Por Camila Pedrosa, a abelha Sacramento
Não é incomum experimentar vinhos brancos crocantes e são suficientes em uma festa da UC Davis Winegring and Enology. Mas com uma festa recente, as uvas foram esmagadas, os sucos foram fermentados, vinhos embalados e garrafas que foram completamente projetadas pelos alunos – e também podem provar.
Os alunos da produção de vinho agora têm a oportunidade de compartilhar o vinho que eles criam na escola pela primeira vez com a família, amigos e a comunidade em geral depois que a UC Davis pavimentou o caminho para vender vinho.
Para a maioria das viticulturas e eniologia de 145 anos da Universidade, não foi permitido vender seu vinho devido ao seu status de instalação pública. De acordo com David Block, professor de viticultura e enologia, milhares de galões de vinho produzido por estudantes foram consumidos apenas pelas linhas do canal.
Em 2020, Gavin Newsom, governador da Califórnia, assinou uma lei que elevou o idioma da UC Davis da venda de vinhos por meio de uma unidade afiliada sem fins lucrativos que permitia a distribuição de até 20.000 galões anualmente.
Após mais de 12 anos de espera por novas leis, consultando vários advogados e a preservação das licenças federais e estaduais agora estão pendentes de estudantes disponíveis para vendas públicas por meio da organização sem fins lucrativos do Departamento, Hilgard631, disse Block.
O nome da organização sem fins lucrativos homenageia a história do programa de viticultura e enologia da universidade, de acordo com a presidente do departamento Ben Montpetit. “Hilgard” refere -se a Eugene Hilgard, diretor fundador da experimentação agrícola da UC Davis, enquanto 631 é o endereço da energia de ensino no campus do departamento.
A estréia da Universidade de seis vinhos vermelhos e brancos produzidos no distrito da primavera. Em um curso de 10 semanas que se concentrava na produção de vinhos após a fermentação, os estudantes de viticultura trabalharam em três grupos para misturar dois vinhos cada, para engarrafar e rótulo de judeus vermelhos e um branco.
Quando as vendas começaram, Block garantiu que ele fosse a primeira pessoa na fila.
“No final, realmente sai que o vinho não desce”, disse ele.
Os recursos da venda deste ano de 500 galões retornarão diretamente às bolsas de estudos e finanças para apoiar futuros vinícolas da universidade, disse Montpetit.
O vinho está disponível apenas na vinícola de ensino e pesquisa na 631 Hilgard Road, em Davis, para a compra no local. O rotatividade acontece de 24 de junho a 26, 10 de julho e 24 de julho, a partir das 14h. às 16h Garrafas com vinho dos alunos custam entre US $ 30 e US $ 40, enquanto os vinhos produzidos no Napa Valley Vineyard, na Estação da Universidade de Oakville, Oakville estão entre US $ 50 e US $ 125.
Leticia Chacón-Rodriguez, a principal produtora do programa, disse que a apresentação dos vinhos contribui para a construção da confiança dos estudantes.
“Você está tão orgulhoso de poder (dizer): ‘Ok, eu fiz isso, agora posso compartilhá-lo com minha família com meus amigos”, disse Chacón-Rodriguez. “É a peça de compartilhamento, o aspecto social”.
Michael Acierno, um veterano do programa de viticultura e enologia, disse que era “surpreendente” ver vinhos que ele desenvolveu com seus colegas de classe.
“Sabíamos apenas no meio do trimestre (vendas de vinhos)”, disse Acierno. “Este é um momento muito monumental para o departamento … é algo muito especial para fazer parte deste evento”.
No curso de produção após a fermentação, os alunos recebem controle total sobre todos os aspectos de seu vinho, desde a mistura até o design da marca da garrafa, que o aluno no primeiro ano, Victoria Lasch, era uma característica única do currículo.
“(A marca é a) parte do pós -processamento que muitos de nós nunca experimentaremos”, disse Lasch. “Muitas vinícolas já têm um departamento de marketing ou seus rótulos e histórias já foram criados”.
Megan Hill, estudante de viticultura e enologia, disse que a turma tem a oportunidade de assumir o papel dos principais produtores de vinho que receberam a última palavra sobre o produto final.
“Se você é um estagiário … depende do enólogo (ou) do Enologista, mas nesta classe temos que tomar essas decisões”, disse Hill. “Quem sabe quanto tempo temos que estar na indústria antes de realmente tomar essas decisões no mundo real?”
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Publicado originalmente: 23 de junho de 2025 às 12:08 PDT
