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Não é surpresa que os alimentos ultra -trabalhados (UPF) sejam melhor consumidos com moderação. Eles passam por várias rodadas de fabricação, com fábricas que infundem queijos, carne curada, batatas fritas e muito mais com aditivos que nunca seriam encontrados na cozinha doméstica comum.
Um relatório do CDC revelou recentemente que os americanos recebem mais de 50 % de suas calorias diárias, em média, de alimentos altamente processados. Crianças e adolescentes receberam cerca de dois terços de suas calorias desses alimentos de 2021 a 2023.
As dietas UPF-pesadas têm sido associadas a uma lista de doenças de doenças, incluindo obesidade, doenças cardíacas, câncer de mama e colorretal e de sessão de mama, diabetes e depressão.
Os pesquisadores também decidiram em abril que, para cada 10 % mais alimentos ultra -cobertos adicionados à dieta de uma pessoa, o risco de morrer cedo por qualquer motivo saltou em três por cento.
Eles descobriram ainda que um dos sete em cada 1 milhão para mortes precoces nos Estados Unidos poderia estar ligado diretamente a alimentos ultra -trabalhados, como carne, doces, sorvete e até algumas saladas e pão aparentemente saudáveis.
Mas nem todos os alimentos extremamente processados são os mesmos. Alguns upfs, como vegetais congelados, tomates enlatados, pão integral e iogurte grego, são presas saudáveis porque seu processamento, incluindo congelamento e preservação, preserva os nutrientes, evitando aditivos arriscados.
Parte do apelo da UPF é a disponibilidade deles. Eles geralmente são mais baratos que frango não processado, frutas frescas e vegetais orgânicos. Eles ajudam as famílias a manter seus custos alimentares baixos e jantar na mesa rapidamente.
Mas os especialistas afirmam que as famílias não precisam sacrificar a qualidade e a nutrição por conveniência. Os feijões preservados com baixo teor de sódio, vegetais congelados e pão com um rótulo de ingrediente curto podem ser substituídos por um pouco menos do que despensa saudável e rótulos congelados repletos de sódio e conservantes.
Alimentos como pepperoni, caroços de frango, frutas enlatadas com cortes de xarope, jantares congelados, doces, pães comprados em lojas, batatas fritas e sorvete são alimentos ultra-liderados “Bandeira vermelha” clássicos com aditivos, excesso de açúcar, sal ou gorduras não saudáveis
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Os UPFs são difíceis de evitar no supermercado americano médio. Eles representam cerca de 70 % dos inventários.
A American Heart Association disse em um estudo na semana passada: ‘A maioria dos alimentos que contêm aditivos industriais também são ricos em gorduras prejudiciais, adição de açúcar e sal.
“Embora os aditivos façam parte do problema, o maior problema é que crianças e adultos nos Estados Unidos comem quantidades excessivas de UPFs nutricionalmente ruins”.
O termo “alimentos ultra processados” é um guarda-chuva que inclui os objetos bombeados com conservantes, cores artificiais, ingredientes de enchimento, emulgentes, adoçantes e aromatizantes.
“Mas nem todos os UPFs são prejudiciais”, Aha.
“Alguns pão integral, iogurte com baixo teor de açúcar, molho de tomate e spreads nozes ou baseados em oração são de melhor qualidade da dieta, foram associados a melhores resultados de saúde e são acessíveis, o que permite qualquer inclusão nas dietas”.
Embora estejam, em última análise, algumas das melhores substituições para o que a maioria das pessoas consideraria como “junk food” contêm menos aditivos, incluindo conservantes e cores, menos açúcar adicionado e menor sódio.
Vegetais e frutas congelados, tomate enlatado, pão integral e iogurte grego sem açúcar qualificam todos como alimentos processados, pois passam por inofensionar e, em alguns casos, processos vantajosos. Isso inclui congelamento de flash, preservação, esforço mecânico no caso de iogurte e enriquecimento com vitaminas em pão integral.
Os vegetais congelantes preservam os nutrientes, evitando aditivos arriscados.
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Algum iogurte com baixo açúcar tem sido associado a melhores resultados de saúde
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Os UPFs geralmente têm uma lista de ingredientes longos, incluindo químicos difíceis de pronunciar, cores artificiais e açúcares adicionados
O gráfico do CDC acima mostra porcentagens de calorias consumidas de alimentos ultra-liderados
A maioria dos UPFs ainda contém nas prateleiras das lojas mais saturadas de gordura, sódio e açúcar, todos os ingredientes da bandeira vermelha.
Carne curada e processada, como pepperoni e pedaços de frango, frutas preservadas em xarope, refeições congeladas, doces e um pouco de pão, batatas fritas, sorvete e muito mais, são exemplos de “bandeiras vermelhas”.
“A identificação de subgrupos UPF com alto risco é crucial para equilibrar as metas de nutrientes com a necessidade de alternativas alimentares disponíveis e atraentes”, afirmou o estudo.
Os nutricionadores recomendam que as pessoas substituam alimentos por bandeiras vermelhas por UPFs que incluem ingredientes favoráveis, como grãos integrais, feijão, iogurte ou nozes, além de cereais enriquecidos, pão integral ou iogurte comum.
Estes foram associados a uma melhor saúde do coração em comparação com os UPFs carregados com aditivos sintéticos.
O pão integral está cheio de fibras que reduz o risco de câncer colorretal. Os feijões e as nozes atuam como os lanches perfeitos e cheios de proteínas, e o iogurte sem açúcar equilibra o microbioma intestinal do corpo e melhora a saúde gastrointestinal total.
Grace Derocha, uma nutricionista registrada e porta -voz da Academia de Nutrição e Dietética, disse à Real simples: ‘A ciência reconhece a complexidade – o UPF é uma categoria ampla e o contexto é importante. Devemos distinguir entre “UPFs não saudáveis” e objetos embalados mais saudáveis. “
Mais de uma dúzia de países recomendaram oficialmente a UPF dominar sua dieta.
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Alguns, como as cidades do Brasil, eliminaram os UPFs dos alimentos servidos em escolas, enquanto outros, como a Colômbia, os taxam.
A UE, o Reino Unido, o Canadá e vários países asiáticos proibiram diretamente certos ingredientes que foram banidos recentemente na Califórnia.
Os Estados Unidos não estabeleceram uma definição formal de UPFs para fins legislativos.
E especialistas da AHA temem que o estabelecimento de alguém que seja muito largo possa revidar, o que significa que a maioria dos alimentos nos supermercados é liberada com uma gravadora que avisa que é muito processada, confundindo os clientes para ignorar os avisos.
“A reforma da política alimentar deve considerar os objetivos mais amplos do sistema alimentar, incluindo segurança nutricional, segurança e sustentabilidade”, afirmou a AHA. “Embora a transformação do sistema alimentar seja complexa, é possível”.
