Quando o World Beer Cup Awards foi anunciado no mês passado, um vencedor esfaqueou por um motivo incomum. A Sierra Nevada Brewing Co. ganhou uma medalha de ouro por seu carro -chefe “Sierra Nevada Pale Ale”, a cerveja que essencialmente criou o estilo americano Pale Ale.
Essa não foi a notável parte-foi uma cerveja de primeira classe, pois foi introduzida pela primeira vez 45 anos atrás. Era incomum que a Pale Ale ganhou ouro na categoria amarga especial.
Isso surpreendeu muitas pessoas, mas faz sentido se elas entendem a história do estilo e a maneira como os estilos mudam com o tempo. Isso também me fez pensar em cervejas pálidas em geral, o que de muitas maneiras é o animal de trabalho da cervejaria Ale e uma cerveja quase equilibrada, ideal para muitos ambientes.
Mas pálido contra ESB
Primeiro, vamos examinar a diferença entre uma cerveja pálida e um ESB, abreviação de particularmente amargo. Os dois são bastante semelhantes e até foram considerados iguais. Na Inglaterra, onde eles vieram, a mesma cerveja foi chamada de cerveja pálida quando foram servidos em uma garrafa e amargo quando servidos no design. Antes que as alças da torneira fossem claramente marcadas, as pessoas pediram amargamente antes da década de 1950, que diferiam da cerveja mais doce, que era chamada de leve e também era popular naquela época.
Bitter se tornou um termo genérico, mas hoje reconhecemos três tipos diferentes: amargo comum (geralmente simplesmente “amargo”); “Best” ou “Special Bitter”; e “substâncias amargas especiais”. O ESB é um nome relativamente novo, que foi introduzido pela Fuller por Fuller em 1971. No entanto, as iniciais, que o ESB capturou pela primeira vez na Grã -Bretanha, e mais tarde nos leitores dos EUA pode haver uma barreira precoce popular chamada Redhook ESB, que ainda é fabricada hoje. Nos primeiros dias de cerveja artesanal que não entendiam o estilo, a cerveja evita cerveja que fosse chamada de amargo. Em vez disso, Pale Ale se tornou o termo preferido.
Hoje existem mais categorias e subgrupos. Por exemplo, havia seis categorias para Pale Ale nas diretrizes de avaliação da Copa da Cerveja do Mundo deste ano, sem todos os IPAs e duas categorias de amargo. No geral, as diferenças entre essas oito categorias são bastante baixas e se sobrepõem a algo. Eles são importantes apenas em uma situação de avaliação controlada se for melhor avaliar cervejas semelhantes e as nuances forem importantes.
Vejo, as definições de estilo são úteis se você definir suas expectativas do pedido. Sei como uma cerveja pálida deve provar, e quando eu peço você e é preto e tem gosto de cerveja de trigo, ficarei desapontado.
Então, o que é uma cerveja pálida e por que é uma cerveja tão boa para o fins? Uma cerveja pálida é equilibrada em uma palavra. Senta -se no ponto ideal, tanto com um sabor rico de malte quanto um sabor robusto de lúpulo. Quando foi lançado pela primeira vez, a Sierra Nevada Pale Ale foi considerada bastante saltada. Hoje, porém, na era do IPA e da dupla -PA, parece reservado positivamente.
Com o tempo, o que esperamos dos estilos de cerveja pode cair. Os fabricantes de cerveja sempre tentam colocar seu próprio carimbo em uma cerveja e não apenas criar outra cerveja. Para refletir essas mudanças, as diretrizes usam os juízes para avaliar as cervejas em competições todos os anos.
Por exemplo, embora a Sierra Nevada Pale Ale tenha contribuído para criar o estilo hoje, é irônico agora é uma cerveja herdada que não se encaixa nessas diretrizes de estilo. É a mesma cerveja fabricada pela primeira vez em 1980, mas agora se encaixa perfeitamente com a subcategoria americana, para a qual ganhou essa medalha de ouro este ano.
Soprar cervejas para tentar
Embora seja um dos estilos mais antigos da era da cerveja artesanal, as cervejas pálidas ainda podem ser encontradas fáceis de encontrar, especialmente na área da baía. Aqui estão alguns dos meus favoritos.
Claro que você não pode errar com o original. A Pale Ale de Sierra Nevada ainda é ótima e tem um gosto quase exatamente o mesmo – embora um pouco melhor – do que com a introdução. Mesmo que nosso gosto coletivo tenha mudado, continua sendo uma das cervejas que muitos de nós fizemos para se apaixonar pela cerveja artesanal e, se você não tem mais tempo há algum tempo, agora é um bom momento que você se lembra.
Outro dos meus favoritos é a Pale Ale Pale Ale da Facion Brewing em Alameda. O mestre da cervejaria Roger Davis tem uma mão inteligente com o lúpulo, e seu grupo parlamentar Pale Ale também é muito bom, mas o arquivo Penske, uma cerveja pálida na costa oeste, é particularmente deliciosa.
Paso Robles Brewery Firestone Walker’s Double Barrel Ale (DBA) também é uma versão sublime das cervejas pálidas originais em inglês.
A San Franciscos Bedarmaker Brewing também faz boas cervejas pálidas e, no momento, eles se reúnem sob os pinheiros e o Super Monte Nelson, sua cerveja pálida borrada.
Entre em contato com Jay R. Brooks em brooksonbeer@gmail.com.
Publicado originalmente: 16 de junho de 2025 às 9:00 PDT
