Por Lynda Ballev | Experimente comida
Deixe os vegetais brilharem para sua próxima churrasqueira. Comece a grelha e traga sabores animados do Mediterrâneo à sua mesa com esta placa vegetal grelhada. Uma seleção colorida de vegetais carbonizados de verão, que é consumida com um azeite experiente, está localizado em uma cama de cuscuz fofa. É tão visualmente conspícuo quanto satisfatório – perfeito para reuniões de verão.
Uma seleção colorida de abobrinha, berinjela, pimentão e cebola absorve a fumaça e o carvão da grelha, enquanto o cuscuz colhe seus sucos. É infinitamente adaptável; Troque outros vegetais com base nisso na estação ou na geladeira. Sirva quente como um prato principal vegetariano saudável ou como uma salada resfriada ao ar livre ao ar livre.
Existem algumas etapas adicionais que trazem este prato por cima. As temporadas experientes do petróleo mexeram o cuscuz e os vegetais, enquanto uma folha Gremolata enfeita a frescura e o prato. O grão de bico assado é uma adição opcional e uma fonte de proteína para criar um prato principal satisfatório.
Legumes assados cuscuz
Tempo ativo: 40 minutos
Tempo total: 40 minutos e tempo para fritar o grão de bico se usado
Rendimento: serve 4 a 6
Óleo de especiaria:
1/4 xícara de azeite extra virgem extra
1 dente de alho, ralado
1/2 colher de chá de bolha bolha
1/2 colher de chá de pimentão doce
1/2 colheres de chá de coentro moído
1/2 colher de chá de sal kosher
1/4 de colher de chá de pimenta da Caiena
Cuscuz:
1 1/2 xícaras de cuscous
1 1/2 xícaras de água
3/4 colher de chá de sal kosher
1 colher de chá de casca de limão ralada finamente ralada
1 xícara de latas de grão de bico (opcional), drenada, seca
2 a 3 pimentões vermelhos ou laranja, semeados, cortados em tiras de 3/4 de polegada
2 cenouras, descascadas, cortadas na diagonal, 1/4 polegadas de espessura
2 pequenas cebolas amarelas, cruzadas cortadas, 1/2 polegada de espessura
1 berinjela do meio, pela metade na direção longitudinal e depois cortada em mendes de 1/2 polegada
1 abobrinha grande, cortada na diagonal, 1/2 polegada de espessura
Gremolata:
1 xícara de folhas de salsa italiana picada, folhas de coentro e folhas de hortelã
1/2 colher de chá de casca de limão ralada finamente ralada
2 colheres de sopa de sementes de pinheiro, assadas, picadas quando grandes
Bata os ingredientes do óleo em uma tigela.
Combine o cuscuz, a água e a 3/4 de colher de chá de sal em um toque de tamanho médio. Deixe ferver em fogo médio e retire do fogão e cubra a panela. Deixe ficar até que o líquido seja absorvido e o cuscuz seja de 5 a 7 minutos. Adicione 1 colher de sopa de óleo temperado e casca de limão e fofinho com um garfo.
Frite ou grelhe o grão de bico se o grão de bico colocar em uma tigela e jogue com 1 a 2 colheres de chá do óleo experiente. Asse no forno, espalhe em uma assadeira e frite em um forno de 425 graus até dourar e crocante, agite a panela uma ou duas vezes por cerca de 25 minutos. Espalhe em uma panela de ferro frito ou fundido para grelhar e grelhar sobre meios indiretos de fogo alto até dourar e crocantes.
Misture os vegetais em uma tigela grande. Adicione 2 a 3 colheres de sopa de óleo temperado e mexa -o para cobrir bem.
Faça os vegetais na grelha em fogo médio direto. Grelhe até que os vegetais estejam carbonizados e macios, dependendo dos vegetais, de 6 a 10 minutos, conforme necessário.
Misture os ingredientes do Gremolata em uma tigela.
Para se montar, mexa metade da gremolata no cuscuz. Espalhe o cuscuz em um prato de servir ou em uma tigela larga larga. Organize os vegetais sobre o cuscuz. Polvilhe o grão de bico sobre os vegetais e decore com o resto do Gremolata. Sirva quente ou à temperatura ambiente.
Lynda Ballev é um escritor de prêmios, autor de livros de receitas e desenvolvedor de receitas com sede no norte da Califórnia. Visite Tastfood em tastefoodblog.com.
