Quando as pessoas pensam em nutrir uma dieta saudável, uma tigela cheia de massas não é a primeira coisa que vem à mente.
No entanto, especialistas dizem que cozinhar macarrão pode ser melhor para você.
Al dente – macarrão, que é cozido, mas ainda tem uma mordida forte – é a maneira preferida de cozinhar e apreciar os italianos.
E não apenas tem um sabor melhor, mas de acordo com Michelle Hauser, professora clínica de cirurgia na Stanford Health Care, a Al dente Pasta é “mais mastigação e digestível”, disse Stanford Medicine News Center.
O estilo de al dente é uma maneira de todos deveriam cozinhar e apreciar suas massas. Cherryandbees – stock.adobe.com
“Nossa digestão diminui, assim como a absorção de glicose contida no amido: o resultado é um indicador glicêmico mais baixo”, disse a organização internacional de massas.
Quando o macarrão é al dente, ele possui um “índice glicêmico mais baixo do que quando é suave”, de acordo com a American News e um relatório global.
“O IG mais baixo pode ajudar a manter níveis estáveis de açúcar no sangue, para que você permaneça mais cheio”.
Por outro lado, as massas cozidas demais não são apenas mingau e nojento – “também tem um impacto maior no açúcar no sangue do que o macarrão al dente”, explicou Hauser, o que leva à rápida liberação de glicose na corrente sanguínea.
“Seu corpo reagirá à altura da glicose, produzindo mais insulina para metabolizá -lo. No entanto, a insulina de Rush esgota essa glicose no sangue nas próximas horas …”, explica a Harvard Medical School.
Cozinhar macarrão al dente requer foco e atenção para não cozinhá -lo demais. Nova África – Stock.adobe.com
“E você provavelmente quer lanches glicêmicos com alto teor de altura, o que certamente não ajudará a emagrecer”.
Além disso, a massa cozida demais faz com que os grânulos de amido inchem e crack, que libera vitamina B e ácido fólico em água cozida.
Na próxima vez que você quiser retirar um prato de macarrão rápido, mas deseja cozinhar o macarrão para a perfeição al dente, água salgada em uma panela e ferver. Adicione o macarrão e defina o medidor de tempo de acordo com as instruções da caixa, porque eles cozinham diferentes formas de macarrão e marek em momentos diferentes. Misture frequentemente para que o macarrão não se livre dele.
Quando o seu cronômetro desligar, prove o macarrão e, se você tiver algumas mordidas – remova rapidamente a panela do fogo e escorra a massa para parar de cozinhar imediatamente.
Além da culinária adequada, se você está se perguntando o que a massa de alta qualidade cria, o chef italiano Francesco Mattana disse que a superfície da massa deve ser áspera e opaca.
Se sua massa é amarela clara – é uma bandeira vermelha, porque a cor indica que a massa foi movida pelo processo de secagem “violento”, que não é perfeito.
