas com pergaminho.
2. Faça a esponja ovada: misture o iogurte e o fermento em uma tigela. Deixe descansar por 5 minutos – fica espuma. Farinha do pendo, fermento em pó e sal em outra tigela. Misture óleo, açúcar e baunilha na mistura de iogurte.
3. Dobre cuidadosamente os ingredientes secos. Adicione o leite gradualmente para obter uma massa suave e servir. Despeje a panela e asse por 30-35 minutos ou até que um espeto saia limpo. Deixe o bolo esfriar completamente.
4. Bata o creme: Bata o chantilly gelado com açúcar de confeiteiro e baunilha até se formar tops de tamanho médio. Deixe esfriar até estar pronto para uso.
5. Monte o bolo: corte a esponja ao meio para camada (opcional). Espalhe o creme chicoteada uniformemente no bolo (e entre as camadas, se desejar). Organize frutas frescas, incluindo fatias de ameixa por cima. Escove levemente com um esmalte de frutas ou parada de damasco. Decore com folhas de hortelã ou flores comestíveis.
Ameixas para cima e para baixo o bolo
Em outros lugares de Mumbai, Anshul Dhyani, que é o chef executivo da ITC Grand Central em Parel, diz que você pode dar uma reviravolta maravilhosa ao bolo de ameixa clássico, fazendo uma ameixa para cima e para baixo no bolo, que tem um sabor rico e frutado. Ele se divide: “O que torna nossa ameixa para cima e para baixo no bolo é a perfeita harmonia entre a acidez das ameixas frescas e a quente base de açúcar caramelizado, criando um bolo úmido e de bom gosto que surpreende e agrada a cada mordida”.
Ingredientes:
Ameixa madura, brotar e fatiado 4 ns
Manteiga sem sal (derretida) 1/2 xícara
Açúcar mascavo 3/4 xícara
Farinha para todos os fins 1 xícara
Fermento em pó 1 xícara
Sal 1/4 colher de chá
Açúcar granulado 1/2 xícara
Ovos grandes 2 não
Leite 1/2 xícara
Extrato de vanile 1 colher de chá
Método:
1. Pré -aqueça o forno a 350 ° F (175 ° C). Despeje a manteiga derretida em uma panela de bolo de 9 polegadas e polvilhe o açúcar mascavo uniformemente sobre ela.
2. Organize fatias de ameixa sobre a camada de açúcar.
3. Bata a farinha, o fermento e o sal em uma tigela.
4. Em outra tigela, bata o açúcar granulado e os ovos até ficar cremoso. Adicione o leite e a baunilha, misture bem.
5. Dobre os ingredientes secos gradualmente até ficar homogêneo.
6. Despeje a massa sobre a ameixa na panela.
7. Asse por 40-45 minutos ou até que um palito saia limpo.
8. Deixe esfriar por 10 minutos antes de inverter em um prato para revelar a cobertura de ameixa caramelizada.
Ameixa desidratada com trigo assado e sementes de chia
Inove com as ameixas frescas, desidratando -as, diz o chef Arun Kumar em Araiya Palampur para fazer ameixas desidratadas com trigo assado e sementes de chia para fazer uma sobremesa de monção de nozes e nozes e doce ou uma tigela de café da manhã. Ele compartilha, “conhecido por sua explosão azeda e tons vermelhos profundos, as ameixas assumem um belo perfil complexo quando desidratado, concentra seu sabor, estende sua durabilidade e combina lindamente com a cevada terrena. Este prato é uma celebração de quão simples as monções produzem, quando tratadas com cuidado, pode ser algo profundo e elegante.
Ingredientes: (serve 2)
Ameixa madura, médio (semente e metade) 6 não
Pó de açúcar mascavo 2 colheres de sopa (ou mel para variedade)
Canela em pó 2 gm
Suco de limão 5 ml
Sal uma pitada
Trigo rachado assado 40 g
Água 1 1/2 xícaras
Leite de coco 100 ml
Chia sementes 10 gm
Cardamomo pó 2 gm
Fatias de amêndoa assada 5 gm
Sementes de girassol 5 gm
Método:
1. Plum de desidrato: pré -aqueça o forno a 100 graus Celsius (ou use um desidratador). Jogue metades de ameixa em pó de açúcar mascavo, canela, suco de limão e uma pitada de sal. Coloque para cima em uma placa traseira forrada. Asse por 2-3 horas, navegue uma vez até a metade até encolher, mas ainda macio por dentro. Deixe esfriar.
2. Prepare o trigo assado: misture o trigo assado e a água em uma panela. Deixe ferver. Nade por 12 a 15 minutos até que os grãos estejam macios e a água seja absorvida. Misture o leite de coco, as sementes de chia e o cardamomo em pó. Deixe descansar por 10 minutos para que Chia floresça.
3. Montar: Coloque a mistura quente de trigo assado em tigelas. Cubra com ameixas desidratadas. Decorações com amêndoas assadas, sementes e hortelã, se desejar.
Chefe da Plum
Na Aalia Jungle Retreat & Spa em Uttarakhand, o chef Sunil Singh Kaintura diz que você pode usar ameixa para fazer ameixa clafautis. Ele diz: “Esta sobremesa de ameixa fresca e deliciosa usa ingredientes simples e tem um método simples”. Essa sobremesa francesa é tradicionalmente feita com cerejas frescas, mas Plum Clafoutis tem um gosto muito bom.
Ingredientes:
Plum Fresh 4 nos
Ovo 4 não (cerca de 200 g sem casca)
Açúcar 1/4 de xícara (60 g)
Sal 1/8 colher de chá (1 g)
Extrato de Vanile 1/2 colher de chá (2 g)
Leite 11/2 xícaras (360 ml)
Farinha para todos os fins 2/3 xícara (100 g)
Manteiga sem sal 1 colher de sopa (14 g)
Açúcar em pó (opcional)
Método:
1. Pré -aqueça o forno a 350/180 graus Celsius. Asse por 50-55 minutos. Prepare quatro clafautis de ameixa. Corte -os em pedaços pequenos.
2. Lubrifique uma panela de bolo redonda de 9 polegadas ou uma panela de torta. Coloque as ameixas na panela a partir de uma única camada, tampe o fundo da panela em uma tigela grande.
3. Adicione 4 ovos completamente por cerca de 200 g sem casca. Adicione açúcar, sal, extrato de baunilha, leite, farinha com todos os propósitos e manteiga sem sal. Mexa.
4. Até que a maioria dos pedaços desapareça, adicione a manteiga, despeje a manteiga suavemente sobre a ameixa e transmita-a ao forno pré-aquecido as assina (350 graus Fahrenheit/180 graus Celsius) por 50-50 minutos.
