Autor: Cathy Thomas | Correspondente
De acordo com o novo livro de receitas, “principalmente sem carne” da American Test Kitchen, em culturas onde o arroz é o principal, é comum servir um grão versátil no café da manhã. É frequentemente acompanhado por ovos, vegetais, feijão ou carne.
Esta deliciosa refeições de café da manhã de café da manhã frito conecta arroz cozido diariamente com shiitake, ovos e cogumelos de espinafre, além de bacon e abacate. O molho de raiva de Sriracha me dá a quantidade certa de calor picante, mas se você preferir o toque da doçura e também picante, prepare um molho de bordo grochujang (receita nas notas de Cook).
Breakfast Fried Rice com espinafre e shiitakes
Rendimento: 4 refeições
Ingredientes
3 ovos grandes
3/4 colher de chá de sal, uso dividido
2 fatias de bacon, picado
4 colheres de chá de óleo vegetal, uso dividido
4 onças de cogumelos shiitake, caules descartados, capitão fatiado
4 xícaras de espinafre bebê
4 peças de alho, branco e verde separadas, fatias finas
3 xícaras cozidas de arroz marrom ou branco de longo prazo (preferencialmente dia antigo), temperatura ambiente
Sriracha a gosto ou molho de bordo gochujang (consulte as anotações de Cook)
1 abacate, reduzido pela metade, fatiado, em fatias finas
1 colher de sopa de sementes de gergelim, torrado, veja as anotações de Cook
Nota de cozinheiro: se você fizer molho de gochujang de bordo, 2 colheres de chá de óleo vegetal com 2 alho moído em uma tigela pequena para borbulhar e perfurar, cerca de 30 segundos. Mexa 2 colheres de sopa de gochujang, 2 colheres de sopa de água, 1 colher de sopa de xarope de bordo, 2 colheres de chá do vinagre de arroz desinformado e 1 colher de chá de óleo de gergelim assado; O forno de microondas enquanto as bolhas cheiram a 1 a 2 minutos. (O molho pode ser resfriado até 3 dias).
Para brindar as sementes de gergelim, coloque o painel ao lado do fogão. Sementes de gergelim em uma torrada em fogo médio em uma panela pequena, agite a alça e para trás para girar as sementes. Observe com cuidado porque queima facilmente. Quando as sementes estiverem levemente douradas, transfira para a placa.
Instruções
1. Bata os ovos e 1/8 de colher de chá de sal até ser bem combinado; único out. Cozinhe o bacon em uma panela profunda de 12 polegadas com não adesivo em fogo médio, mexendo constantemente até ficar bem rasgado e crocante, de 5 a 7 minutos. Com uma colher, transfira o bacon para uma tigela média. Aumentar o calor para o tamanho médio; Adicione os ovos à gordura deixada na panela. Cozinhe mexendo frequentemente, enquanto muito pouco ovos líquidos permanecem por 30 a 60 segundos. Transfira os ovos para uma tigela de bacon.
2. Adicione 1 colher de chá de óleo para agora uma panela vazia e reduza o fogo para médio. Adicione os cogumelos e 1/8 de colher de chá de sal e cozinhe, mexendo com frequência, até que os cogumelos estejam amolecidos e não dourados, cerca de 4 minutos. Adicione o espinafre e cozinhe até ficar atordoado, 1 a 2 minutos. Transfira cogumelos e espinafre em uma tigela de mistura de bacon.
3. Adicione a parte branca da cebola verde à panela, juntamente com 1 colher de sopa de óleo na panela agora vazia. Cozinhe, mexendo constantemente, no cheiro, cerca de 30 segundos a 1 minuto. Adicione o arroz cozido e mexa até combinar, depois espalhe para uma camada uniforme. Polvilhe com a 1/2 colher de chá de sal restante sobre o arroz. Continue cozinhando, muitas vezes mexendo e pressionando o arroz com uma espátula para quebrar qualquer acúmulo, até que os cereais estejam separados e aquecidos, 2 a 5 minutos a mais. Adicione a parte verde da cebola verde e a mistura de bacon e cozinhe, geralmente mexendo e com a borda das pás para quebrar os ovos em pedaços pequenos, até que os vegetais e ovos sejam aquecidos e a mistura esteja bem combinada, cerca de 2 minutos.
4. Divida o arroz frito entre a tigela. Bata com molho de bordo de Gochujang; Ou, se você usar o molho, adicione um pouco e jogue uma mistura. Encha as fatias de abacate e as sementes de gergelim torradas.
Fonte: “Principalmente sem carne” da American Test Kitchen
O prêmio escritor de alimentos Cathy Thomas escreveu três livros de receitas, incluindo “50 Melhores Planetas Planetas”. Siga -a até Catythomascooks.com.
