Quando o clima mais quente chega, eu adoro ter uma tigela de grãos grandes na minha geladeira para servir quando houver hits. Caso contrário, como capitão de almoço final, caio no meu estado natural, embora seja um nutricionista registrado que mantém a importância de um cronograma de refeições consistente. Esta salada é melhor que a alternativa: envie uma maçã com manteiga de amendoim às 15h. Quando o almoço se foi e eu tenho que assumir o jeito para jantar. As chaves para uma boa salada de grãos são: muitas texturas divertidas, explosões de sabor e uma porção absurda, para que você não precise racioná -lo a semana toda – você pode acumular -o luxuosamente e cavar.
Esta salada de grãos, uma preparação nostálgica que é inspirada na minha recente viagem de mulheres ao México, está cheia de jicama crocante, cebola verde, milho e pimentão, com pepitas exuberantes de manga e tomate, que adicionam a peça certa de doce para cortar o molho de limão picante. A base de feijão preto e arroz integral resistente o transforma em uma refeição de preenchimento, mas também seria um bom acompanhamento para peixes ou camarão grelhados.
Isso dura cerca de quatro dias na geladeira e faz bem em Tupperware para almoçar em movimento. Sinta -se à vontade para exibir outras frutas e vegetais, como pepino ou abacaxi. No entanto, acho que a combinação dada aqui é uma vitória. Se você quiser mais especiarias, jogue outro jalapeno ou serrano chili.
Reissalate com feijão, manga e jicama
Serve 8-10
Ingredientes
Para a salada:
1 3/4 xícara de arroz integral
2 latas de feijão preto, enxaguado e drenado
1 Jicama, descascado e cortado em fósforos
1 pimenta vermelha grande, semeada e picada
3 tomates, picado
1 pacote de cebola verde, cortada em fatias
1 pacote de coentro, picado
2 mangas, descascadas e picadas
1 1/2 xícaras de canto fresco ou congelado
1 jalapeno, semeado e cortado
Para o curativo:
1/4 de xícara de suco de limão fresco
2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
1/4 de xícara de azeite
1 1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de bolha bolha
Instruções
Traga uma panela média com água salgada para ferver. Adicione o arroz à água fervente como você faria macarrão. Cubra e cozinhe na água fervente por cerca de 30 minutos ou até o arroz na água fervente. Escorra o arroz em uma peneira e corra sob água fria para parar de cozinhar.
Coloque o arroz resfriado em uma tigela grande com as demais fontes de salada. Misture os ingredientes do curativo em um copo com uma tampa e agite bem. Despeje sobre a salada e misture para combinar. Sirva imediatamente ou seja coberto na geladeira. Consumir dentro de quatro dias.
Laura McLivy, uma autora de nutricionista e supermercado registrada, é a autora de “The Berkeley Bowl Cookbook”. Siga -o em @MyberKeleyBowl e www.lauramclivamente.com.
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