Entre a autora do livro de receitas, Jessica Merchant Riffs, na salada de Caesar, de uma maneira que brilha com citrushness. O resultado, diz ela, está “cheio de tanto gosto, textura e crise que ninguém pode resistir”.
Salada de couve de couve de limão crocante de limão
Vestido: faz 1 xícara
Salada: serve 4
Ingredientes
Para o curativo de limão -caesar:
4 dentes de alho, picado
3 colheres de sopa de iogurte simplesmente grego
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado fino
1 colher de sopa de mostarda de dijon
2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de pasta de anchova
2 colheres de chá de casca de limão ralada recém -ralada
1/2 limão, suculento
Sal kosher e pimenta preta
1⁄3 xícara de azeite fora da virgem
Para a salada:
1 libra de peito de frango desossado e sem pele
Sal kosher e pimenta preta
2 ovos grandes, levemente espancados
1 1/2 xícaras de migalhas de pão temperadas
2⁄3 xícara de queijo parmesão fino
3 colheres de chá de casca de limão ralada recém -ralada
3 a 4 colheres de sopa de azeite extra Virin e 1⁄2 colher de sopa mais para couve
6 a 8 xícaras de couve toscana picada
1 fios de Caesar de limão em lote
1/2 xícara de queijo parmesão raspado
Instruções
“Easy Everyday: 100 Recipes and Ideas para preparar refeições para comida sem esforço” (Rodale Books, US $ 30), que foi lançado em 15 de abril, é um livro de receitas da autora Jessica Merchant. (Com a gentil permissão dos livros de Rodale)
Para o curativo: Adicione o alho, iogurte, parmesão, mostarda, vinagre, pasta de anchova, casca de limão e suco, além de uma grande pitada de sal e pimenta a um processador de alimentos ou um liquidificador e misture até que estejam purê. Transmita o processador em azeite até se formar um molho cremoso. Isso permanece ótimo na geladeira em um recipiente selado por 3 a 4 dias. Mexa bem antes de usar.
Para a salada: Chupe o peito de frango fino de comprimento e faça escultores finos de frango. Você quer fatias finas – quase podemos ver! Recebo de três a quatro fatias finas de um peito de frango. Tempere o frango com sal e pimenta. Fine uma assadeira com toalhas de papel.
Coloque os ovos contaminados em uma placa plana ou em uma tigela. Misture migalhas de pão, casca de limão e parmesão em um prato diferente ou em outra tigela.
Aqueça 1 a 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio. Gosto de aquecer o óleo por 5 minutos antes de poder adicionar o frango. Observe o calor o tempo todo – se o óleo parecer muito quente ou parece fumar, abaixe o fogo!
Mergulhe cada pedaço de frango no ovo, depois nas migalhas de pão e pressione -as suavemente para que as migalhas sigam.
Adicione o frango a dois ou três pedaços na panela. Cozinhando ouro de cada lado, 3 a 4 minutos de cada lado. Isso deve cozinhar o frango através da temperatura por todo o caminho para garantir que ele seja 165 ° F dentro, se não tiver certeza. Retire cada pedaço de frango e coloque -o na toalha de papel. Repita isso com o resto do frango.
Coloque a couve em uma tigela grande. Adicione 1/2 colher de sopa de azeite e massageie bem a couve com as mãos. Deixe descansar por 5 minutos. Adicione o molho Caesar à couve e jogue bem.
Corte o frango em tiras finas. Coloque -o na salada. Cubra com o parmesão raspado. Sobretaxa!
Corte por Jessica Merchant. Copyright © 2025 por Jessica Merchant. Usado com a aprovação da Rodale Books, uma impressão da Random House, um Departamento de Penguin Random House LLC, Nova York. Todos os direitos reservados. Nenhuma parte desse extrato pode ser reproduzida ou reimpresso sem permissão sem permissão.
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