Se você acabou de entender a mania do matcha, más notícias: já há um garoto novo no quarteirão.
Conheça o hojicha, um chá verde japonês torrado que está sendo aclamado como o “primo quentinho” do matcha.
Semelhante à forma como a sua contraparte verde vibrante lentamente se tornou o bebida do dia, hojicha está ganhando fãs em todo o mundo graças ao boom da mídia social – e se ainda não chegou ao café local, provavelmente não demorará muito.
Ao contrário do matcha, que é feito de folhas jovens de chá finamente moídas, o hojicha é criado torrando os caules, talos e folhas da planta do chá, conhecida pelos botânicos como Camélia sinensis.
Diz a lenda que a bebida nasceu em Kyoto, na década de 1920, quando um comerciante de chá decidiu assar as sobras de folhas no carvão, em vez de desperdiçá-las.
Um século depois, tornou-se uma das exportações de chá do Japão que mais cresce.
De cafés especializados a menus de restaurantes, o hojicha está agora a chegar ao mundo ocidental, à medida que os consumidores procuram a próxima grande bebida de bem-estar.
E para ajudá-lo a ficar à frente da tendência, respondemos às maiores perguntas sobre o hojicha, desde seus benefícios para a saúde e conteúdo de cafeína até como ele se compara ao matcha, ao café e ao tradicional chá inglês do café da manhã – além de como você pode experimentá-lo você mesmo.
Hojicha é um chá verde japonês torrado que está sendo aclamado como o ‘primo quentinho’ do matcha
Hojicha é saudável?
Hojicha está sendo caçado por pessoas preocupadas com a saúde – e por boas razões.
Um copo padrão de 250ml não contém apenas zero calorias, mas também fornece uma série de compostos naturais com benefícios comprovados para a saúde.
Uma porção média contém cerca de 8 mg de L-teanina, um aminoácido que, segundo estudos, promove o relaxamento ao mesmo tempo que aumenta o estado de alerta e a concentração.
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Uma xícara típica também fornece cerca de 30mg a 50mg de catequinas – poderosos antioxidantes que ajudam a reduzir a inflamação e proteger a saúde do coração.
O processo de torrefação da bebida, que ocorre em temperaturas acima de 200ºC, também cria pirazinas, compostos encontrados em alimentos como nozes e sementes que os pesquisadores acreditam ter efeitos calmantes.
Hojicha contém cafeína?
Muitas pessoas mudam para o chá verde para evitar o nervosismo frequentemente associado ao maior teor de cafeína do café, matcha e até mesmo do tradicional chá inglês do café da manhã.
Para esses, a boa notícia é que, embora o hojicha contenha cafeína, ele contém significativamente menos do que muitas outras bebidas quentes populares.
Uma xícara padrão de 250ml de hojicha contém cerca de 7,7 miligramas de cafeína.
Matcha, por outro lado, contém significativamente mais. Dependendo do tamanho da porção e da qualidade do produto, uma xícara típica feita com dois a quatro gramas de matcha em pó contém de 40 mg a 180 mg de cafeína.
Uma xícara de 250ml de café coado padrão também contém cerca de 100mg, enquanto uma dose dupla de café expresso pode conter até 150mg.
O chá do café da manhã inglês contém entre 40mg e 70mg de cafeína.
A maioria dos adultos é aconselhada a não consumir mais de 400 mg de cafeína por dia, pois a ingestão excessiva pode causar efeitos colaterais, incluindo insônia, ansiedade e palpitações cardíacas. As mulheres grávidas devem limitar a ingestão a 200 mg por dia.
Uma xícara típica de matcha (à direita) pode conter de 40 mg a 180 mg de cafeína
Qual é o gosto do hojicha?
Hojicha pode estar relacionado ao matcha, mas quando se trata de aparência, os dois não poderiam ser mais diferentes.
Matcha é instantaneamente reconhecível por sua cor verde viva e brilhante, que lhe confere uma aparência naturalmente saudável e vibrante. Hojicha, por sua vez, é mais discreto, com uma tonalidade marrom-avermelhada.
E seus perfis de sabor também são diferentes.
Enquanto o matcha é conhecido por seu sabor fresco e terroso, o hojicha tem um sabor suave, suave e aconchegante, com notas torradas, de nozes e defumadas.
Maria Dawson, diretora administrativa da varejista japonesa Clearspring, explica: ‘O suave processo de torra confere ao hojicha seu sabor naturalmente suave e suave, com notas tostadas quentes e um reconfortante aroma defumado.’
Como posso comer hojicha?
Hojicha é incrivelmente versátil e pode ser apreciado quente ou frio, preparado como chá ou batido em um café com leite.
Pode até ser adicionado a bebidas e sobremesas.
Se você estiver preparando hojicha com folhas soltas ou saquinhos de chá, o processo é muito parecido com fazer uma xícara de chá inglês para o café da manhã.
Basta despejar água quente sobre o chá e deixá-lo em infusão por cerca de um minuto antes de servir.
Se usar pó de hojicha para fazer café com leite, coloque duas colheres de chá em uma tigela com cerca de 60ml de água quente.
Bata por cerca de 15 a 20 segundos até formar espuma e, em seguida, despeje sobre o leite vaporizado para um café com leite quente ou leite e gelo para uma versão fria.
O pó de Hojicha também funciona bem em panificação e sobremesas. Basta colocá-lo em massas de bolo, biscoitos, sorvetes, panquecas ou smoothies para obter um sabor sutil de nozes e fumaça.
E para smoothies, bata no liquidificador.
Quem não deveria comer hojicha?
Embora seja seguro para a maioria das pessoas desfrutar com moderação, o hojicha pode não ser a melhor escolha para todos.
Pessoas com anemia por deficiência de ferro, sangramento menstrual intenso ou aquelas que seguem uma dieta vegetariana ou vegana devem evitar beber hojicha durante as refeições, pois contém taninos que podem reduzir a absorção de ferro vegetal pelo corpo.
Aqueles que são sensíveis à cafeína também podem querer limitar a sua ingestão. Embora o hojicha contenha menos cafeína do que o café, o chá inglês e o matcha, mesmo pequenas quantidades podem causar efeitos colaterais.
Qualquer pessoa que tome suplementos de ferro, anticoagulantes ou certos medicamentos para o coração ou estimulantes deve consultar um profissional, pois os compostos do hojicha podem afetar a forma como esses medicamentos são absorvidos ou atuam.
Mulheres grávidas e lactantes ainda podem desfrutar do hojicha, mas ele deve ser incluído na ingestão diária geral de cafeína. Embora tenha muito menos cafeína do que café, matcha ou chá preto, ainda é aconselhável moderação.