O chef e empresário italiano Enzo Rosano abriu seu sexto restaurante Locanda na área da baía e é o primeiro em San Jose.
Locanda Ischia – Siga uma meta – está localizada no Lincoln Avenue Restaurant Row em Willow Glen. Ischia (extremamente Ees-Keewe-ah) recebeu o nome de uma ilha em frente a Nápoles.
Rosano e a equipe assumiram e renovaram a sala que outro restaurante italiano, Vin Santo, ocupava por anos. Agora é recém -pintado e em Amalfiküsten feito de azul e amarelo.
Locanda Ischia, que foi reaberta em Willow Glen, foi recém -reservada na costa de Amalfik. (Shae Hammond/Bay Area News Group)
O sócio -parceiro Annalisa Luongo, um nariz de Rosano, e o chef Marcello Zasso vieram aqui do Locanda Sorrento em Campbell. Ambos têm raízes na região de Nápoles.
De acordo com Luongo, os clientes da Willow Glen já fizeram o falso scarpariello iniciante. (Por que errado? A receita original de frango não tem burrata como a versão aqui.) O ravioli carbonara, uma rotação criativa com os componentes carbonara que se transformou em massas, também é um sucesso.
“A idéia é ser italiano contemporâneo, mas ainda manter as tradições”, explica ela.
O chef Zasso adicionou outros detalhes inovadores. Suas duas primeiras criações iniciais são oferecidas apenas neste lugar.
Este prato saudável, cannolo quebrado. Com mexilhões cannoli com ricota fresca, mortadela, creme de pistache e pistache. (Linda Zavoral/Bay Area News Group)
Um é o Cannolo quebrado, uma virada saudável na sobremesa, na qual Zasso lida com ingredientes doces contra ricota, mortadela, creme de pistache e pistache. O tribunal completa uma garoa de vinagre balsâmico.
O outro é o Zingarella, um recife em um sanduíche famoso em sua casa. Zasso Grills focaccia e depois com presunto que envelheceram por 24 meses, burrata fresca, confito tomates e manjericão com um toque de saffroioli.
Em Locanda Ischia, vários pratos, como os outros restaurantes, compartilham a herança da família: Mamma Carmellas Touch. Suas receitas são mostradas em Polpette della mamma e lasanha della mamma.
Locanda Ischia está agora aberta na Lincoln Avenue, em San Jose. (Shae Hammond/Bay Area News Group)
Rosano, um dos nove filhos de Carmella, cresceu com sua mãe em uma cidade fora de Nápoles. Ele freqüentou a escola de culinária e depois trabalhou na Itália e Londres antes de ir para a Califórnia e entrar no negócio de restaurantes.
Durante anos, ele está expandindo seu império de restaurante em Bay Area em um clipe rápido. Em 2008, ele abriu Acqua Pazza em San Mateo.
Em seguida, veio suas reservas de “Locanda” sobre o conceito italiano de hospitalidade. Primeiro, houve Locanda Positano em San Carlos, depois Locanda Ravello em Danville, uma mudança de Positano para Lafayette, um Locanda -amalfi em Pleasanton, um bar de vinhos de Locanda em Livermore, Locanda Sorrento em Campbell e Locanda Capri em Brentwood, no final de 202.
Detalhes: Aberto seis dias por semana às 16h para o jantar (fechado às segundas -feiras) na 1346 Lincoln Ave. San Jose; www.locandarestaurants.com
