À medida que avançamos no pico da temporada de gripes e resfriados, um chef famoso jura que sua receita antiga pode ajudar a aumentar a imunidade – e o melhor de tudo, você pode prepará-la em casa.
“A cidra de fogo é um remédio herbal antigo”, disse o chef galês Gaz Oakley, autor de “Plant to Plate”, ao Post.
“Não só tem um gosto bom, mas está repleto de ingredientes de fogo que vão dar imunidade ao seu corpo – especialmente na época do inverno.”
A cidra de fogo é feita pela infusão de vinagre de maçã com “ingredientes ardentes” como açafrão, gengibre, pimenta, cebola e alho por cerca de quatro semanas.
O chef famoso Gaz Oakley diz que beber cidra oferece um “escudo protetor”. Gaz Oakley e Tom Kong
“O vinagre de maçã cru extrai os benefícios de cada ingrediente, tornando-o um remédio potente para resfriados e estimulando o sistema imunológico”, explicou Oakley.
Após a infusão da cidra, Oakley coa a mistura e a coloca em um recipiente de vidro esterilizado. O resultado? “Um tônico que lhe dá um escudo protetor.”
Todas as manhãs, Oakley fica com o pé no chão, que adiciona uma dose da potente bebida à água.
“Eu tenho isso principalmente no inverno”, disse ele. “Isso dará ao seu corpo tudo que você precisa para afastar qualquer coisa.”
Na verdade, diz a lenda que a cidra de fogo, também conhecida como “vinagre dos quatro ladrões”, é tão eficaz na prevenção de doenças que, quando a Peste Negra se espalhou por Marselha no século XVII, um bando de ladrões escapou da infecção bebendo e mergulhando no vinagre com infusão de ervas.
Da mesma forma, Oakley pensa na cidra de fogo como um “tônico de super-herói” que atua mais como uma medida preventiva do que uma cura para tudo ou uma solução rápida.
Oakley observa que a qualidade fermentada da cidra de fogo é uma bênção para a saúde intestinal. Gaz Oakley e Tom Kong
“Você está dando ao seu corpo as coisas que ele precisa para se proteger”, disse ele. “Não estou dizendo que isso vai curar doenças graves, mas vai lhe dar essa proteção.”
Em termos de eficácia dos ingredientes da bebida caseira da Oakley, o gengibre é um expectorante natural com propriedades antimicrobianas e antioxidantes.
Enquanto isso, descobriu-se que a capsaicina nas pimentas alivia congestão e espirros, e a cúrcuma contém curcumina, conhecida por suas propriedades antioxidantes, antiinflamatórias, anticancerígenas e antimicrobianas.
O alho é rico em fibra prebiótica de inulina, que apoia a saúde intestinal e acredita-se que tenha propriedades antimicrobianas e antivirais.
Ele também contém alicina, um antibiótico natural usado para combater doenças há milhares de anos.
Um estudo descobriu que as pessoas que tomaram suplemento de alho por 12 semanas durante a estação fria tiveram menos resfriados e viram os sintomas cessarem mais rapidamente do que aquelas que não o fizeram.
Além disso, o vinagre de maçã é considerado um antibiótico natural, e pesquisas limitadas sugerem que beber cerca de uma colher de sopa de água durante as refeições pode ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue em pessoas com resistência à insulina, bem como contribuir para uma perda de peso muito pequena em populações obesas.
O tônico de Oakley compartilha algumas semelhanças com outros remédios naturais, incluindo a “amoxicilina Amish” e a bomba viral de sete ingredientes da defensora australiana de cuidados de saúde Barbara O’Neill.
Oakley’s também apresenta especiarias como anis estrelado, cravo e canela.
“Historicamente, no Reino Unido, o preço do cravo era mais alto do que o ouro devido às suas propriedades antimicrobianas”, disse ele.
Ervas caseiras como alecrim e sálvia completam sua lista de ingredientes, com benefícios significativos para o corpo e a mente.
Um estudo recente descobriu que o ácido carnósico, predominante no alecrim e na sálvia, pode ser terapêutico para doenças neurodegenerativas, incluindo a doença de Alzheimer.e.
Somando-se à sua lista de benefícios, Oakley observa que a qualidade fermentada da cidra de fogo é uma bênção para a saúde intestinal.
Receita de cidra de fogo
Rende 1 pote grande
Depois de coada, a cidra de fogo pode ser guardada na geladeira por vários meses. Instagram/@gazoakley
- 5 pimentas picantes, como jalapeño ou gorro escocês, divididas em quartos
- 2 cebolas picadas grosseiramente
- 3 bulbos de alho, cortados ao meio horizontalmente
- 1/2 xícara de gengibre fresco picado grosseiramente
- 1/2 xícara de raiz de açafrão fresca picada grosseiramente
- 2 limões cortados em pedaços
- 1/4 xícara de raminhos de alecrim
- 1/4 xícara de folhas de sálvia
- 1 pau de canela
- anis 3 estrelas
- 3 dentes
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 3 colheres de sopa de sabugueiro seco (opcional)
- 6 xícaras de vinagre de maçã cru
- Xarope de bordo, para adoçar (opcional)
Adicione os ingredientes sólidos a um frasco grande, esterilizado e selável e cubra completamente a mistura com vinagre de maçã.
Guarde o frasco em local fresco e escuro por três a quatro semanas, agitando-o a cada poucos dias para agitar a mistura.
Após o período de maceração, passe o líquido por uma peneira de malha fina ou pano de algodão e coloque-o em um recipiente de vidro esterilizado.
Esprema o máximo de líquido possível.
Oakley disse que se o sabor for muito forte, a cidra pode ser adoçada com xarope de bordo. Comece com uma colher de sopa e ajuste a partir daí.
Guarde a cidra na geladeira, onde poderá durar vários meses ou até mais.
Tomar 1 a 2 colheres de sopa por dia, misturadas com água.
Para transformar a cidra em um molho saboroso, bata-a em uma tigela com partes iguais de azeite, tahine e xarope de bordo.
