O chef famoso Andrew Zimmern afirma que a próxima revolução na saúde da América está na seção de frutos do mar do supermercado.
Em entrevista à Fox News Digital, o apresentador de “Bizarre Foods” e chef vencedor do prêmio James Beard disse que um dos hábitos mais perigosos dos americanos hoje é negligenciar os peixes.
“Os frutos do mar são a proteína mais saudável em geral… desde a digestão até a saúde do cérebro, passando pelo crescimento do cérebro dos jovens e assim por diante”, disse Zimmern.
O chef de Minnesota disse que os frutos do mar são “extremamente benéficos” para o corpo.
“Em geral, tem muito baixo teor de gordura – e as gorduras que existem são muito, muito saudáveis.”
No novo “Blue Food Cookbook” de Zimmern, co-escrito com o colega chef Barton Seaver, ele diz que uma simples mudança nas dietas americanas poderia ter efeitos em cascata para a saúde pública, o meio ambiente e a economia.
“Eu adoraria se as pessoas fizessem mais uma refeição com água toda semana”, disse ele. “Apenas um.”
Chef famoso Andrew Zimmern. FOX Notícias Digitais
Zimmern passou décadas explorando o que as pessoas comem e por quê.
Ele próprio comeu de tudo, desde tarântulas no Camboja até tubarão fermentado na Islândia, mas a sua mensagem agora é simples: os frutos do mar são o futuro.
“Exportamos 75% do que a pesca americana traz”, disse ele. “Esse número está de cabeça para baixo. Devíamos manter mais frutos do mar aqui em casa.”
Zimmern comeu de tudo, desde tarântulas no Camboja até tubarão fermentado na Islândia, mas a sua mensagem agora é simples: os frutos do mar são o futuro. bit24 – stock.adobe.com
Ao criar mais procura por marisco, o preço cairia, mais pessoas comeriam e “os seres humanos seriam mais saudáveis”, disse Zimmern.
Parte do problema, disse ele, é a ilusão de carne barata.
“De certa forma, ficamos quase hipnotizados neste país ao presumir que um bife de determinado tamanho, em porções individuais, embrulhado em plástico no supermercado, deveria custar US$ 8 ou US$ 9”, disse Zimmern. “E foi assim durante 40, 50 anos. Não é mais o caso.”
Andrew Zimmern segurando uma ostra no Food Network New York City Wine & Food Festival. Getty Images para NYCWFF
O preço médio de varejo da carne 100% moída aumentou de US$ 4,63 em 2020 para US$ 6,12 em 2025, de acordo com o Bureau of Labor Statistics dos EUA.
“A família média na América não pode pagar por isso”, disse Zimmern.
Dito isto, Zimmern acredita que a carne vermelha e os frutos do mar podem coexistir.
“Eu adoro carne vermelha”, disse ele. “Estou comendo cada vez menos a cada ano que passa, mas adoro.”
Zimmern também derrubou um dos esnobismos de frutos do mar mais persistentes da América: o chamado “peixe lixo”.
“É um grande mito”, disse ele. “No final das contas, a questão importante não é: ‘Isso é selvagem?’ ‘É cultivado?’ … A questão deveria ser: ‘Onde foi capturado e é sustentável e regenerativo?’”
Andrew Zimmern segura seu livro intitulado “The Blue Food Cookbook”. Instagram / @chefaz
Ele considera a tilápia – um peixe leve, barato e criado em fazendas, muitas vezes rejeitado pelos clientes – uma de suas refeições preferidas.
“Comemos em nossa casa uma vez por semana porque adquire muito bem os sabores”, disse Zimmern.
“Se eu fiz tilápia com limão e alcaparras – que é a forma que escolho para servir na maioria das vezes para minha família – não só levo cerca de 12 minutos para fazer, como sirvo para companhia… e eles ficam tipo, ‘Meu Deus, o que é esse peixe?’ E eu digo, ‘É tilápia’”.
