Um pássaro precoce recebe um hambúrguer.
Restaurantes em toda a cidade estão oferecendo cada vez mais hambúrgueres do menu disponível apenas para pessoas que conhecem e muitas vezes em quantidades limitadas e somente durante um intervalo de tempo específico. Enquanto os restauradores querem satisfazer a fome de clientes em hambúrgueres – e serem percebidos como lugares nas proximidades – eles não gostam de determinar.
“Mantemos isso como um acessório verbal disponível apenas nas primeiras mesas todas as noites, até que elas vendam”, disse Ed Szymanski, chef e proprietário da Lord’s, sobre o popular cheeseburger galês no restaurante. “Não queremos ser conhecidos como um restaurante de hambúrguer”.
Em junho, o Crane Club começou a oferecer um hambúrguer fora do menu. Jenn Kimmel
Apenas 12 hambúrgueres estão disponíveis todas as noites, então aqueles que desejam, você precisa pegar uma reserva precoce.
O Crane Club, o Buzzy, um novo e exclusivo restaurante West Chelsea e um clube de membros, começou a oferecer um hambúrguer fora do menu em junho com regras estritas.
Todas as noites oferece doze hambúrgueres e é servido apenas por trinta minutos, das 17:30 às 18:00, eles têm carne seca na idade de cheddar seco e branco e tomate preservado e nenhuma substâncias é permitida.
Os nova -iorquinos, sempre procurando credibilidade confidencial, aproveitam a quebra de hambúrgueres secretos da cidade.
Caroline Maggs, 27 e estudante de MBA, disse que as regras e conhecimentos em torno da famosa taberna de Gramercy de Burger são “uma enorme bandeira verde”.
O hambúrguer está no menu de taberna comum no restaurante, durante o almoço e em quantidades limitadas. Maggs prefere comer uma refeição em uma sala de jantar exclusiva que tem um menu de altos, mas encontrou um emprego.
“A arte é que você pode realmente pedir um hambúrguer no lado do restaurante na sala de jantar”, disse ela. “Dessa forma, você pode desfrutar de uma mesa branca, uma refeição civilizada sem pular o clássico para o qual esta planta é famosa”.
Todas as noites, apenas 12 hambúrgueres do Crane Club são oferecidos e são servidos apenas por trinta minutos, das 17:30 às 18 da tarde em que têm carne seca na idade de cheddar seco e branco e tomate preservado e nenhuma substituição é permitida. Jenn Kimmel
Ela e sua família ficaram recentemente encantados e surpresos com a descoberta de Caviar Russe, um restaurante exclusivo de frutos do mar no centro da cidade, disse um hambúrguer malvado.
“Minha mãe expressou que ela realmente queria o hambúrguer do meu pai e até diretamente para o servidor”, explicou ela. “O capitão, e agora um bom amigo, John, teve que nos ouvir, porque cerca de 25 minutos depois, havia um pequeno hambúrguer do lado de fora do menu. Ela disse que era uma das coisas mais saborosas que já devorou”.
O Society Cafe, um restaurante do Walker Greenwich Village Hotel, começou a oferecer hambúrguer de backdoor em fevereiro, mas é tão complicado que apenas quatro a seis estão disponíveis todas as noites.
É feito de uma ponte seca de 30 dias e coberto com manteiga com queijo raclette, medula óssea e chalotas negras. Ele está equipado com alface de joias e meio pedaço de fumantes de bacon em Applewood, que era sous vide por 18 horas, seguido de músicas. O sapato de brioche é feito à mão e o lado das batatas fritas no estilo belga é cozido em carne bovina.
O Cafe Burger Society é tão complicado que a cozinha só pode produzir de quatro a seis por noite. Graças à gentileza do café
“É realmente um trabalho de amor”, disse o chef Nicholas McCann. “Isso não é algo que podemos produzir em um número maior sem prejuízo da qualidade”.
O Brass, uma brasserie exclusiva do Evelyn Hotel em Nomad, usou apenas um hambúrguer, que é cozido lentamente por uma hora e depois preparado com bacon de carne, alface, tomate, cebola caramelizada e molho secreto em um bar para quem pediu.
Mas o restaurante recentemente cedeu e o colocou no menu Aperitif. Ainda assim, é apenas na oferta de 17 a 18
“Assim como o Brass é um restaurante -alvo, também é um restaurante vizinho”, explicou o proprietário/operador Nick Hatsaturis. “Quando ainda vemos mais regulares, queríamos oferecer algo para quem conhece”.
Nos últimos anos, o cotaer relutou em servir o hambúrguer no bar. Francesco Sapienza
O Quarto de aço do Upper East Side também fez fortes concessões.
Quando os proprietários originais, Mark Digiulio e Peter Meltzer, abriram o restaurante francês em 1984, eles decidiram conscientemente não colocar o hambúrguer no menu.
“Eles nunca queriam que a cuta fosse transformada na cabana de um hambúrguer e ofusque tantas ótimas pratos tradicionais de bistrô em nosso cardápio”, disse o sócio -gerente Alex McNeice.
Quando o restaurante se mudou para a 82th Street em 2021, ele e Digiulio debateram o hambúrguer por meses para “atrair a próxima geração de Upper East Siders”.
McNeice disse que Digiulio “com relutância” concordou em colocar um no menu, mas apenas no bar.
A equipe passou meses provando os regulamentos antes de se estabelecer em Chuck, a ponte e uma costela curta com Brie, Jam Shallot e Green Aiola pimenta.
A encosta do restaurante é francesa, o hambúrguer é coberto com queijo Brie. Francesco Sapienza
“Queríamos fazer algo diferente de um clássico (cheeseburger) e queríamos fazer algo com o estilo francês”, disse McNeice.
Eles têm 10 hambúrgueres disponíveis todas as noites, e às vezes desfrutam do lado de fora do bar.
“Se o cliente na mesa perguntar bem, vamos permitir!” McNeice disse.
