Enquanto os amantes de restaurantes debatem se o Masa sobreviverá ao rebaixamento de três para duas estrelas do guia Michelin, os observadores do setor imobiliário perguntam: será que a “Coleção de Restaurantes” do Deutsche Bank Center poderá recuperar sua glória passada, que se baseava em seu par único de restaurantes de três estrelas?
Enquanto outros restaurantes iam e vinham no shopping e restaurante dentro do antigo Time Warner Center – V Steakhouse, Cafe Gray, Landmarc, A Voce, Bluebird London e, mais recentemente, a churrascaria Porter House – a longevidade de seus estabelecimentos três estrelas no quarto andar, Masa e Thomas Keller’s Per Se, emprestou créditos culinários complexos mesmo entre os nova-iorquinos que desdenham os shoppings.
Embora Bad Roman e Twin Tails, da Quality Branded, tenham enchido o ainda animado terceiro andar, uma estranha sensação de perda permeia o quarto andar, onde a Porter House e seu café irmão, Center Bar, fecharam após o Dia do Trabalho.
A Masa enfrenta um futuro incerto depois de perder uma das suas estrelas Michelin. Anjo Chevrestt
Um representante de empresas relacionadas, desenvolvedora da torre e operadora do shopping, não quis comentar. Uma fonte disse que o amplo Center Bar pode reabrir já no próximo mês sob gestão diferente.
Enquanto isso, a própria Masa enfrenta um futuro incerto, disseram fontes da indústria.
O restaurante omakase de 26 lugares do chef Masayoshi Takayama corre o risco de perder pelo menos 25% de seus negócios quando sua lista de reservas atual acabar, de acordo com um dono de restaurante que conhece bem os danos que uma estrela Michelin perdida pode causar.
“Isso não acontecerá da noite para o dia, mas Masa ficará ferido”, disse a fonte. Ele disse que, embora as estrelas Michelin importem menos para os nova-iorquinos do que os críticos locais – e até mesmo os influenciadores das redes sociais – elas continuam a ser a última palavra para muitos visitantes europeus e asiáticos que consideram o “livro vermelho” como um evangelho e escolhem onde comer em Nova Iorque inteiramente com base nas estrelas Michelin.
Masa reinou no topo da cena do sushi desde que o prédio foi inaugurado em 2009. Mas foi ofuscado no recém-lançado guia da cidade de Nova York de 2026, que elevou o Sush Sho, de 18 meses, de dois para três brilhos.
A longevidade dos seus estabelecimentos de três estrelas no quarto andar, Masa e Thomas Keller’s Per Se, emprestou ao Deutsche Bank Center créditos culinários mesmo entre os nova-iorquinos que desdenham os centros comerciais. Bloomberg via Getty Images
O menu do Sushi Sho começa em “meros” US$ 450 por pessoa, em comparação com o mínimo de US$ 750 no Masa.
A posição de Masa no topo do espectro omakase também foi prejudicada pela concorrência de outros restaurantes omakase caros nos últimos dez anos, todos ostentando peixes preciosos e outros ingredientes trazidos dos mercados japoneses.
A explosão do omakase também viu uma enxurrada de opções mais baratas abertas por toda a cidade – incluindo até mesmo uma chamada Sushi Akira, que substituiu uma lavanderia a seco no quarteirão da East 75th Street deste repórter.
A poderosa publicitária e voraz comedora de omakase, Lizzie Grubman, que não representa nenhum restaurante omakase, comentou: “Existem tantos lugares bons agora onde você não precisa gastar centenas de dólares apenas para se sentar em um balcão. Muitos lugares fantásticos custam menos de US$ 100, quer você se sente no balcão ou em uma mesa”.
