Por Cathy Thomas | correspondente
Estou ansioso para a temporada de pêssego com alegria culinária. Sua textura aveludada e sua fragrância intoxicante tornam os pêssegos maduros um tesouro. Eles são deliciosos com xarope de amaretto e coroados com chantilly. Quando me sinto ambicioso, passo uma cesta com biscoitos quentes, de preferência com amêndoas assadas.
Pêssegos com creme de amaretto
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
3/4 xícara de amaretto (licor com sabor de amêndoa), uso compartilhado
6 grandes pêssegos frescos maduros
1/2 xícara de chantilly pesado
Opcional: 1 colher de sopa de açúcar em pó
Decoração: galhos de hortelã fresca
Instruções
1. Coloque o amaretto em uma panela com solo pesado. Reduza a mistura em cerca de metade do volume em fogo médio. Quando esfriar, fica xarope. Reserve.
2. Traga uma água da panela com fogo alto para cozinhar. Faça um X plano na parte inferior de cada pêssego e divida água fervente por 30 a 60 segundos (quanto mais madura o pêssego, menor o tempo). Remova e coloque em água fria. Corte os pêssegos pela costura ao meio; Transforme as metades em direções opostas para reduzir pela metade cada pêssego; Remova os poços. Deslize a pele. Corte em cunhas grossas.
3. O creme e 1 colher de sopa reduziram o amaretto juntos até ficarem rígidos. Se você chicotear com antecedência, digite o açúcar em pó na mistura para estabilizá -lo.
4. Compartilhe pêssegos entre 6 pequenas conchas ou caçarola. Regue com o restante Amaretto reduzido e cubra com a mistura de chantilly. Use um galho de hortelã fresca e sirva -os.
A autora de alimentos que ganhou o prêmio Cathy Thomas escreveu três livros de receitas, incluindo “50 melhores plantas do planeta”. Siga -a em Cathythomascooks.com.
