Pessoas que seguem uma dieta alimentar integral podem comer mais e ainda perder mais peso, de acordo com uma nova pesquisa.
O estudo, publicado no The American Journal of Clinical Nutrition em dezembro, descobriu que os participantes que ingeriram uma dieta totalmente não processada consumiram 57% mais alimentos por peso do que aqueles que ingeriram alimentos ultraprocessados – mas ingeriram cerca de 330 calorias a menos por dia, em média.
A diferença está em como os alimentos ultraprocessados podem interferir na resposta natural do corpo aos alimentos integrais, disseram os pesquisadores.
O estudo foi liderado por cientistas da Universidade de Bristol, na Inglaterra, e de coautoria de especialistas em nutrição dos EUA do Instituto Nacional de Diabetes e Doenças Digestivas e Renais de Maryland e da Universidade McGill, no Canadá.
Ele reanalisou dados de um ensaio clínico histórico liderado pelo pesquisador de longa data do National Institutes of Health, Kevin Hall, que descobriu que comer alimentos ultraprocessados levava a cerca de 500 calorias adicionais por dia e ganho de peso.
A pesquisa revelou que quando as pessoas comiam alimentos não processados, elas naturalmente gravitavam em torno de grandes porções de frutas e vegetais – enquanto deixavam inacabados alimentos mais ricos em calorias, como massas, bifes e natas.
As descobertas sugerem que as pessoas podem ter uma capacidade inata de equilibrar nutrição e saciedade, mas apenas quando os alimentos não são fortemente processados, segundo o autor principal, Jeff Brunstrom.
Um estudo do The American Journal of Clinical Nutrition descobriu que aderir a alimentos integrais permite que as pessoas comam mais e percam peso. Noor – stock.adobe.com
Os participantes que seguiram uma dieta não processada consumiram 57% mais alimentos por peso do que aqueles que comeram alimentos ultraprocessados, mas consumiram cerca de 330 calorias a menos por dia, em média. Charlie’s – stock.adobe.com
“É emocionante ver que quando são oferecidas opções não processadas às pessoas, elas selecionam intuitivamente alimentos que equilibram prazer, nutrição e sensação de saciedade, ao mesmo tempo em que reduzem a ingestão geral de energia”, disse Brunstrom em comunicado.
“Parece que tomamos decisões muito mais inteligentes do que se supunha anteriormente, quando os alimentos são apresentados no seu estado natural.”
Especialistas externos dizem que os resultados estão de acordo com o que os médicos veem na prática.
“É emocionante ver que quando são oferecidas opções não processadas às pessoas, elas selecionam intuitivamente alimentos que equilibram prazer, nutrição e sensação de saciedade”, disse o principal autor do estudo, Jeff Brunstrom. Andrii Iemelianenko – stock.adobe.com
“Isto contribui para a compreensão do quadro e para os desafios metabólicos que enfrentamos na população dos EUA”, disse Frank Dumont, diretor médico executivo da Virta Health, no Colorado.
“Uma das maiores mudanças aqui tem sido a crescente exposição e a dependência de alimentos ultraprocessados, onde o produto alimentar final tem pouca semelhança com os ingredientes subjacentes”, disse Dumont, que não esteve envolvido no estudo, à Fox News Digital.
“Se desenvolvemos evolutivamente a capacidade de avaliar o conteúdo nutricional e o valor dos alimentos… então disfarçar os alimentos através do processamento até um ponto em que não possamos captar facilmente as pistas relativas aos ingredientes reais tem o potencial de sabotar a nossa capacidade de fazer isto bem.”
A nutricionista registrada Theresa Link, também da Virta Health, disse que não é surpreendente que as pessoas possam comer porções maiores de alimentos integrais sem ganhar peso.
“Alimentos integrais – como vegetais e frutas, gorduras saudáveis, carnes e peixes simples, ovos, laticínios integrais, nozes e sementes, feijões e legumes e grãos ricos em fibras, como aveia cortada em aço e quinoa – são naturalmente ricos em fibras e/ou proteínas”, disse Link. “Eles proporcionam mais volume, exigem mais mastigação e ajudam você a se sentir saciado, o que reduz a vontade de comer demais.”
Alimentos altamente processados, acrescentou ela, são diferentes.
Alimentos integrais “fornecem mais volume, exigem mais mastigação e ajudam você a se sentir saciado, o que reduz a vontade de comer demais”, disse Theresa Link, nutricionista registrada, sobre alimentos como vegetais, frutas, feijão, peixe e muito mais. alguma garota – stock.adobe.com
“Eles foram projetados para serem hiperpalatáveis, com a mistura perfeita de sal, gordura, carboidratos, açúcar e textura que seu cérebro adora. Essa combinação desencadeia dopamina – a substância química de recompensa do cérebro – tornando difícil parar de comer.”
Os especialistas alertam, no entanto, que o estudo envolveu apenas 20 participantes e foi conduzido numa enfermaria metabólica rigorosamente controlada durante apenas quatro semanas.
“O mundo real é certamente mais desafiador”, disse Dumont. “Para aqueles de nós que não vivem numa enfermaria metabólica, onde todas as refeições são preparadas e fornecidas, temos de navegar num ambiente alimentar complexo e temos de tomar centenas de decisões nutricionais por dia.”
Uma vez que as pessoas “se concentram em alimentos integrais nutritivos, o controle de peso se torna muito mais fácil”, disse Jennifer Brown, médica credenciada em medicina da obesidade. Rawpixel.com – stock.adobe.com
Os médicos concordam que, embora sejam necessários estudos maiores, os resultados oferecem orientação prática.
“Uma vez que os pacientes abandonam uma dieta rica em alimentos ultraprocessados e de alto teor calórico e, em vez disso, se concentram em alimentos integrais nutritivos, o controle de peso se torna muito mais fácil”, disse Jennifer Brown, médica de medicina da obesidade certificada pelo MyObesityTeam, com sede na Virgínia Ocidental, que também não esteve envolvida na pesquisa.
“A confirmação dessas descobertas apoiaria a ideia de que alimentos integrais são muito mais saudáveis e ajudam na manutenção do peso em comparação com alimentos ultraprocessados”, disse ela.
A Fox News Digital entrou em contato com os autores do estudo para comentar.
