Enquanto os americanos continuam a debater dietas, calorias e fontes de proteínas, Steven Rinella, de Montana, tem uma definição mais simples de alimentação saudável: saia e compre sua comida.
“O ato de ir e pegar é passar o tempo ao ar livre”, disse o autor do livro de receitas e apresentador do programa de caça “MeatEater” à Fox News Digital em uma entrevista diante das câmeras.
“É o tempo gasto ao ar livre sendo fisicamente ativo. Apenas a busca pelos ingredientes é um dos melhores exercícios que você pode fazer.”
Essa filosofia está no centro de uma nova caixa que reúne dois dos livros de receitas mais populares de Rinella, “The MeatEater Fish and Game Cookbook” e “The MeatEater Outdoor Cookbook”.
Ele acredita que a alimentação, a boa forma física e o tempo ao ar livre estão muito ligados – quer as refeições sejam preparadas na cozinha de uma casa, numa churrasqueira no quintal ou num parque de campismo remoto.
Rinella disse que a caça selvagem, embora não seja necessariamente rotulada como alimento saudável, pode ser a forma mais natural de alimentação saudável disponível.
“A busca pelos ingredientes é um dos melhores exercícios que você pode fazer”, disse Steven Rinella, autor de “The MeatEater Fish and Game Cookbook” e “The MeatEater Outdoor Cookbook”. Facebook/Steven Rinella
“Eu diria que é o alimento mais saudável”, disse ele.
A caça selvagem “tem alimentado os seres humanos há dezenas de milhares de anos”, observou Rinella com um sorriso.
“Eu não inventei isso”, acrescentou.
É importante que aqueles que comem carne de caça a cozinhem em uma temperatura segura para evitar doenças de origem alimentar.
Segundo Rinella, alimentação, preparo físico e tempo ao ar livre estão interligados.
As diretrizes dos Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) dos EUA exigem uma temperatura interna de pelo menos 145° Fahrenheit para bisão, vitela, cabra, cordeiro ou frutos do mar, 160° Fahrenheit para carne de urso e 165° Fahrenheit para aves.
Ao contrário da carne convencional comprada em lojas, a caça selvagem é naturalmente magra e totalmente rastreável, disse Rinella. Em sua casa, essa transparência é intencional, disse ele.
“Quando comemos, comemos coisas onde quer que você olhe, e você pode dizer de onde veio – que cresceu do solo, que veio de um animal”, disse ele.
A caça e a pesca, disse ele, trazem consigo atividade física e tempo ao ar livre, elementos que considera essenciais para a saúde.
“Obter nossos ingredientes envolve exercícios rigorosos e tempo ao ar livre”, disse Rinella. “Nunca poderei dissociar essas coisas.”
“É um estilo de vida de envolvimento com a natureza, estar ao ar livre, estar com pessoas que você ama, estar com seus amigos, estar com sua família e preparar comida do zero”, disse Rinella. “Se você tentar, perceberá que isso é uma vida saudável.”
Essa mentalidade se estende à culinária.
Embora a caça selvagem possa ser menos familiar do que as carnes convencionais, Rinella disse que vê esse desafio como um convite para cozinhar com mais intenção.
“Se você está cozinhando caça selvagem e não gosta, há um de dois problemas”, disse ele. “Você está cozinhando por muito tempo ou não está cozinhando por tempo suficiente.”
Suas receitas enfatizam a preparação e a adaptabilidade do zero, especialmente quando se trabalha com proteínas magras.
“Você não pode usar o mesmo manual de frango e carne bovina”, disse Rinella.
Grande parte dessa culinária acontece ao ar livre.
“É um estilo de vida de envolvimento com a natureza, estar ao ar livre, estar com pessoas que você ama, estar com seus amigos, estar com sua família e fazer comida do zero”, disse ele.
“Todo esse pacote é muito bom. Se você experimentar, perceberá que isso é uma vida saudável.”
