“Eu era mais uma garota instantânea de mingau”, disse ela. “Mas eu encontrei esse belo rolo de aveia alemão e, uma vez que tivemos isso, tivemos que ir em busca dos grãos, que são a aveia inteira, então tivemos algo para rolar.
“E então, uma vez que começamos a cozinhar com eles, ele tem um sabor muito melhor. Há uma frescura nisso e uma maldade. E foi isso.”
Velik foi levada a criar jaffles de mingau quando leu que o Jaffle havia sido inventado na Austrália.Crédito: Instagram
Velik, um colaborador anterior da seção de boa comida deste masthead com receitas que variam de Laksa a Bosco -Bossa, declarou há quatro anos que ela queria comemorar mingau.
Ela entrou em uma versão on-line do campeonato naquele ano, quando a pandemia covid-19 forçou a suspensão do concurso pessoal e depois competiu na Escócia em 2022. Isso a ajudou a criar um prato especializado.
Carregando
“Eles querem que você realmente ultrapasse os limites, mas ainda é fiel ao mingau”, disse ela.
“Eu senti que queria trazer partes da Austrália e nossa história para o que estava cozinhando.”
Quando ela leu que o Jaffle havia sido inventado na Austrália, ela foi levada a criar Jaffles de mingau. Um pão de iogurte estava cheio da receita de sua mãe para bananas de rum, com licor de rum de caramelo de banana de Bundaberg, bananas, aveia e extrato de sementes de acácia e açúcar de ameixa Davidson espalhados por cima.
O Chieftain de mingau no evento deste ano, Alan Rankin, elogiou os vencedores. “O padrão deste ano foi excepcional e é maravilhoso ver o evento continuar indo de força em força”, disse ele em comunicado.
Então, o que faz um bom mingau? Velik disse que encharcou a aveia enrolada durante a noite para garantir que fosse “fofa” e hidratada, usando três vezes a quantidade de água para a aveia. Ela sugeriu uma colher de chá de sal.
Jaffles de mingau
Ingredientes:
Iogurte shallbread:
1 xícara de iogurte grego
1 colher de sopa de azeite
1 ½ xícaras de farinha auto-levantada
Enchimento:
2 colheres de sopa de manteiga
2 bananas maduras, fatiadas
¼ xícara de açúcar de muscovado
3 TBSP (60ml) Bundaberg Banana Toffee Liqueur Rum
Extrato de 5 ml de Wattleseed (opcional)
1 xícara de mingau cozido
3 colheres de sopa de manteiga derretida
2 colheres de sopa de açúcar de giro
1 colher de sopa de pó de ameixa Davidson
Método:
- Para fazer o pão, misture iogurte, azeite, farinha e sal em uma tigela. Misture suavemente até combinar.
- Amasse suavemente em uma superfície levemente enfarinhada, divida -se em 4 e descanse.
- Para fazer o recheio, derreta a manteiga em uma panela pequena, adicione bananas, açúcar, rum e wattleseed e aqueça para amolecer.
- Amasse bananas até que os ingredientes sejam combinados.
- Misture o mingau cozido.
- Pincele os ferros de Jaffle com manteiga derretida.
- Encoloque a massa finamente, corte em quadrados e alinhe cada ferro de Jaffle.
- Adicione 3 colheres de recheio e feche o ferro de Jaffle. Repita com os Jaffles restantes.
- Coloque em chamas e cozinhe por aproximadamente 4 minutos, girando a cada minuto, até dourar.
- Misture o açúcar e o pó de ameixa. Polvilhe sobre os Jaffles e sirva imediatamente.
Faz 4.
Sal de beliscão
A chave era ferver suavemente o mingau enquanto mexia. “Não há muita fervura agitada”, disse ela. “Você só quer que isso ferve.”
A equipe de segurança do aeroporto quase arruinou seus planos quando procuraram confiscar seu alfinete favorito quando ela passava pelo raio-X no aeroporto de Melbourne. Eles permitiram que ela voltasse e o colocasse na bagagem despachada, em uma bolsa com o outro equipamento.
“Eles disseram: ‘Isso é uma arma’. Pensei: ‘Você não viu meu Jaffle Iron’.”
