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Como amantes do café, aproveitamos quase todas as oportunidades para debater o tamanho da moagem, dar sermões a hóspedes desavisados sobre a temperatura da água e passar uma quantidade alarmante de tempo a pensar se a nossa chávena matinal poderia de alguma forma ser melhor.
Quando ouvi falar do Trade Coffee, um serviço que combina cafés de torrefadores independentes com base nas suas preferências de gosto, fiquei muito impressionado.
Toda a premissa do Trade é que encontrar um ótimo café não deve exigir uma peregrinação a um café boutique no bairro profundo do Brooklyn ou uma espiral de pesquisa on-line de várias semanas sobre variedades obscuras da Etiópia. Em vez disso, você faz um pequeno teste sobre como você prepara, quais sabores você prefere e como você se sente aventureiro. Em seguida, a plataforma recomenda cafés da sua rede de pequenos torrefadores nos EUA, muitos dos quais priorizam o fornecimento de comércio justo, transparência e produção sustentável. Amamos ou amamos?
Especifiquei que uso uma máquina de café expresso (nada maluco, apenas uma velha confiável), prefiro perfis equilibrados e complexos e ficaria feliz em descobrir algo novo que ainda pareça uma xícara confiável para o dia a dia. O algoritmo da Trade me combinou com a mistura peruana Rutas del Inca, moída especificamente para café expresso. Claro, essa era a minha preferência, mas a maioria dos assinantes opta por grãos inteiros para maximizar o frescor.
Uma das maiores diferenças em comparação com o café de mercearia é que, como a Trade trabalha diretamente com torrefadores independentes, minha sacola chegou recém-torrada, em vez de ficar na prateleira por semanas (tinha até um rótulo “torrado”!). Por causa do frescor, produziu um creme visivelmente mais cheio na minha xícara.
Para quem gosta de um bom café, mas não quer passar horas pesquisando torrefações ou regiões de origem, o Trade simplifica o processo de descoberta. Como você pode avaliar cada sacola e refinar remessas futuras, ele aprende gradualmente suas preferências, em vez de prendê-lo a um único produto. Então, se o blend peruano não tivesse sido um sucesso para mim, o Trade não só o substituiria gratuitamente (eles têm uma política de “garantia da primeira sacola”), mas também informaria a próxima recomendação que receberia, o que faz com que todo o processo pareça mais uma experiência de degustação com curadoria do que uma simples assinatura.
Trade Coffee é uma plataforma de cafés especiais que conecta consumidores a centenas de cafés de mais de 55 torrefadores independentes nos Estados Unidos, usando um breve teste de sabor para combiná-lo com cafés com base em como você prepara e nos sabores de sua preferência. Em vez de se comprometer com uma marca, o serviço funciona mais como um mecanismo de descoberta de café com curadoria: você pode receber grãos recém-torrados adaptados ao seu método de preparo (máquina de café expresso, servir, gotejar e muito mais), ajustar o tempo de entrega e avaliar cada saco para que o algoritmo refine as escolhas futuras.
Minha primeira combinação foi o blend moído peruano Rutas del Inca, selecionado especificamente para café expresso. É apenas uma das muitas opções rotativas disponíveis na rede de torrefadores da Trade que enfatizam a produção de pequenos lotes e café de origem responsável.
Este artigo foi escrito por Kendall Cornish, editor e repórter do New York Post Commerce. Kendall, que trabalha como chef particular nos Hamptons para as elites de Nova York, empresta sua experiência para testar e recomendar produtos culinários – tanto para iniciantes quanto para aspirantes a sous chefs. Cozinhando e temperando em ambos os trabalhos, Kendall prepara tudo, desde os melhores utensílios de cozinha para sua cozinha até kits de refeições gourmet aprovados pelo chef e o conjunto completo de eletrodomésticos Ninja. Antes de ingressar na equipe de compras do Post em 2023, Kendall ocupou anteriormente cargos na Apartment Therapy e nas revistas Travel + Leisure e Departures de Dotdash Meredith.
