Portola Valley agora abriga um novo restaurante japonês, Hibari, que oferece refeições no estilo kappo.
Kappo, que significa “cortar e cozinhar”, refere-se a uma refeição com vários pratos onde o menu fica por conta do chef. Pense no estilo omakase, mas com pratos que vão além do sushi. Muitas vezes é considerado menos formal do que outros formatos de omakase, com o chef passando os pratos aos clientes no balcão.
Atrás do balcão você encontrará o chef “Taka” Takashi Sega, ex-chefe de sushi do Nobu Palo Alto, que também tem experiência no Omakase, com estrela Michelin, em São Francisco. A Sega e seu amigo de longa data Jesse Sun abriram o restaurante com um soft opening começando em 17 de novembro, de acordo com o Peninsula Foodist.
Os conjuntos de almoço variam de US$ 18 a US$ 66, com entrada aceita, e oferecem itens como frango frito com vinagrete de soja, chamado conjunto Yurinchi (US$ 18), e conjuntos de donburi de frutos do mar com salmão, atum rabilho, amberjack ou outras opções de sashimi premium.
Durante o soft opening, os jantares de 2,5 horas começam às 18h, com atendimento de terça a domingo. As reservas são necessárias com dois dias de antecedência. O menu do jantar com preço fixo custa US $ 200 durante a inauguração e custará US $ 250 regularmente, de acordo com Resy, e inclui uma refeição de boas-vindas, sashimi, prato de tofu, dois voos de nigiri, dobin mushi (um prato de caldo de panela de barro), nimono (um refogado prato sazonal), handroll, sopa e sobremesa, além de acessórios opcionais, como uni ou A5 wagyu nigiri. Um menu degustação menor também está disponível, assim como um menu infantil.
Detalhes: Aberto das 23h30 às 14h e das 17h às 21h, de terça a domingo, em 3130 Alpine Road, Suite 240, Portola Valley; hibariportolavalley.my.canva.site
