Um restaurante inspirado na coleta de alimentos da Califórnia, de uma equipe credenciada no Guia Michelin, está estreando em Palo Alto.
Kappo está saindo de sua fase de soft opening e abrirá para reservas no início de dezembro no Stanford Shopping Center, sendo 3 de dezembro a primeira data disponível no Tock. É administrado pelo Omakase Restaurant Group, cujos restaurantes locais incluem o Niku Steakhouse, com uma estrela Michelin, em São Francisco, e a rede Dumpling Time (que fica dentro do mesmo shopping).
O restaurante oferece refeições em estilo comunitário e terá apenas 12 lugares e dois lugares por noite, de acordo com o Instagram da Kappo. A cozinha é dirigida pelo veterano do Birdsong e Niku Steakhouse, Nikolas Neuwirt – um experiente coletor, caçador e mergulhador, observa o restaurante – que prepara iguarias como lagosta com pimentão doce e crocante e truta do Monte. Lassen curada em yuzu, seca em cedro e enrolada em nori californiano adquirido localmente.
“Kappo é um menu de degustação em estilo de balcão comunitário que serve uma aventura totalmente californiana”, diz Kappo no Tock. “Forrageando no oceano, na floresta e nos mercados de agricultores, o Chef Nik traz para você pratos novos e compostos que contam uma história simples de natureza, conexão e artesanato.”
Um menu degustação de inverno com nove pratos custa US$ 140 por pessoa, com três níveis de combinações de bebidas adicionais, incluindo uma opção sem álcool.
Detalhes: Aberto no 660 Stanford Shopping Center, Palo Alto (o local fica ao lado do Dumpling Time em 180 El Camino Real, #1410); kappoca.com
